Où manger à Rio de Janeiro en ce moment ?

Après avoir ouvert de nombreux établissements à succès dans la ville, le chef Pedro de Artagão s'est pour la première fois tourné vers un boteco (bar local sans chichis) préparant des plats populaires à déguster en sirotant une bière fraîche ou une caipirinha. Situé dans le quartier de Leblon, Boteco Rainha sert des snacks carioca classiques tels que des pastéis (chaussons de viande frits à pâte fine), des bolinhos (toutes sortes de beignets), ainsi que des plats plus copieux comme une côte de rosbif avec du riz au fromage ou du poisson frit avec purée de banane et brocolis.

_{Photo : Evandro Manchini}

Après la pandémie, le chef Rafa Costa e Silva a décidé de proposer une version réduite et d’exception de son célèbre restaurant étoilé Lasai. Dans le même quartier (Botafogo), le nouvel espace ne compte désormais que 10 places assises, avec un menu dégustation façon omakase servi sur un comptoir en marbre face à la cuisine ouverte. Le menu change en fonction des ingrédients de saison que la cuisine obtient des fermes du chef et de petits producteurs locaux. Attendez-vous à des plats minimalistes et pleins de saveurs.

_{Photo : Rodrigo Azevedo}

Depuis qu'il a quitté São Paulo pour Rio de Janeiro pour ouvrir Oteque, le chef Alberto Landgraf a placé la barre plus haut en matière de gastronomie dans la ville. Avec ses deux étoiles Michelin, le restaurant propose un menu concis et rigoureux, une ambiance chaleureuse, l'un des meilleurs services au pays, ainsi qu'une bande-son d'enfer - créée par le chef lui-même. Landgraf est un cuisinier technique et perfectionniste et le menu dégustation (axé sur le poisson, les fruits de mer et les légumes) en est le reflet.

_{Photo : Rodrigo Azevedo}

Dans un lieu unique (une île de la Barra da Tijuca accessible uniquement par bateau), le chef et pêcheur expérimenté Gerônimo Athuel a ouvert un restaurant pour servir les meilleurs et plus durables produits que l'océan puisse offrir, avec l'une des plus belles vues sur le littoral de Rio. Ici, il prépare des plats comme des calamars braisés à l'oignon, du poulpe au riz crémeux aux tomates ou encore des charcuteries de poisson maison. Athuel vient d'ouvrir une nouvelle succursale à Leblon.

_{Photo : Gabriel Mendès}

Issu de la quatrième génération d'une famille qui a révolutionné la gastronomie en France, Thomas Troisgros se tourne vers la bistronomie parisienne années 1990 chez Toto, son nouveau restaurant aéré et moderne à Ipanema. Décontracté mais avec des recettes techniquement complexes, le menu a des racines françaises mais également des influences de la cuisine du monde, comme le gyoza de côte de bœuf au rôti, le ceviche de la pêche du jour ou les cœurs de poulet au jus de bœuf et au piment brésilien. Troisgros s'apprête à ouvrir en novembre un restaurant gastronomique à 16 places (qui s’appellera Oseille) au deuxième étage du même immeuble.

Dans le charmant quartier de Laranjeiras, le couple Ana Souza et Victor Lima ont décidé d'ouvrir ce petit restaurant décontracté à l'ambiance de gastrobar et à la carte aux accents bistronomiques. Ils représentent une nouvelle génération de restaurants gérés par de jeunes chefs de la ville qui se concentrent sur des plats préparés avec les meilleurs produits et renoncent à la déco design et de luxe. Testez des plats comme la longe de porc au manioc et aux épinards de Malabar, ou le flan au gingembre avec sarrasin et sorbet de kaki. L’équipe est petite et ils sont ouverts uniquement du mercredi au samedi.

Dans un manoir à deux étages situé dans le verdoyant quartier d'Horto avec vue sur le Christ Rédempteur, Elena propose différents espaces (restaurant, rooftop et deux bars) dans le même endroit. L’établissement dispose d'une équipe de rêve : le chef Itamar Araújo (ex-Mee) propose une carte aux influences asiatiques (bao, katsu sando, pad Thai, etc.) tandis que le bartender primé Alex Mesquita compose la carte des cocktails, avec de nombreux spiritueux faits maison. La décoration présente des projections signées de l'artiste Batman Zavareze, avec une vue à 360 degrés à l'entrée et même dans les salles de bain.

_{Photo : Victor Faria}

Après avoir travaillé dans des restaurants gastronomiques comme Eleven Madison Park à New York, le chef Rafa Gomes est revenu dans sa ville natale. Chez Tiara, son nouveau projet, il mise sur la qualité des produits pour créer une carte raffinée mais sans chichis, qui met en avant le poisson frais, les légumes, le canard – une des obsessions du chef (servi vieilli à sec et laqué). L'atmosphère élégante et aérée du restaurant et la mise-en-place impeccable ajoutent un plus à l’expérience.

Non, le nom n'est pas mal écrit : Dainer est un hommage de Rio de Janeiro aux convives américains, ouvert du petit-déjeuner (avec des cafés spéciaux et des œufs cuisinés de différentes manières) au déjeuner. Le comptoir rayé, les tabourets hauts et la prédominance du rouge font directement référence à ces restaurants américains classiques, tout comme la carte, avec pancakes, waffles et sandwichs. Le style est « brunch all day », avec des plats légers (certains préparés au four à bois) pour le déjeuner et des cocktails signature servis jusqu'à 20h.

_{Photo : Rodrigo Azevedo}

Le chef d'origine suisse devenu carioca Elia Schramm a ouvert ce restaurant italien axé sur les produits locaux pour servir des pâtes et autres mets pendant la pandémie dans le quartier branché d'Ipanema. Depuis son ouverture, Babbo Osteria est devenu une référence dans la ville, avec des pâtes bien exécutées (comme les tagliatelles aux coquilles Saint-Jacques et caviar) et des plats d’inspiration brésilienne, comme le poisson du jour grillé et servi avec une purée de chou-fleur caramélisé et sauce au safran. Le bâtiment recouvert de pierre allie une atmosphère de maison de nonna à une déco chic.