企業自救｜難以價格與內地競爭　港食肆靠創新菜式逆境自救

疫後經濟恢復不如預期，港人北上消費、貿易爭端、移居潮和勞動力短缺等，都對中小企業的經營和市場推廣帶來了顯著的影響。有調查指近7成香港中小企業生意額較疫情前同期下跌，只有不足5%指生意額有增長，其中又以港人消費力轉差影響最大。有食肆分享經驗指，在疫情期間靠著菜式創新等撐過難時期，相信在今天也能靠創新來和內地餐廳競爭。

市場調查｜七成中小企生意比疫前差　八成表示不會裁員

近7成中小企生意較疫前差

香港中小型企業聯合會及騰龍青年商會，於今年4月訪問了568間香港的中小企業，覆蓋零售、飲食、旅遊、教育培訓及服務等超過15個行業，並發佈 2024年第二季「香港中小企營商狀況調查」。調查發現有69.9%中小企業，表示生意較疫情前同期下跌，只有4.4%指生意額有增長，71.8%受訪企業認同港人消費力對公司的生意額影響大。

77.8%企業僱主表示不裁員，當中21.6%表示「保證不裁員不減薪」，35.9%表示「盡力不裁員不減薪」，只有0.7%表示很大機會裁員。面對疫後經濟轉型、港人北上消費、貿易爭端等種種經營困難，75%受訪僱主表示選擇「升級轉型」去應對，69.2%僱主會提高產品或服務價格，63.4%受訪僱主選擇看準時機，趁機擴張業務。

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商會建議融合國家發展在大灣區發展

騰龍青年商會會長郭啟源建議企業，建立多元且專業的團隊，實行如彈性工作時間等安排：「遙距工作等辦公模式，適合不同僱員的工作環境，因為真正的創新和進步來自於多樣性的力量。」他也提到應尋找看到有共創相同價值（Creating Share Value）的企業合作，提升企業效率並實踐負責任採購，從而說好香港故事。

香港中小型企業聯合會主席鄭仲邦則建議，中小企業要聯合起來，響應國家的政策建立共融團隊和工作環境，維護國家安全，建立和合穩定的營商環境，堅定支持特區政府的管治 ·亦鼓勵中小企除了在本港營商，亦可融合國家發展大局，在大灣區發展。

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菜式創新維持競爭力

記者會上亦邀來3間飲食業僱主，分享公司升級轉型的經驗。世華茶餐廳老闆何世杰表示，香港飲食業很難用價格和內地餐廳競爭，在港人北上消費成風的今天，只能靠不斷創新來維持競爭力，他就提到在這段時間創造了不少新菜式，例如咸蛋流心肉餅、新式的沙嗲牛河等，更連不少海外旅客都讚好。

敘亨軒海鮮火鍋蘇緯綸則表示，看到通關後會是升級轉型的機遇，因此在開關前已與伙記們商量，聘請點心師父加開早午市，預備迎接世界各地的旅客。同時亦明白伙記是重要資本，因此給予他們彈性工作時間，以便照顧家庭同時也可完成工作，使僱員提供更優質服務。龍圖閣海鮮飯店任志強則為了讓自己的餐廳增加曝光率，不惜以極低的價錢推出高質料理，希望與香港市民共贏。

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本報記者：李智賢

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