【為什麼挑選這篇文章】
雞肉是我們平常最常吃的肉之一,原來我們宵夜愛吃的雞排、雞胗的位置在這些地方!看了 10 秒鐘教室的圖解又長知識了。
(責任編輯:戴相文)
常見的雞肉種類:
#雞心
富含蛋白質,幫助維持鉀鈉平衡。
#雞肝
含鐵豐富,是補血食品中最常見的。
#雞翅(二節翅/三節翅)
可油炸、燒烤、香煎,是人們最常吃的部位之一。
#雞屁股(七里香)
「吃後走七里路,還能口齒流香」而得名。
#雞腸
長用於做滷味、雞腸旺鍋等料理。
#雞腿
是整隻雞最多肉的部位,肉質嫩滑,適合作多種料理。
棒棒腿是腿嗎?坊間像是小型雞腿的棒棒腿,其實是雞翅前端 A (如圖)。但部份業者也會稱雞腿尾端B(如圖)為棒棒腿。
#雞爪
含豐富膠質,常用於煮湯、雞腳凍。
#雞冠
多出現於鹽水雞。部分業者會染黃增加賣相,需注意。
#雞脖子
多用於滷味、熬雞湯。也有人當作寵物零嘴。
#小里肌(雞柳)
每隻雞只有2塊。脂肪少、口感細膩Q彈。
#雞胸(清肉)
帶骨瘦肉多,口感較為細嫩,台灣炸雞排選用的部位。
#雞胸肉
去掉胸骨與小里肌部位剩下的瘦肉,口感稍乾,適合做雞肉飯、鹽酥雞。
#雞胗
雞的胃的一部分。多用來做成滷味。
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(本文經合作夥伴 10 Seconds Class – 10 秒鐘教室 授權轉載,並同意 VidaOrange 編寫導讀與修訂標題)