Chi potrà resistere a queste succulente melanzane ripiene? Sono favolose!
Le melanzane si trasformeranno in prelibati scrigni che custodiranno al loro interno una ghiotta farcitura a base di pomodorini, cipolla rossa e stracciatella di burrata. Non potete immaginare che sapore meraviglioso sprigioneranno per cui dovete assolutamnete prepararle. Sono talmente buone che sarà proprio difficile smettere di mangiarle
Ringrazio la mia dolce amica Rossella (cuoca bravissima) della Braceria Aresta a Monopoli per aver ispirato questa ricetta!
Ecco le altre ricette da non perdere
Ingredienti
Passaggi
Iniziamo la preparazione delle melanzane ripiene eliminando il picciolo e tagliando le melanzane a metà.
Pratichiamo dei tagli in diagonale sulla superficie.
Cospragiamola con un pizzico di sale.
Condiamole con un pò d’olio massaggiandole anche sulla parte della buccia.
Cuociamole in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 45 minuti.
Regolatevi anche in base alla grandezza delle melanzane.
Sforniamole e lasciamole intiepidire.
Svuotiamole dalla polpa aiutandoci con un cucchiaio.
Trasferiamo la polpa in una ciotola avendo cura di eliminare eventuali semini interni.
Condiamole all’interno con un pò d’olio ed un pizzico di sale.
Prepariamo il ripieno.
Facciamo rosolare una cipolla rossa tagliata a fette sottili con un pò d’olio.
Uniamo i pomodorini tagliati a metà, un pizzico di sale ed un pò di basilico.
Cuociamoli fino a quando non si saranno ammorbiditi.
Ci vorranno circa 10 minuti.
Uniamo la polpa delle melanzane, un altro pizzico di sale e qualche altra foglia di basilico.
Proseguiamo la cottura per altri pochi minuti.
Trasferiamo il tutto in una ciotola e lasciamo intiepidire.
Aggiungiamo la stracciatella, il parmigiano e qualche altra foglia di basilico.
Amalgamiamo bene il tutto.
Farciamo le melanzane con il ripieno aiutandoci con un cucchiaio.
Livelliamo la superficie.
Cospargiamo la superficie con un pò di formaggio grattugiato e lucidiamo con un filo d’olio.
Proseguiamo la cottura in forno, sempre a 200° C per altri 10 minuti circa e fino a quando non si sarà formata una golosa crosticina.
Solo se occorre terminiamo con qualche minuto di grill
Le melanzane ripiene con pomodorini e stracciatella sono pronte per essere gustate calde e filanti.
Se vi piacciono le mie ricette, venite a trovarmi sulla mia pagina
Facebook (cliccando qui) ,
su Instagram (cliccando qui),
su Pinterest (cliccando qui)
su YouTube (troverete il mio canale cliccando qui)
Per tutte le altre ricette visitate il mio blog –> cliccando qui.
Isabel
Dosi variate per porzioni