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Tabirai Japan 首頁 > 觀光資訊 > 沖繩美食看這裡！教你如何在牧志公設市場盡情享用沖繩食材
牧志公設市場位在國際通上，可說是沖繩旅遊初學者必去的景點之一，本篇文章就來為大家介紹如何品嚐這裡的特色美食！
牧志公設市場搬遷公告
計畫前往旅遊的朋友請注意！那霸市第一牧志公設市場，因為建築物年久失修，即將重建。市場內的店家將會搬遷到臨時市場中繼續營業。 牧志公設市場外的附近店家不受影響。 【搬遷公告】 ・目前的牧志公設市場照常營業至：〜2019年6月16日 ・暫停營業：2019年6月17日〜6月30日（2週） ・臨時市場(にぎわい広場)：2019年7月1日〜（約3年） ※臨時市場地點請參考本文下方的地圖
市場入口標示著「那霸市第一牧志公設市場」，這裡就是通稱的「牧志公設市場」，有時也被稱為「公設市場」。本來是供當地居民購買日常生活所需食材的傳統市場，但是沒多久就因為超級市場等大型商店在沖繩展店，導致公設市場的生意陷入低潮。為了打破這片低迷，因此公設市場規畫了「代客料理」制度，讓客人在1樓市場購買的食材，能帶去2樓食堂代為料理。而這項策略也成功奏效，現在除了當地居民來採購食材之外，也有大批觀光客慕名而來。
那霸市第一牧志公設市場，通稱「牧志公設市場」
整層樓總共分為「鮮魚」、「肉品」、「生鮮」等區域。雖然這裡也能像在超市一樣單純選購商品，不過牧志公設市場的一大特色，就是買東西時還能與店家交流。採購食材的同時，除了能和老闆聊上幾句，還能詢問有關食材的問題或是聽店家說明。也因為這裡的店家多以這種方式經營，所以就像開頭提到的，很多當地居民也會來這裡採購。
人聲鼎沸的市場一景
【行程預約・優惠資訊】
在牧志公設市場不但能買到新鮮的食材，遠比超市豐富的多樣品項亦是一大魅力。鮮魚區能看到豐富的沖繩特有海鮮，肉品區陳列著各種不同部位的豬肉，生鮮區則有成堆成山的沖繩特色熟食小菜。這次我們在鮮魚區購買食材，並帶去2樓食堂體驗「代客料理」服務。
牧志公設市場也被稱為「那霸的廚房」
沖繩四周環海，所以當然要吃生魚片。這次我們選了沖繩高級魚類中號稱第一美味的「赤仁Mibai（花斑刺鰓鮨，也就是石斑魚）」。整條魚大概有30公分長，不過一整條太多了，所以只買了半條。另外還買了蝦子，這個想用鹽烤的方式享用。
雖然都是些不常見的魚，但每條看起來都好好吃，真叫人難以決定
不同於去餐廳看菜單點菜，在煮成料理前能親自挑選食材真的非常有趣。而且不同的食材各自都有不同的美味料理方法，能一邊和老闆商量一邊挑選也很令人開心。
店家也會提供建議，告訴客人更加美味的吃法
馬上把買來的魚和蝦子請店家代為料理吧！市場的店家先幫我們把魚處理好，切成生魚片裝進容器裡。而蝦子因為要鹽烤，所以請店家帶我們到2樓能幫忙料理的食堂。需要注意的是請食堂代為料理必須支付「料理費」。在市場處理好的生魚片不需要料理費，但要去2樓請食堂代為料理的話，3道料理以內每人必須支付料理費500日圓（料理手續費），在2樓食堂用餐完後再付款即可。
我們買的是上面的赤仁Mibai和蝦子2尾
市場2樓總共有10間左右的食堂，部分店家常駐有會講外語的工作人員。市場店家引導客人去的食堂，會因為買的食材與料理方法不同而改變，那是因為根據料理方法不同，能幫忙代客料理的食堂也不一樣。在1樓市場購買食材時事先與店家商量，或者請店家提供建議，感覺會更加安心。這時候還能順便確認是否有通外語的食堂，甚至可以得知廚師的國籍！因為有些外國遊客想品嚐的是道地的沖繩料理，希望造訪日本人廚師所在的食堂，而不是吃與自己國籍相同的廚師烹調的料理。
熱鬧的食堂
我們這次買的赤仁Mibai做成生魚片，蝦子則要用鹽烤。說是鹽烤其實也有各種不同方式，因為想吃吃看沖繩這裡最一般的鹽烤，所以請店家帶我們到可以幫忙料理的食堂。
店家帶我們去的食堂「Adan」
馬上就來享用剛才買的赤仁Mibai生魚片和蝦子吧！
赤仁Mibai的生魚片裝在船型容器裡，這個就叫「生魚片船」
真是驚人的美味！屬於白肉魚的赤仁Mibai，咀嚼間生魚片的鮮甜滋味在口中擴散開來，完全沒有魚肉特有的腥味。品嚐到的只有魚肉的鮮美，非常推薦這道生魚片。而蝦子的口感彈牙、肉身厚實，鹽烤果然是正確的選擇，好久沒吃到這麼美味的蝦子了！
來到2樓，除了能請食堂「代客料理」1樓市場買來的食材之外，也能點食堂菜單上的獨特料理來品嚐。歡迎來到牧志公設市場，盡情享受美食！
有好多菜色能選擇，真叫人高興
在12月底到隔年3月左右，市場會販賣以沖繩採收的甘蔗製作而成的黑糖。這個時期的黑糖稱為「新糖」，香氣非常濃郁，是喜歡黑糖的朋友絕對不能錯過的沖繩名產。
前往當地的市場用餐或者是逛逛都可以見識到不一樣的在地風情，這次介紹的牧志公設市場相當適合初次造訪沖繩的朋友們前往，畢竟位在國際通可以順便逛這一點就相當值得了！
牧志公設市場臨時市場(にぎわい広場)地圖：2019年7月1日〜（約3年）
（以上內容於2017年12月更新。）
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