清明馃，是清明节的特色小吃，它的用一种叫艾的植物的嫩叶和糯米粉制成的（如右图），艾：多年生草本，有香气，秋季开黄色小花。全草供药用，可杀虫，防治植物病虫害。叶可制艾绒，供灸病用。枝叶熏烟，可驱蚊、蝇等。在龙游话，人们把艾称为“清”，是根据“清明馃”而得名。
- 中文名
- 清明馃
- 外文名
- Qingming festival Guo
- 口 味
- 甜
- 主要食材
- 米粉
- 节 日
- 清明
- 习 俗
- 担清明馃
清明馃担清明馃又是诸暨的一种习俗。女儿出嫁的第一年，娘家父母（兄弟）有三个节日即清明、端午、过年，需要给女儿（姐妹）担礼物。当然清明馃首当其冲，到时候娘家人就会做上满满的两篮，高高兴兴担去，夫家又要将清明馃一一分送给亲房邻居。担清明馃的用意是表示出嫁的女儿开始入乡随俗，希望街坊邻居多多照顾的意思。
清明馃有甜的和咸的两种。外形像饺子的咸馃由豆腐干、猪肉、咸菜、笋等做馅，用圆形模子做成的则是甜的芝麻白糖馅。整个制作过程分揉粉、切颗、做斗、装馅、合边、成型等步骤。看似简单的做馃程序，实际操作起来却有不少奥妙在其中。比如切颗的时候不用刀而用线，因为用刀切会留下铁的气味，只有用线切才能保持清明馃的独特风味。还好有现成的师傅在边上指导，大家很快就上手做出了各式各样自己认为满意的清明馃。
清明馃的产生有一段历史故事，春秋战国时期，晋公子重耳（公元前697-628年）受迫害出逃流亡，大臣介之推等随护。后重耳回国为君，即晋文公，漏赏了功臣介之推；他就隐居深山不仕。重耳命人烧山，介之推不出被烧死。重耳为纪念介之推，便定下他被烧死的这一天（清明前一天）为“寒食节”。因为寒日节这天不准生火，可是人们又不能在这天饿肚皮。于是人们就在寒食节的前一天（清明节前二天）做好米馃，蒸熟后以备次日食用。以后不知何年把清明前一天吃寒食的习俗取消了，可是清明节吃米馃的习俗没有改，于是就把这米馃称为“清明馃”。
清明馃元朝末年，天下大乱，各路义军纷起，朱元璋在乱世中风生水起，攻打徽州时先到回溪台子上向朱升问计。朱升献出九字策：高筑墙、广积粮、缓称王。朱元璋正是按着这九字策去做，取得鄱阳湖大捷，收复各路诸侯，一统天下，登上皇帝宝座。深知朱元璋为人的朱升不愿继续为官，次年便告老还乡，临行前为儿子朱同向朱元璋求了一张免死契。朱元璋还深感朱升之恩，让朱升乡里世世沾皇恩，破例免去徽州每年进贡的礼品。朱升回乡第二年便去世了。 [1]
朱升死后，朱同受皇恩庇荫当了官，一直做到礼部侍郎，朱元璋的孙子明惠帝对他非常器重，后来明成祖朱棣发动政变，夺取皇位，朱同作为政敌被赐死。本想拥有明太祖的免死契可免一死，可明成祖不认账，说，除非竹能成薪叶成馃，你不吃米饭也能活，朕才可免你死罪。朱同听了自知求生无望。这话传到徽州，徽州人感念朱氏父子，想方设法营救，于是果真用苎叶、艾叶做成馃，颜色与竹叶无异，而且营养丰富，等徽州人把做成的馃送到京城时，却传来朱同悬梁自尽的消息。朱同死的那天恰逢清明节，从那以后，徽州城乡百姓为缅怀朱氏父子，做清明馃的习俗就这样世代相传下来。
清明馃主要的用料是米粉，包括糯米粉和早米粉，再加进田间采来的野生的艾草，至于这三者之间的用料的比例为多少，则可根据个人的口味不同而配置，喜欢吃糯一点的就多加点糯米粉，反之刚多加点早米粉，一般的比例为两种米粉五五对开，而艾草的作用呢则是为了让果子更好看（当然在旧社会因为粮食的缺少，加进艾草主要是为了增加粮食的份量，起到充饥的作用）。清明馃的馅也有很多种，有咸的，有甜的。甜的多配以红糖加芝麻，而咸的就有五花八门的内馅了。
清明馃制作清明馃也有印花模子，农村里多是锥形的凹槽斜面上刻着一瓣一瓣的弯月形纹理，轻轻一按，圆圆的清明馃就镶上漂亮的花边。
蒸的过程简单，放蒸笼里，看好火，别过头就行。有的人喜欢吃热的清明馃，而凉的，有嚼劲，像咖啡一样越品越香，清明馃是越嚼越好吃。清明日不动烟火，只吃凉的食品，看来吃凉的清明馃还是有道理的。
