“預製菜進校園”這個話題，最近似乎在熱搜上包月了。

焦慮的情緒仍在蔓延。

誰都想不到自己也會有這一天，像下圖的家長們一樣，每天中午擠在學校門口，就為了給孩子送一口乾淨的熱乎飯。

其實，預製菜這玩意，至少在10年前，就進入全國學校食堂了。

不然，你以為他們出餐，為啥這麼快。

但為什麼，這一次人們的反應這麼大？

懂的都懂。

還記得張核子嗎，就是做核酸的那位，造假被罰了7萬塊。

大風口，怎麼缺得了他。

現在，他也要來了。

網上有人挖料稱，他與日本冷凍食品公司合作。

這家公司，是專門為日本中小學食堂做配餐的。

日本的生意都做完了嗎？為什麼偏偏在這個時候，跑來給中國學生做飯？

會不會帶什麼不乾淨的東西過來......

如果是別人，我們可能單純覺得這門生意火熱。

但對於這位，鑑於之前的事件，大家心裏就有點掛不住了。

這畢竟是孩子們的餐桌上，不免隱隱有些擔心。

01

實話實説，咱們都別裝外賓，預製菜早就很普遍了。

你現在去外面逛一圈，看看還有幾家餐館在招廚師、招墩子？

不論是肯德基、金拱門，還是各種中餐館；不論是洗菜、切菜還是配菜，甚至炒菜，都已經工業化，都用的是預製菜。

唯一的區別，是預製的百分比不同。

更不要説你平時點的外賣，可能連預製菜都比不上，就是廉價的料理包。

也沒聽説，誰一下吃出什麼毛病了。

説白了，工業化的東西，和各大高校藏着掖着的食堂相比，並不差。

有些食堂裏，除了蔬菜，對於一些需要久燉久悶的肉菜，説是新鮮的、現炒的，誰看見了？

另外，米、菜、肉洗沒洗？炒菜的鍋洗沒洗？用沒用洗潔精？

師傅炒菜的時候是不是叼根煙，或者打了個噴嚏？他炒的那玩意，到底是鼠頭還是鴨脖？

你都不知道。

學生們去食堂吃飯圖什麼？

量大，管飽，便宜，近。

有這四個優點，你還要求它質量好？是不是想多了。

但我就是要便宜，又要乾淨衞生，怎麼辦？

理論上，預製菜可以解決。

傳統食堂的痛點在於，屬於散落式分佈。

食材分散採購，原料質量很難保障，農藥超標的、過期的、劣質的，都有可能渾水摸魚進入校園。

每一家都單獨經營，很難做到有效監管。

而工業化流水線產出的預製菜，最大的優勢，就是規模大、貨源穩定，且貨源穩定。

更重要的是，節約人工成本。

就像大街上的餐館不再招廚師，學校食堂以後可能也不再需要大廚，只招幾個打飯的和保潔阿姨就行了。

之所以如此，一個是用人成本越來越高，現炒的菜已經成為奢侈品。

二個，是沒什麼人願意去幹活。

現在的打工人，寧願去送外賣、開滴滴，也不願意進場，更何況是起早貪黑跑到後廚洗菜、殺魚、洗鍋？

對絕大部分普通人而言，吃預製菜，就是未來的一個大趨勢，除非你有時間自己炒菜。

無論在校園，還是在社會上，都是如此。

所以，本次事件的根本問題，不在於預製菜本身。

而是，誰來做，在哪做，怎麼做？

如果你是專門做預製菜的，現在有高校食堂招標的機會，擺在你面前。

學生那麼多，需求那麼穩定，運輸路線那麼固定，合同簽下來就是幾年。

穩賺不賠的買賣，你想不想做？

想，當然想，是個人都想。

問題是，別人給你做嗎？

食堂的生意，那是一般人能碰的嗎？

連小學的小賣部，都不是一般人能碰的。

大學，那更不必説。

就算你的菜，原料好、味道棒，男女老幼吃了都説好。

那又怎麼樣？不給做就是不給做。

想要做大學食堂的生意，你必須清楚，需要搞定誰？你自己是誰？

只有特定的某些人，才能做。

比如，校長的小姨子、小舅子、某核子……

餐飲這個行業，本來是沒有門檻的。

但因為學校配餐的特殊性，人為製造了不可逾越的門檻。

而跨越這個門檻的前提，是搞定權力，或者你自己能動用權力；而餐飲本身的質量標準，反而是其次的。

做生意，靠權力，而不是靠市場競爭，100%會形成壟斷經營。

這個問題就很大了。

既然有了權力的庇護，壟斷了行業，品質什麼的，還重要嗎？

只要不吃出大問題，學生和家長不滿意又能怎樣？

這才是，大家如此反對預製菜進校園的根本原因：權力無法得到約束，普通人只能忍氣吞聲。

如此一來，上面所説的，什麼節約成本，什麼食品安全，都是扯淡。

利益輸送的黑幕不解決，學生餐的質量，就很難保證。

02

大家還記得前段時間的鼠頭鴨脖事件吧。

一開始，死活不鬆口，硬把鼠頭説成鴨頭，把10億網民的智商按在地上摩擦。

後來事情鬧大了，醜事火到海外，連聯合國都忍不住發文調侃。

迫於輿論壓力，當地才成立了省級聯合調查組，終於“偵破”：確實是老鼠頭。

這個級別的調查，意味着事件已經惡劣到，社會影響重大的地步。

當時，人們罵江局長、罵學校，更對食堂背後的承包商——深圳中快餐飲集團，口誅筆伐。

這家公司，在在全國26個省，在營高校食堂項目700多個。

好傢伙，全國一共就3012所高校，他承包了700多家，這是什麼概念？

這得多大能量（關係）？

把N多學校的食堂生意，交到少數幾個人手中，如果從好的方面看，和預製菜的效果一樣：

便於統籌、監管。

無論初心多好，一旦一門生意靠的是關係而不是商品質量，靠的是權利而不是正常競爭，人為壟斷的後果是什麼？

他們敢把老鼠肉餵給學生吃。

所以，諸如這類人，打着預製菜的名號，把手伸進學校食堂，我們用屁股也能想到，將來會發生什麼。

早在2020年，就有新聞曝光，安徽省阜陽市潁東區，有一家快餐公司，統一給全區中小學配餐。

這個，其實就是預製菜的一種。

它的質量之差，連豬食都不如。

某小學食堂定製的“營養餐”麪條，就是簡單的青菜拌麪，甚至一滴油都不加，乾巴巴的。

別説小學生，我一個成年人都難以下嚥。

孩子們只能把剛領到的食物倒掉，餓一下午。

事件曝光後，學校反而倒打一耙，先給扣個大帽子：孩子不吃，就是不愛惜糧食，家長沒教育好。

至於油被誰吃了？家長們交的營養費，花在哪了？

快餐公司是有資質的，招標是透明的。你們儘管去查，我們學校沒有任何問題……

而如今準備引進預製菜的那些高校，你認為它們的底線會更高一點嗎？

答案是顯而易見的。

就像被曝光的那家小學，食堂的菜式換了嗎？承包商換了嗎？

所以，這一次預製菜進校園，家長們為什麼反對？

因為被坑怕了。

不管媒體、磚家、學校方面怎麼解釋，説預製菜安全、便宜，老百姓們就是不買賬。

很多家長，不願意讓孩子吃工業垃圾，只好親自跑到學校送飯。

但有的學校很過分，居然緊關大門不許進。

家門們忍無可忍，一怒之下合力把大門拆了。

再苦不能苦了孩子，對後代的重視，是我們傳承了幾千年的最樸素觀念。

一旦動了這條底線，連最老實巴交的中國平民，都無法忍受。

也許，某些人應該要明白，不是什麼錢都能賺得。

再老實的人，都有不能觸碰的底線。

03

尾聲

歸根結底，大眾反對預製菜進校園，並不僅是擔心食品安全問題。

預製菜如果嚴格按照生產規範保證質量，大家是不會反對的。

只是這種生意，一般人根本沒資格做，大家最多做做上游，而那些通過關係來進入校園搞壟斷的預製菜企業，其心不正的話，就很難不讓人擔心由此帶來的食品衞生問題。

而且現實確實也發生這樣的案例。

一旦在國內中小學、大學普及，慢慢到社區食堂、到敬老院，甚至到飯館，都被強制性只能食用這些東西，那麼誰來監管好它們。

所以在真正大面積推廣使用預製菜之前，規則、標準、監管這些，最好還是都提前做好。

不然，下一個鼠頭，還依然可能會是鴨脖。