Suchst du nach einem einfachen Ratatouille Rezept, das in etwa 30 Minuten fertig ist?! Dann schaue dir dieses geschmackvolle und gesunde Ratatouille Rezept an, welches nur Gemüse enthält und daher kalorienarm ist (low carb und keto). Dieser leichte Gemüseeintopf ist ein köstliches veganes Gericht, das als Beilage (z. B. mit Brot/Reis) oder als herzhaftes Hauptgericht serviert werden kann.
Was ist Ratatouille?
Ratatouille ist ein klassisches französisches Gemüsegericht, welches vegan ist und Aubergine, Zucchini, Tomaten, Zwiebeln und Paprika enthält. Das Gemüse wird normalerweise in recht viel Öl gebraten. Ich bevorzuge es jedoch, nicht zu viel Öl zu benutzen. Daher habe ich stattdessen ein wenig Rotwein verwendet, was das vegane Ratatouille meiner Meinung nach noch leckerer macht! Mein Rezept ist kein klassisches/traditionelles französisches Ratatouille, aber das bedeutet nicht, dass es nicht gut ist!
Zutaten von diesem einfachen Ratatouille Rezept
Wie bereits erwähnt, enthält dieses einfache Ratatouille Rezept viel buntes und gesundes Gemüse. Die Ratatouille-Zutaten, die ich verwendet habe, sind Auberginen, Zucchini, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Pfeffer. Außerdem habe ich verschiedene Gewürze hinzugefügt, um das Ratatouille etwas pikant und sehr aromatisch zu machen. Ich mag keine langweiligen/faden Gerichte, deswegen würze ich sie immer gerne und gut. Neben Gemüse und Gewürzen habe ich auch Rotwein (du kannst stattdessen Gemüsebrühe verwenden), etwas Tomatenmark und Balsamico-Essig hinzugefügt. Und das ist so ziemlich alles. Diese vegane Ratatouille ist wirklich ein einfaches Rezept, das jeder zum Abendessen zubereiten kann.
Wie macht man Ratatouille?
Zuerst musst du das Gemüse klein schneiden. Ich bevorzuge etwa 3 cm große Stücke/Würfel, aber du kannst das Gemüse kleiner schneiden, wenn du möchtest. Je kleiner du das Gemüse schneidest, desto schneller wird es gar. Nachdem du das Gemüse klein geschnitten hast, solltest du das Öl in einer Pfanne erhitzen. Sie kannst Olivenöl oder jedes andere Pflanzenöl deiner Wahl verwenden. Ein Esslöffel reicht meiner Meinung nach. Brate zuerst die Zwiebel bei mittlerer Hitze ca. 4-5 Minuten an oder bis sie leicht gebräunt ist.
Füge dann die Aubergine hinzu und brate sie für 8-10 Minuten oder bis sie weich ist (ich habe den Rotwein und alle Gewürze nach ein paar Minuten hinzugefügt). Zum Schluss das andere Gemüse dazugeben und alles für weitere 10 Minuten köcheln lassen. Ich mag es, wenn das Gemüse nicht zu weich ist, aber wenn du es lieber weich magst, kannst du es noch ein paar Minuten länger köcheln lassen. Zum Schluss den Balsamico-Essig und das Tomatenmark hinzufügen. Fertig ist dein einfaches Ratatouille Rezept.
Kann ich das Ratatouille einfrieren?
Ja, du kannst das Rezept verdoppeln und die Hälfte dann einfrieren. Einfach in einen luftdichten Behälter geben und das Ratatouille bis zu 3 Monate einfrieren. Auftauen lassen und in einer Pfanne erwärmen, sobald du es essen möchtest!
Dieses einfache Ratatouille Rezept ist:
- Vegan
- Glutenfrei
- Kalorienarm
- Low-carb
- Keto
- Gesund
- Geschmackvoll
- Herzhaft
- Einfach zu machen
- Ein tolles Abendessen oder Beilage
Unterschied zwischen Ratatouille und Tian?
Wenn du dieses einfache, herzhafte Rezept auf eine Party bringen möchtest, würde ich empfehlen, einen Tian zu machen. Was ist ein Tian? Es ist im Grunde das gleiche Gericht, das Gemüse wird jedoch mit einer Mandoline dünn geschnitten, in einer Auflaufform geschichtet und dann im Ofen gekocht. Es sieht sehr schön und beeindruckend aus. Ich habe es ein paar Mal in der Vergangenheit gemacht und es hat mir sehr gefallen, wie hübsch es wurde. Ich muss zugeben, dass es jedoch ziemlich zeitaufwendig war, einen Tian zu machen. Deshalb werde ich es wahrscheinlich nicht erneut machen, wenn ich alleine bin oder nur für meine Familie koche. Aber es ist wirklich ein schöner Blickfang für eine Party! 🙂 Hier kannst du ein Bild sehen:
Solltest du dieses einfache Ratatouille Rezept nachkochen, wäre es sehr nett von dir, wenn du mir unten einen Kommentar hinterlassen würdest. Gerne kannst du auch bei Instagram oder Facebook ein Bild posten und mich darin mit @elavegan und #elavegan verlinken, damit ich deinen Beitrag sehen kann. Wenn du herzhafte Hausmannskost auch so gerne magst wie ich, dann sind die folgenden beiden Rezepte bestimmt genau richtig für dich: Linsenpfanne mit Kartoffelbrei und veganes Gumbo.
Ratatouille Rezept
Video
Zutaten
- 1 große Aubergine
- 1 große Zucchini
- 3 Tomaten
- 1 Paprika
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein geschnitten
- 1 EL Öl
- 60 ml Rotwein oder Gemüsebouillon
- 1 TL Paprika
- 1 TL brauner Zucker oder ein anderes Süßungsmittel
- 3/4 TL Meersalz (oder weniger/mehr nach Geschmack)
- 1/2 TL Oregano (getrocknet)
- 1/2 TL rote Chiliflocken (oder weniger, wenn du es nicht zu scharf magst)
- 1/3 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/4 TL Ingwerpulver
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Balsamico Essig
- Frischer Thymian, grob gehackt (nach Geschmack)
- schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Anleitungen
- Gemüse (Aubergine, Zucchini, Tomaten, Paprika) in ca. 3 cm große Stücke/Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebel dazugeben und ca. 4-5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt ist.
- Knoblauch und Aubergine hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, danach den Rotwein und alle Gewürze dazugeben. Bei niedriger bis mittlerer Hitze weitere 5-6 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Alle übrigen Zutaten (außer Tomatenmark und Balsamico-Essig) hinzugeben und ungefähr 10 Minuten lang oder bis das Gemüse weich ist (aber nicht matschig) weiter köcheln lassen. Wenn du mehr Sauce bevorzugst, mehr Rotwein oder Brühe hinzugeben.
- Schließlich das Tomatenmark (du kannst mehr als 1 EL verwenden, wenn du eine dickere Sauce möchtest) und den Balsamico-Essig dazugeben.
- Abschmecken und ggf. nachwürzen. Genießen! Dieses einfache Ratatouille Rezept kann mit Brot oder Reis serviert werden.
Anmerkungen
- Wenn du manche dieser Gewürze nicht magst, z. B. Oregano, dann lasse sie einfach weg. Du kannst auch frisches Basilikum hinzufügen, wenn du den Geschmack magst.
Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet
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Mega lecker und super einfach. Habe zum ersten Mal ein Ratatouille gekocht und es war bestimmt nicht das letzte Mal. Danke! 🙂
Das freut mich sehr, liebe Emily. Danke für dein super Feedback. 🙂
LG, Ela
Vorhin entdeckt und gleich gekocht! Hat superlecker geschmeckt und wird jetzt öfters gemacht 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Freut mich! 🙂
Absolut köstlich.
Mein 3jähriger Sohn LIEBT den Film Ratatouille und hat sich heute das Gericht gewünscht, was er dort ja immer sieht. Zufällig hatte ich alle passenden Zutaten im Haus.
Ich habe die Aubergine als erstes geschnitten und in einem im Spülbecken hängenden Sieb ordentlich gesalzen. So verliert sie an Bitterkeit und wird schön zart. Normalerweise wird das ganze dann abgespült, das vergesse ich aber gerne mal und erspare dann eben weiteres Salz.
Außerdem haben wir noch eine Handvoll kleiner Champignons geviertelt und nach der Aubergine in die Pfanne gegeben. Die Kräuter habe ich komplett frisch aus dem Garten verwenden können.
Dieses Ratatouille wird hier jetzt definitiv öfter geben.
Das klingt fantastisch liebe Vali! Ich freue mich sehr, dass es euch geschmeckt hat. 🙂
LG, Ela
Das Rezept ist echt lecker geworden! Ich hatte zwar keine Gemüsebrühe parat, aber ein wenig Gemüse inkl Wasser hat es dann auch getan 🙂
Das klingt super, Riccardo! Ich freue mich, dass es dir geschmeckt hat. 🙂
LG, Ela
Hat super lecker geschmeckt, ein tolles Rezept!
Habe lediglich die Menge an Rotwein verdreifacht 🙂
Wird auf jeden Fall noch öfter gekocht.
Freut mich sehr, dass es dir so gut geschmeckt hat liebe Verena. 🙂
LG, Ela
Sehr einfach zuzubereiten und richtig lecker! Das Ratatouille gehört hier zu den Standardgerichten, die ich regelmäßig mache.
Das klingt ja wundervoll! Ich freue mich sehr, dass dir das Ratatouille so gut schmeckt liebe Maren. 🙂