全球每年有6億人因食物中毒引發不適，42萬人因此死亡

　　近期食物中毒事件頻傳，對廣大的外食族群而言無疑是人心惶惶，也引起了民眾對食安議題的風險意識。綜觀國際，其實有為數眾多的民眾深受食源性疾病，也就是俗稱的食物中毒所苦。

　　根據世界衛生組織的統計資訊，全球每年有6億人──也就是約每10人就有1人──因食用受汙染的食物而引發不適與疾病，每年更有42萬人因而死亡，從而損失3,300失能調整生命年（DALY）。須留意的是，5歲以下兒童為食物中毒的主要族群，約占總患者的40%，每年有12萬5,000名幼童因此喪生。

　　以臺灣來看，細菌及病毒是食物中毒病例中最常見的感染源，根據衛生福利部的統計資料，2023年共有633起食物中毒案例，造成5,196人不適，最常見的細菌類別依次為沙門氏桿菌、仙人掌桿菌以及金黃色葡萄球菌，病毒類則以諾羅病毒為大宗。

　　炎熱的環境不利於食品的保存，華氏40～140℃（約攝氏4～60℃）的環境病菌會快速繁殖，建議在室溫下的食物應盡速食用，且進食前後都要留意手部的清潔，若身體有任何不適或是有食物中毒症狀，應第一時間就醫。

　　食物中毒除了一般常見的腹瀉或是嘔吐的急性症狀，更可能導致癌症或是長期失能，民眾也須留意自身醫療險種購置是否充足，當意外來臨時，讓保險將損害降到最低。