王森咖啡西点西餐学校创办于1993年 [1]，30年一直致力于烘焙、西点、西餐、咖啡教育培训及产品研发领域，32万+学子与35000+校企合作单位的共同选择，涵盖从零基础的职业教育到世界技能大赛国际级标准培训。王森学校在全国各地都设有校区，汇聚百余位法国MOF老师、国际名厨及世界冠军、近千位精英师资力量，培养出11位世界冠军，出版专业书籍超过300本。 [1]
- 中文名
- 王森咖啡西点西餐学校 [1]
- 简 称
- 王森学校 [4]
- 创办时间
- 1993年
- 学校类别
- 培训教育 [1]
苏州王森学校 | 上海王森学校 | 鹰潭王森学校 [2] |
哈尔滨王森学校 | 广东王森学校 | 山东王森学校 [2] |
北京王森学校 | 云南王森学校 | 西安王森学校 [2] |
河北王森学校 | 上海王森学校 | 成都王森学校 [2] |
武汉王森学校 | 郑州王森学校 | 南昌王森学校 [2] |
2018年：王森学院编辑出版的《名厨甜点》、《学做意大利西餐》荣获2018国际美食酒图书大奖 [7]。9月，王森学校朋福东、周斌老师获IBA 2018 世界面包大赛冠军；学子吕浩然荣获世界青年甜点糖艺大赛冠军 [8]
2018年：王森学院被授予第45届世界技能大赛【烘焙】和【糖艺西点】两项的“中国集训基地”称号。 [9]王森国际咖啡西点西餐学院院长王吉松担任第45届世界技能大赛烘焙项目中国技术指导专家组组长。 [10]完成法国圣埃蒂安市烘焙甜品学校的收购。 [11]王森学院编辑出版的《名厨甜点》、《学做意大利西餐》荣获2018国际美食酒图书大奖。 [11]
2017年：王森学院老师朋福东荣获第六届世界面包大赛法国南特总决赛最佳艺术面包奖 [12]；王森集团面包研修社老师王子剑荣获第六届世界面包大赛中国队选拔赛总决赛季军；王森学院老师顾碧清荣获2017日本东京蛋糕大赛翻糖工艺蛋糕银奖； [13]王森学院老师韩磊、王启路荣获2017FIPGC意大利世界甜点冰淇淋巧克力冠军杯银牌及造型最高奖 [13]；10月，王森国际咖啡西点西餐学院学子蔡叶昭获得烘焙项目金牌，学子吕浩然获得糖艺、西点制作优胜奖。 [6]
2017年3月：第六届世界面包大赛中国队选拔赛结束，王森国际咖啡西点西餐学院的烘焙系老师朋福东成功夺冠。 [14]
2017年：王森国际咖啡西点西餐学院被国家人社部评为国家级高技能人才培训基地、国家级世赛基地。 [5]王森技能大师工作室被评为 “2017年国家级技能大师工作室”。 [15]
学子蔡叶昭——第44届世界技能大赛烘焙项目冠军 [6]2015年：王森学院编辑出版的书籍《面包大全》荣获第二十届世界美食图书大奖赛“最佳面包美食书”大奖 [7]。
2015年：王森学校获得2015亚洲蛋糕展翻糖工艺国际冠军“连合会会长赏”1枚，翻糖工艺银奖、铜奖各1枚，拉糖工艺银奖、铜奖各1枚等荣誉。 [16]
2014年：王森学校“世界名厨”项目正式运作 [1]；
2013年：王森学院主编出版的《浓情浪漫 手工巧克力》荣获第十八届世界美食图书大奖赛“最佳巧克力美食书”大奖 [7]。
2012年：王森学校在苏州旺山景区建立了2000平米的技术研发基地 [1]；同年王森学校成立了本味美食文创公司 [1]；并在珠海开设了校区 [1]；
2009年：在北京、深圳开设分校 [1]；
2008年：开设法式甜品课程 [1]；
2004年：王森学校成为苏州农职大烘焙咖啡技能培训基地 [17]，王森学校增设了酒店西餐大专专业 [1]，也是国内首家纯技术的大专院校。被中国就业培训技术指导中心评为优秀技能培训学校 [17]；
创始人 王森 [1]2000年：王森学校开设拉糖、翻糖、巧克力造型、杏仁膏捏塑专业 [1]；
1999年：研发了陶艺蛋糕及工具 [1]；
1998年：王森学校迁址于苏州，定苏州为总部 [1]，并升级为专业西点西餐咖啡技能培训学校 [1]；
1996年：开办了两个西点班、两个裱花蛋糕班 [1]；
1995年：增设了咖啡甜点班 [1]；同年成为江苏社会保障技能培训教育基地、江苏省残联指定技能培训基地 [17]；
1994年：王森学校出版了裱花类、烘焙类书籍——《王森裱花大全》、《西点大全》《英式翻糖蛋糕》《冷餐会糖艺》，同时出版配套的光盘 [7]；
1993年：创始人王森创立了王森蛋糕学校 [17]
核心价值观：培养年轻人，创造机会，诚实守信，尊崇契约精神。
教学宗旨：以技术为核心，打造创新性、国际化的咖啡西点西餐教育品牌。 [1]
研发型技能培训院校
世赛技能大赛中国集训基地
王森学校是第44届和第45届 [9]世界技能大赛“烘焙项目”、“糖艺西点项目”两个项目的中国集训基地。 [3]
第一所代表中国获得世赛烘焙冠军的学校
王森学子蔡叶昭获得第44届世界技能大赛烘焙项目冠军，这是中国队获得的首枚世界技能大赛烘焙项目金牌。 [6]
国家级高级技能人才培训基地
2017年王森学院被国家人社部评定为“国家级高级技能人才培训基地” [5]
将产学研商相结合的技能培训学校
王森学院将产、学、研、商相结合，将技术与运营模式投入商业店面进行市场检验，以市场反馈方向投入专项技术研发，以技术研发成果推动教学进步，形成良性的产学研生态闭环。 [1]
开拓创新理念
美食教育与“美食文创”理念相结合，将西点技术运用到美食文创领域。 [1]
师资团队
20位法国MOF、100余位名厨外教、200余位师资力量 [18]，每年组织骨干师资团队至海外观摩并参加专业大赛、学术交流等活动。 [1]
独立教案
由外教师资全程指导研发的课程教案，每年根据最新的行业市场情况进行升级调整，引入国外烘焙学校教学体系。 [1]
配备硬件设施
各个校区投入总价值千万级别的教学设备 [18]，每年都会更新一批设备，同步教学与市场，让学生掌握高、中档设备熟练的操作。 [1]
独立的出版传媒团队
搜罗国内外行业技术讯息、了解前沿市场资讯、剖析门店的成功运营理念，并每年自主出版20本左右的专业书籍 [7]、策划发行专业行业杂志等。 [1]
提供一条龙就创业服务支持
提供店面选址指导、开店技术指导、店面装饰设计、原材料供货渠道提供、门店运营指导、技术人员输送等一条龙创业扶持体系。 [1]
就业合作
设立专门的学员就业指导中心，与酒店、烘焙连锁品牌、咖啡西餐店等企业建立人才输送服务。 [1]
拥有300余名教职员工 [18]
注重对师资团队的培养与建设 [1]
技术研发人员
以技术为先导，以市场为导向，研发新的技术与产品，创造了陶艺蛋糕、仿真花卉、仿真生肖蛋糕、巧克力铲花、分子蛋糕、天然酵种面包、3D拉花咖啡、翻糖刺绣工艺、糖公仔、杏仁膏、糖艺、天然月饼馅料等。 [1]
100余名名厨外教 [7]
学校引入外教资源，名厨外教团队主要由来自法国、美国、意大利、德国、日本等世界名厨组成。 [18]
学校配备了中、日、韩、法、德、意等中高端设备供学员学习使用，设备包括了咖啡、西点、甜点、西餐、裱花、巧克力、翻糖、拉糖、调酒、冰饮等9大领域。 [1]
咖啡甜点创业班
课程亮点：
以咖啡课程为重心，课程开发以专业咖啡店的产品及运营体系为蓝本
同时教授法式甜品、法式面包、意式西餐等
门店产品搭配、门店管理及市场推广等创业管理知识
90%以上的实操课程。 [2]
课程内容：
咖啡培训课程
烘豆系列、单品、手冲咖啡、拉花 、雕花咖啡、经典咖啡系列、冰饮、鸡尾酒、茶 [2]
烘焙培训课程
面包、蛋糕、中西式点心 [2]
西餐培训课程
意式浓汤、意式披萨、经典西餐 [2]
翻糖培训课程。 [2]
翻糖饼干、翻糖花卉蛋糕、翻糖杯子蛋糕等 [2]
创业与管理课程
创业门店选址、门店运营管理、人员管理、市场推广营销等 [2]
蛋糕甜点创业班
课程亮点：
以裱花课程(奶油裱花和韩式裱花)为主
含360种裱花装饰技巧及韩式裱花技巧
同时教授法式甜品面包、意式咖啡、英式翻糖等课程
95%以上的实操课程。 [2]
课程内容：
裱花课程
王森学校自主研发蛋糕技能、花卉蛋糕、韩式裱花。 [2]
烘焙课程
甜面包、法式面包、欧式面包、蛋糕、中西式点心。 [2]
甜品课程
塔派甜点、布丁甜点、慕斯甜点。 [2]
翻糖课程
翻糖杯子蛋糕、翻糖花卉制作、翻糖礼盒制作、翻糖饼干、翻糖婚礼蛋糕、翻糖卡通主 题蛋糕等。 [2]
咖啡课程
烘豆、单品手冲、意式拉花、冰咖啡、热咖啡、饮料、茶。 [2]
烘焙西点创业班
课程亮点：
课程内容以法式面包、艺术面包、蛋糕、干点等烘烤类西点课程为主
法式甜品、咖啡课程为辅，并教授翻糖蛋糕。
95%以上的实操课程。 [2]
课程内容：
烘焙课程
欧式、法式、甜面包、丹麦、饼干 [2]
蛋糕甜点课程
蛋糕、塔派甜点、布丁甜点、慕斯甜点 [2]
咖啡课程
单品手冲、意式拉花、烘豆、冰咖啡、热咖啡、饮料、茶 [2]
翻糖课程
翻糖杯子蛋糕、翻糖花卉制作、翻糖礼盒制作、翻糖饼干、翻糖婚礼蛋糕、翻糖卡通主题蛋糕等 [2]
法式甜点创业班
课程亮点：
甜品课程内容以法式手法、口味搭配技巧、甜品装饰技术
巧克力、拉糖、翻糖装饰课程为辅，并略教面包及咖啡制作技术
95%以上的实操课程。 [2]
课程内容：
甜品课程
香草奶油水果挞、焦糖布丁，法式焦糖布丁，面包布丁、香草奶油浮云卷、泡芙、巧克力蛋白饼等 [2]
烘焙西点课程
全麦土司、牛角面包、法棍、脆皮面包棒、全麦餐包、法式蒜香面包、贝果、德式碱水 包、芝士可颂等 [2]
咖啡课程
单品手冲、意式拉花、烘豆、冰咖啡、热咖啡、饮料、茶 [2]
翻糖课程
翻翻糖理论和饼干、杯子蛋糕、婚礼系列棒棒糖及饼干、装饰类小花、婴儿满月系列饼干 及波板糖、冰激凌饼干及杯子蛋糕、卡通杯子蛋糕等 [2]
拉糖课程
糖的熬制、拉糖造型(马蹄莲、玫瑰、康乃馨、吹苹果、桑椹果，草莓、彩带)等 [2]
巧克力装饰课程
巧克力件理论、线条、直烟卷、斜烟卷、圆花、巧克力围边; [2]
手工类
切片、转印纸、围边等 [2]
西式料理创业班
课程亮点：
课程内容以采用西餐手法教授的西式料理
课程体系以意式西餐为主，法式盘艺装饰技法讲解、甜品、日式料理课程为辅，并适当教授咖啡课程
95%以上的实操课程。 [2]
课程内容：
西餐课程
烹饪的基本原理、西餐理论、意面、沙拉、浓汤、酱汁、法式餐前菜、酥皮威灵顿牛排等 [2]
日式料理课程
涵盖4类日料产品：炸物、刺身、小菜、寿司，包含金枪鱼肉刺身、三文鱼刺身、味增汤等 [2]
甜品烘焙课程
水果挞、水果果冻、面包布丁、焦糖布丁意式奶冻、酸奶芒果布丁、巧克力塔、芒果慕斯杯等 [2]
咖啡课程
单品手冲、意式拉花、烘豆、冰咖啡、热咖啡、饮料、茶等 [2]
惠尔通蛋糕甜点精英班
课程亮点：
高端甜品/翻糖工作室创业者课程
以惠尔通工具应用课程为核心，并根据惠尔通模具开发系列一模多用的课程。
课程内容涵盖18个门类：包含奶油霜、糖霜、翻糖、面包、日式和果子、巧克力糖、拉糖、法式甜品、蛋糕、咖啡、果盘、饼干、塔派、轻食、美术、甜品台设计、插花、西饼店管。 [2]
课程内容：
惠尔通精品课程 课程占比 34%
翻糖配方、翻糖皮覆盖杯子蛋糕、用翻糖皮包面、翻糖皮包基础蛋糕、包异性蛋糕等 [2]
惠尔通模具应用延伸课程 课程占比 44%
面包、饼干、蛋糕、甜点、巧克力糖果&棒棒糖、水吧饮品等 [2]
美式甜品台设计与应用课程 课程占比 16%
甜品台类型、甜品台的组成、甜品台设计思路、翻糖、拉糖、手工道具卡片、 甜品台道具制作等 [2]
店面创业及经营管理理论课程 课程占比 6%
从店面定位、店面选址、店面装修到店面运营管理及市场营销策划。 [2]
三年制酒店大专班
课程亮点：
设置美术基础教育，学员具备美食艺术造型基础
课程内容涵盖翻糖、拉糖、巧克力、烘焙、西餐、咖啡、甜点全科系内容
95%以上的实操课程 [2]
课程内容：
翻糖课程、拉糖课程、巧克力课程、咖啡课程、西餐课程、烘焙西点课程、捏塑课程、素描课程。 [2]
三年制蛋糕甜点班
课程亮点：
课程内容以王森独创的裱花课程体系为主，甜品、烘焙、咖啡、翻糖课程为辅，注重培养学员的技术创新力
95%以上的实操课程 [2]
课程内容：
奶油裱花课程、烘焙蛋糕课程、甜点培训课程、翻糖培训课程、咖啡培训课程、巧克力捏塑课程。 [2]
三年世赛班 [2]
课程亮点：
技术实操+理论教育+艺术教育+素质教育+比赛演习（90%实操课程）
中外教混合授课，实操课程 [2]
课程体系：
外教与实战演习课、烘焙课拉糖课、理论课、甜点课、西餐课、翻糖与捏塑课、美术课、巧克力造型课、团队活动课 [2]
教学方式：
采取小班制教学 [2]
入学方式：
符合条件者通过书面申请后采取面试录取制 [2]
课程时长：
课程时长：三年制
总学时：2700学时 [2]
海外留学班（法国、日本、韩国）
适合人群：
准备在西点行业发展及创业的人群
年满十八周岁，具有高中、中专或大学学历证书 [2]
特色：
技能+学历+就业+国际比赛推荐+人脉圈
日本留学班韩国留学班法国留学班 [2]
王森国际咖啡西点西餐学院与上千家企业达成战略合作，为企业输送合格人才 [18]。
咖啡甜点创业班
蛋糕甜点创业班
烘焙西点创业班
法式甜品创业班
西式料理创业班
三年制酒店大专班
三年制蛋糕甜点班
三年世赛精英班
惠尔通蛋糕甜点班
海外留学班(法国、日本、韩国) [1]
