顛覆傳統水果加工次級品印象 佳冬女孩拿高價蓮霧製果醬

佳冬女孩楊采靜原是台東法院約聘法警，3年前返鄉當起青農，在父親與弟弟的協助下，不僅榮獲今年全國蓮霧大賽頭等獎，還顛覆大家對傳統蔬果加工的印象，將也能賣得好價錢的「裂果」製成果醬、果凍、奶酪等，成功替蓮霧另覓新出路。

　楊采靜指出，「裂果」並非壞掉，而是因水分過多、溫度太高才導致鮮果出現裂痕，而今年因暖冬影響裂果偏多，但價錢卻出奇地好，清明節前後1台斤最高賣到150元，比過年期間的1台斤120元還要好，原因可能是其他水果欠收。

　楊采靜說，不少人認為，「裂果就是價錢差、不如拿來做加工」，因此對水果加工的印象幾乎是次級品，但事實並非如此，她是在種蓮霧家庭長大的小孩，比誰都清楚蓮霧的好，因此返鄉時就一直想著該如何賦予蓮霧新價值，後來決定藉由「加工高價裂果」來呈現蓮霧的新面貌。

　她靠著在大學時學的食品知識，陸續研發果乾、果凍、果醬、奶酪、酥餅等加工品，且一切採手工、不添加防腐劑，去年開始在市集、網路上賣，效果非常好，回流客也很多，不少客人都很驚艷水果加工甜品也能吃得這麼健康。

　她強調，鄉下小農仍以一級產業為主，但大家並非不願發展二、三級，而是沒時間或資源去做，光是最簡單操作的果乾，100人中大概只有1、2人會去做，所以蓮霧的多樣性呈現有限，因此她盼藉一己之力為蓮霧發光發熱。