尖沙咀中菜｜麗晶酒店米芝蓮二星中菜廳「麗晶軒」 必食精緻傳統中菜Fine dining 招牌菜：脆釀鮮蟹蓋、醬爆和牛鴨肝黃金盞、大紅柑普洱茶

米芝蓮二星中菜廳麗晶軒有行政總廚劉耀輝和主廚鄭文生，特別是劉師傅更是1980年就在麗晶酒店掌廚，今次有他助陣的麗晶軒，絕對是實力的象徵。

一坐下，即時品嚐富有麗晶軒特色的大紅柑普洱茶，大紅柑清新解渴，配上普洱茶更有消滯解膩的作用，絕對值得一試！

劉師傅精緻珍品晚宴（HK$1888/位），就包括「迷你佛跳牆」，用明火燉煮三十分鐘，而且材料相當豐富，有南非的鮑魚、非洲的花膠、澳洲的海參和印尼的燕窩，甚至香菇的類型也是精心挑選的茶花菇。說起這個茶花菇，相當特別，味道濃郁之餘，更帶有淡淡的普洱茶香，這是因為茶花菇是種植在帶有普洱茶園的土地上，而擁有這樣獨特的風味。

而另一道「脆釀鮮蟹蓋」，也是麗晶軒的名菜，做到外脆內軟固然是基本功，但做到不油膩又啖啖鮮甜的蟹肉，卻絕對是錦上添花。最抵讚是份量夠足，不會食兩啖就沒有。

甜品方面，「香芋蛋白燉鮮奶」簡直眼前一亮！用新鮮芋頭磨成綿密口感的芋泥，放在表面上已經十分漂亮，配上底部有輕如空氣的蛋白燉鮮奶，十分合襯，同時食到奶香、芋頭香，軟滑的口感，是眾多菜式之中，最為筆者所動容。

至於麗晶軒盛讌滋味晚宴（HK$1488/位）也是不錯的選擇，先來就有三小碟：子薑流心皮蛋、蜜汁黑豚叉燒、酥脆日本蠔，三款前菜已經讓你領教到麗晶軒的本色。

之後的「紅梅燕液蛋白蒸龍蝦球」，是經劉總廚親自改編的稀有傳統菜餚，用上頂級印尼燕窩，並在嫩滑的蛋白上配以彈牙的本地龍蝦球和鮮味的蟹籽，放在龍蝦蒸蛋白上，味道清麗，又不搶龍蝦的鮮甜。

另一道麗晶軒招牌名菜「醬爆和牛鴨肝黃金盞」，也相當特別，用上澳洲M9和牛配以匈牙利的鴨肝快炒而成，肉味比日本A5更香濃，用上現在賣少見少用麵餅油炸的黃金盞盛着，很有回憶的味道。

麗晶軒
地址：尖沙咀梳士巴利道18號香港麗晶酒店地下
電話： 2313 2243/ 9789 0039 （Whatsapp）