Resep Kering Kentang Santan untuk Stok Lauk

KOMPAS.com - Buat kering kentang untuk stok lauk di rumah yang praktis, cara membuatnya juga mudah.

Kering kentang bisa dimasak dengan santan, kacang tanah, jeruk nipis, gula pasir, garam, daun salam, cabai merah, bawang putih, dan lengkuas.

Kering kentang santan bisa disimpan dalam wadah kedap udara setelah diangin-anginkan.

Simak resep kering kentang santan untuk stok lauk, dikutip dari buku "KERING KENTANG LAUK PRAKTIS TAHAN LAMA" (2013) karya Intarina Hardiman terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Kering Kentang Bumbu Iris, Praktis untuk Pelengkap Nasi Kuning
• Resep Kering Kentang Ebi, Jadikan Stok Lauk di Rumah
• Resep Balado Kering Kentang, Cocok untuk Stok Lauk Sahur

Resep kering kentang santan

Bahan:

• 1 kg kentang yang sudah dikupas
• 150 gram kacang tanah, goreng
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 60 ml santan kental
• 100 gram gula pasir
• 2 sdt garam atau secukupnya
• 50 ml air
• 2 lembar daun salam
• Minyak goreng secukupnya kurang lebih 2 liter

Bumbu:

• 3 buah cabai merah
• 4 siung bawang putih
• 4 cm lengkuas

Baca juga:

• Resep Kering Kentang Teri Asin untuk Stok Lauk
• Resep Kering Kentang Dendeng, Lauk Makan Kering dan Awet
• Resep Kering Kentang Pedas dengan Kapur Sirih untuk Lauk Makan

Cara membuat kering kentang santan:

1. Potong tipis kentang menggunakan serutan, lalu cuci tiga sampai empat kali hingga airnya tidak keruh lagi, kemudian rendam dalam air dingin, tiriskan.

2. Goreng kentang dalam minyak banyak dengan panas sedang hingga kuning keemasan.

3. Tiriskan dan angin-anginkan hingga dingin, dan masukkan ke dalam stoples.

4. Campur semua bumbu bersama santan, lalu proses dalam blender hingga lembut, angkat. 

5. Tumis bumbu halus dengan tiga sendok makan minyak sisa menggoreng bersama daun salam hingga harum. Tambahkan gula, garam, air, dan air jeruk.

6. Masak di atas api sambil sesekali diaduk hingga kental (jangan sampai berambut).

7.  Matikan api, masukkan kentang dan kacang goreng sambil diaduk-aduk dengan cepat hingga bumbu merata, angkat (gunakan spatula karet).

8. Letakkan kering kentang dalam nampan plastik dan angin-anginkan hingga dingin, kemudian masukkan dalam stoples.

Buku "KERING KENTANG LAUK PRAKTIS TAHAN LAMA" (2013) karya Intarina Hardiman terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli online di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)