【垃圾徵費】飲食界走塑管制增成本　開支勢轉嫁食客

環保署宣布垃圾徵費順延至8月1日實施，但管制即棄塑膠餐具的條例會繼續由4月22日起實施。有關政策對飲食業帶來不少額外負擔，有食肆指近年飲食業已有不少經營壓力，新措施加重了營運負擔但無助生意。有業界人士更指，推動環保應教育市民棄用即棄餐具，禁止使用塑膠餐具只是單純增加食肆成本。但也有食肆預期當全港食肆都不得不採用環保餐具，長遠會降低價格，屆時影響將大為減少。

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籲教育市民自備餐具

香港人撐香港品牌商會餐飲及食品行業發展部主席冼嘉頌表示，業界普遍對有關政策不滿，認為措施無助推動環保，只是單純增加食肆負擔，在飲食業普遍經營困難下讓他們百上加斤：「目前業界都是從淘寶買垃圾袋，成本很低，但現在立例後成本驟增十倍，雖然不至於負擔不起，但感覺很差。」他更指隨時有食肆會混用淘寶垃圾袋來魚目混珠，坦言並非好事。

他指業界並非不支持環保，但感覺做了磨心，認為教育市民比起向飲食業徵費更重要：「現在飲食業普遍都感到經營困難，面對北上消費的競爭，常被批評服務不好，如果外賣不送餐具，又會被說服務差。政府想減少浪費，應該教育市民自備餐具，若外賣食客依然使用餐具，食肆只能繼續供應成本較高的環保餐具，但成本卻是由食肆負擔，這只是增加飲食業經營的困難。」

▲ 冼嘉頌認為教育市民比起向飲食業徵費更重要，因需求不減少，也只是讓食肆繼續供應成本較高的環保餐具，增加飲食業經營的困難。

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中餐汁醬多 紙餐具未必適合

鳳城酒家飲食集團董事經理李宇傑表示，目前政策沒有很明確的告訴業界應該怎麼做，因此只能見步行步。他指過往他們也不會為外賣食客提免費的即棄餐具，都是額外收費，因此條例實施後沒有即時的影響。問及日後會否考慮改用以環保物料製作的環保餐具，他指中餐用環保物料比較困難，因中餐的汁水較多，紙製餐具未必適合。

「其實最後還要看市場需求，如果食客對外賣餐具的需求很大，我們也要考慮提供。」李宇傑指環保餐具也好，指定垃圾袋又好，經營成本一定會變貴，但始終要做生意，還是不得不遵從。但實際運作時也很難處理，很難要求店員要特別處理或小心處理廢物，或是節省用袋等，很多問題或要在真的實施了時才看得見。

▲ 李宇傑表示措施落實後，經營成本一定會變貴，但始終要做生意，還是不得不遵從。

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餐具成本貴逾6成 或加價

灣仔醉瓊樓第二代負責人鄺卓毅表示，目前他們也只能見步行步：「其實即棄餐具的供應商早前才提供到一些報價，比以前成本貴了6至7成。以前外賣餐具加收1元已經足夠收回成本，但現在成本可能要近2元，估計外賣餐具要加價也是勢所必然。」他指疫情期間因為外賣需求大，有些比較環保的食肆就已轉用較價質的環保餐具，成本會更高，但相信都會在食物價錢上收回成本，預計未來普遍食肆也會把成本轉嫁到食客。

他指環保是大勢所趨，政策也勢在必行，因此只能想對策。以垃圾徵費來說，預期收垃圾的服務供應商會加價數千元，坦言這些成本難轉嫁消費者，只能「硬食」。但他樂觀表示，現在環保餐具較貴是因為需求低，但如果未來全港食肆都要用的話，需求大了自然有助降低成本，有機會降低環保餐具的開支。

▲ 鄺卓毅表示環保餐具較貴是因為需求低，日後需求大了有可能會降低環保餐具的成本。

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本報記者：李智賢

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