【阿默蛋糕一】他靠不切片的簡單哲學 年收7億元

創業是周正訓的人生計畫，為累積能量，33歲前當油脂業務，靠借廁所觀察店家庫存，掌握推銷時機，業績以一擋百；出差日本初嘗排隊蛋糕，找到創業靈感，花一年研發第一款阿默乳酪蛋糕。

仿直銷一個拉一個推廣試吃，結合宅配，上午接單、下午到貨，突破傳統門市限制。在美食資訊爆炸的年代，他靠直球對決抓緊消費者，用不切片、不裝飾的裸蛋糕凸顯風味口感，一枝獨秀穩賺25年，去年營收7億元。把簡單做到最好，下一步將征戰海外，不再只是小而美、默默賺。

阿默企業每日例行的研發會議，由董事長周正訓親自主持，試吃第一口乳酪蛋糕，他不禁皺眉：「8％麵粉比例過高，吃不到奶油香氣，都是粉味，下次做5％試試。」「室溫變化做過嚴苛測試嗎？夏天來了，不要等生產時發現問題再來調整，幾個人傷腦筋就能解決，千萬別拖。」並要求下班前要看到結果報告。

小至麵糊與配方間的毫克差異，都逃不過周正訓的舌尖測試，他不怒自威的專注神情，就像遊戲裡守關卡的大魔王，讓與會幹部屏氣凝神。他不諱言地說：「我們的研發不是一般人能幹的，因為做老闆的通常不會接受，即使接受也會再改良，一年只有產品研發成功快樂一天，364天都得面對挫折挑戰。」

多數時候團隊顯得戰戰兢兢，周正訓聳聳肩說：「把東西做好已經是我們的DNA了，這點沒得妥協。我們的品項已經這麼單純，但稍不注意還是有可能走樣。大家都在談如何感動客人，可是我卻看到很多企業因品質下降，每天都在趕走客人。」

在選擇多元、美食資訊爆炸的年代，如何抓緊消費者的心？周正訓堅持直球對決，回歸蛋糕體本身的風味口感。旗下有「阿默蛋糕」與「初心菓寮」2個品牌，前者以乳酪蛋糕、千層蛋糕、達克瓦茲等洋菓子為主，後者是長崎蛋糕和菓子專賣鋪，堅持不切片、不裝飾，方便宅配保存，25年來聚焦10餘款產品，擁17間直營門市，宅配與店銷占比約55%和45%，持續追求精緻化穩定成長，去年營收7億元。

更多鏡週刊報導
【阿默蛋糕二】自創三顧茅廁拜訪術 業績以一擋百
【阿默蛋糕三】23年前就推動團購 仿直銷一個拉一個
【阿默蛋糕四】要求廁所乾淨到能吃飯 親戚都被他逼瘋

更多生活相關新聞
熱量爆表早餐Top4 他戒掉這杯甩肉5公斤
1人獨撐全醫院…血汗營養師大逃亡
貪便宜買權利車 恐半路被拖走
春遊補助減 7成旅行社業者不玩了
「別再彩繪村了！」亮點要有地方特色
【健康大調查】你給自己「免疫力」幾分？

今日推薦影音

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

有話想說？歡迎投稿>>>【Yahoo論壇】