【友善農法的有機耕作-金仔米店】 每當打開飯鍋，充滿米香蒸氣湧上，粒粒分明、水份飽滿米飯，是一頓餐食的靈魂。 而米，就是其中一種許多人生活中的不可或缺。金仔米店選米的標準，以致力於減少對自然環境造成破壞的有機農法與友善農法耕作的稻米為主。 大部分與中部在地農夫合作，讓生態里程更環保外，同時也支持獨立小農的環境生態友善栽種模式。 今天將與大家介紹友善農法小農來歷，更讓大家進一步認識與感受最用心的米!   |產地：台中 霧峰區| 俗稱台農71號，具有芋頭香味，含高單位維生素及蔬菜香之香米，晶瑩剔透之米粒外觀及米飯黏彈性佳。非常適合白飯、燴飯、熬粥之選。 更多相關資訊請點我~ |產地：南投 國姓鄉|...

口述∣小飛、小瑜 整理∣陳怡萍、游庭瑄 攝影∣林芸慧 初蛋糕的攤位上，最吸睛的就是看小飛不厭其煩地把新鮮的雞蛋一顆接一顆的打入攪拌盆，再小心地將蛋黃蛋白分離，在82顆蛋處理完畢後，讓人不禁讚嘆，但對小飛來說，真正做蛋糕的步驟才正要開始。 手不停歇的他，接著一連串的篩粉、攪拌、放料、鋪模等，直到送進烤箱也不鬆懈，時刻地注意溫度，最後「叮！」一聲，澄黃飽滿的蛋糕伴隨溫厚蛋香，從烤箱裡整片出爐，像是一件舉世無爭的棉被，就是這樣真實簡單的美味，每天都療癒許多逛市場人的心！ Q請問你工作外的興趣為何？還是其實都在工作? 其實我是工作狂沒錯(笑)！但興趣其實還是有啦~不會完全只是工作，我喜歡衝浪也喜歡攝影...

口述∣蘇大哥 整理∣陳怡萍、游庭瑄 攝影∣林芸慧 每每有新客人看見碧田家的菜單，總會驚呼怎麼有如此多種口味，5、6種蔬食口味的蘿蔔糕，看得見的青花菜、咬得到的芋頭塊，全都真材實料，一手創立碧田家的蘇大哥說口味的創新，一部分是為了滿足常客的願望，也有為自家小孩不愛吃青菜而發明。 碧田家重視細節，像平常製作蘿蔔糕的器具，也全使用304不銹鋼而非鋁製品，各處都能感受到蘇大哥為人的實在和純粹真誠。他說這幾年打拼從沒想過要放棄，只想專注在當下，把那份最簡單的心意傳出去！ Q碧田家開多久了?店名有甚麼典故嗎？ 蘇大哥：我結婚之後開始創業，到現在大概已經6年了。當初在取名字的時候，希望能夠代代相傳，碧田家三...

第六市場在大家心中是什麼模樣呢？大部分都是我們和大家述說我們是誰，希望能讓大家發現我們的存在、注意攤商小農和我們的用心和努力。 這次藉由〈好市情〉季刊創刊號，我們倒反過來，希望能從別人眼中看看我們的樣子，所以這次除了邀請長期紀錄台灣日常、具有「溫度眼」的差差李翔攝影師之外，我們也隨機訪問了幾位常客，大家一起來看看！     ：『第一把關的選物指南 「好菜」的市場』 37歲/白先生 在模範街經營餐廳已經四年，由於我們對食材的挑選嚴格，在市場開幕時朋友帶我去逛過，那時發現這裡的攤商、食材種類豐富，有一般傳統市場或超市買不到的東西，品質也有保障，每次來逛都像在挖寶一樣！自產的鴨蛋...

圖 ∣ 李翔 文 ∣ 張育甄 除草要除上一整天 好好吃飯 飯好好吃 每當打開飯鍋，充滿米香的蒸氣湧上，粒粒分明、水份飽滿的米飯，是一頓餐食的靈魂。在導演李安的電影裡，拍攝場景時常圍繞在「餐桌」上，人與人之間的互動與關係，都在一頓飯裡表露無遺。在傳統華人的文化裡，吃飯是一件如此重要，卻又普通不過的事情，只要能好好吃上一頓飯，飽足身體的同時也治癒心靈，再多恩怨，都在酒足飯飽後一笑解千仇。   若關鍵時刻，眼前卻只有濕黏軟爛的飯，滿桌美味佳餚也會食之無味，而一碗好吃的飯，除了看得到吃得到得口感美味之外，更要留意看不到的農藥殘留和環境汙染，如何吃得美味又安心，是現代煮夫煮婦必備技能。   有...

圖 ∣ 李翔 文 ∣ 張育甄 採訪當日，恰巧碰見小牛誕生的瞬間 稻浪中尋覓虎山牧場 我們一行人蹲在田埂上，拔野草偷餵路旁牧場的小牛們，貪吃的小牛不怕生，用長長捲捲的舌頭舔我的衣服，一身草味。環顧四週，這裡是柳營八翁酪農區，虎山牧場也在附近，跟著阿凱老闆的車，轉了不知道幾個彎，鄉野間無法辨認東南西北，春天的風吹得瘋狂，車窗外綠油油的稻田，掀起一陣又一陣的稻浪。 終於來到牧場，每隻牛都乾淨且健壯，沒有惡臭的屎尿味，柵欄內有高低差地板的「床」，愛乾淨的牛就會站上去休息，牛抬頭撞到架在柵欄上的鐵桿，就會自然將糞便排在集糞區，自動推糞機就能夠運作，這是阿凱出國參訪其他牧場後引進的設備，每個尺寸都是經過精...

圖 ∣ 李翔 文 ∣ 張育甄 穿縮在雞舍就像在家一樣自在 看頭看尾 土雞選美 想到傳統雞舍，腦中浮現老家刺鼻雞屎味和雞籠裡脫毛雞可憐兮兮的樣貌，應該沒有人會想跟雞舍當鄰居，但雲嶺鮮雞的傳統雞舍，居然就在創辦人王雅慧的家裡面。走進牧區之前，我們仔細戴上腳套與頭套，避免將外面的病菌帶入雞舍，像進實驗室一樣，小心呵護彼此的健康。每間雞舍裡沒有格柵，雞可以自由奔跑，一眼望去都是昂首闊步、羽毛豐滿的土雞。   雅慧介紹自家平飼的雞舍，底層舖了厚厚的米糠可以中和雞糞的阿摩尼亞味，通風良好的環境讓整體的感覺是舒服的。我們採訪時剛好遇到可以出貨的「熟齡雞」，蓬鬆的羽翼讓雞舍看起來有點擁擠，但其實小雞...

圖 ∣ 李翔 文 ∣ 張育甄 ◎即日起-2020.6.28，至「味榮柑仔店」出示此畫面單筆消費，單品可折抵20元◎   醬缸是等待時間釀造風味的蔭油   百年茄苳樹 守護醬菜世家 台灣味噌釀造文化館位於台中豐原一條隱密的小巷弄裡，怎麼會有觀光工廠開在這麼隱密的地方，差差注意到門口有一棵百年的茄苳樹，就說這一定有特殊的意義，後來許立昇總經理告訴我們說，這棵樹在他阿公來這邊設廠以前就有了，原來現在的文化館，就建在原來的工廠位置上。 百年茄苳看著許家長大，也成為許家人記憶中的一部分。   許總的阿公許火烈以碾米廠起家，豐原在日治時期以葫蘆墩米聞名，米是製作味噌的重要原料...

圖 ∣ 李翔 文 ∣ 張育甄 蘆筍是安哥一生的心血，他將一生傳承給他的兒子 早起的蘆筍白拋拋幼咪咪 天還矇矇亮，睡眼惺忪的我們起身準備到蘆筍園，七點到時，安哥念我們說這麼晚來，蘆筍都採完了啦！安哥厚實長繭的雙足踏在土地上，領我們進溫室，一旁的差差也入境隨俗脫掉鞋襪，他說要感受土地的力量。 挑高六米的蘆筍溫室，冬暖夏涼 第一次進到溫室覺得別有洞天，挑高六米的屋頂採光通風良好，冬暖夏涼，但不見蘆筍，只見一排一排的小樹，蓬鬆稀疏的枝枒長著小花，毛茸茸很可愛的樣子，原來蘆筍是樹？安哥突然蹲下身來，跪在地上，用小圓鍬輕輕地撥開鬆鬆的土壤，只見蘆筍害羞地躲在裡面，細細長長從土裡冒出來的蘆筍，讓我想起海生館...

圖 ∣ 李翔 文 ∣ 張育甄 ◎即日起-2020.6.28，至「五郎蔬果」出示此畫面單筆消費滿200元，即可折抵20元◎ 每顆水梨都得一一修尾，才能有漂亮外型   最暖賣菜郎　瀟灑柔情五郎哥 第一次見到五郎哥的時候，心中害怕，因為他看起來像是無間道裡面，臥底的警官，也像是橫走縱貫線的大哥。殊不知，當五郎哥開始受訪，對於種植水果侃侃而談，言語之間彷彿有種魔力，才讓我們卸下心防，專心地聆聽這位把賣菜，賣到人家心坎裡面，種菜種到水果都開心的五郎哥說話。 五郎哥那天非常有趣，他很關心我們有沒有吃飽，要不要喝水，像是位父親般，隨時注意我們的狀況。我覺得這就是專屬於五郎哥的溫柔，他把所有來買菜，...

我看起來很兇，但我對料理很溫柔！ 口述∣阿銓師 整理∣邵建維 攝影∣楊芷涵 今年3月，我們企劃了▕ 有本事，就是大人物▕ 專題，這次將為你介紹的15組大人物，每週為你介紹兩組大人物，他們不是潮流品牌的設計師，也不是穿著西裝的大老闆，他們是日常生活中的你我他，他們用雙手與簡單的信念，將生活揉捏成他們喜愛的模樣。春天悄悄靠近，歡迎往我們家走近一點，讀讀我們從他們身上挖掘的故事😃 如果要用一道菜形容自己的話，你腦海中浮現的會是什麼料理呢？廚房的總鋪師阿銓師幾乎不假思索地用「宮保雞丁」來形容自己，正統的宮保雞丁，外表看似辣勁十足，但嚐起來卻是酸甜的荔枝味先入喉，這就跟阿銓師給人的第一印象有些類似，雖看...

吃酵素長大的豬會快樂，奇怪了，我怎麼也那麼快樂！ 口述∣阿瑋 整理∣邵建維 攝影∣楊芷涵 今年3月，我們企劃了▕ 有本事，就是大人物▕ 專題，這次將為你介紹的15組大人物，每週為你介紹兩組大人物，他們不是潮流品牌的設計師，也不是穿著西裝的大老闆，他們是日常生活中的你我他，他們用雙手與簡單的信念，將生活揉捏成他們喜愛的模樣。春天悄悄靠近，歡迎往我們家走近一點，讀讀我們從他們身上挖掘的故事😃 每次經過酵素豬，總是可以看見他們家店長阿瑋的臉上堆滿笑容，與他深談後，更發現他是發自內心熱愛這份工作，甚至連他難得的休假日都會跑去其他超市觀摩別人家的肉品如何陳列擺設，或許對阿瑋而言，在酵素豬上班的確是份能充...