Thaïlande : le curry de Panang nommé meilleur ragoût du monde

Le site Internet TasteAtlas, a classé le curry de Panang (ou Phanaeng) meilleur ragoût du monde, devant le curry japonais et le hot pot du Sichuan.

Les plats thaïlandais continuent d’être des mets recherchés par les amateurs de cuisine du monde entier.

Le site de recettes TasteAtlas a classé les meilleurs ragoûts du monde et le curry de Panang est arrivé en tête avec une note de 4,8 sur 5.

Présentation du curry de Panang par le site Taste Atlas

Curry de Panang (ou phanaeng). Photo : The Nation Thailand

Le curry Phanaeng est une variété de curry thaïlandais qui se caractérise par une texture épaisse et une saveur salée-sucrée de cacahuète.

Il se compose de viande cuite à l’étouffée avec du lait de coco, de la pâte de curry panang, des feuilles de kaffir lime, de la sauce de poisson et du sucre de palme.

La viande utilisée dans le curry phanaeng est généralement du bœuf, du poulet, du canard ou du porc, et le plat ne contient traditionnellement pas de légumes.

Le nom du plat est dérivé du mot panang, qui signifie croix, et qui fait référence à l’ancienne façon de préparer le poulet avec les pattes croisées et placées en position verticale.

Bien que les origines du curry phanaeng soient quelque peu obscures, il est souvent associé à l’État malaisien de Penang, mais il existe peu de preuves à l’appui de cette affirmation.

Le curry Massaman en 8ᵉ position

Curry Massaman. Photo : Emily and Matt Clifton – nerdswithknives.com

Un autre plat thaïlandais figurant dans le classement des dix premiers est le curry Massaman, qui arrive en huitième position avec une note de 4,6.

Voir : Curry Massaman : la recette de l’un des meilleurs currys thaïs

Le site Web indique que le curry Massaman se distingue des autres currys thaïlandais, car c’est le curry le plus doux du monde.

TasteAtlas décrit le curry Massaman comme une combinaison de lait de coco crémeux, de viande, de pommes de terre et d’une pâte de curry à base d’épices grillées.

Tout en soulignant l’utilisation du lait de coco dans ce plat comme un élément thaïlandais authentique, fournissant une base riche pour le reste des ingrédients.

Les morceaux de viande plus épais tels que le bœuf, le poulet non désossé, l’agneau et le mouton sont généralement utilisés pour ce plat.

Il est cuisiné avec des épices telles que le cumin, la coriandre, les clous de girofle, la cannelle et les grains de poivre, mélangées à de l’ail frais, du piment, du galanga, de la citronnelle, de la pâte de tamarin et du sucre de palme.

Le curry Massaman a été classé à deux reprise comme meilleur plat du monde par CNN Travel.

Voir : Le curry Massaman : meilleur plat du monde pour CNN Travel

Petite mise au point sur le site Taste Atlas

Page d’accueil du site Taste Atlas.

Il faut préciser que TasteAtlas est un site américain dont les visiteurs proviennent principalement des États-Unis, du Royaume-Uni et du Canada.

Qu’à plusieurs reprises, leurs classements des plats ont été très critiqués et ne reflètent pas l’avis des experts ou consommateurs du monde entier, mais des principaux visiteurs anglophones.

Lors du Taste Atlas Awards 2022, qui classait les meilleures cuisines du monde, les États-Unis se classaient au 8ᵉ rang, tandis que la Thaïlande arrive au 30ᵉ rang juste derrière le Royaume-Uni.

Qui peut prendre au sérieux un classement qui met la cuisine anglaise avant la cuisine thaïlandaise ?

Et bien, c’est le cas des journaux thaïlandais qui reconnaissent maintenant les classements de ce site et publient régulièrement des articles après chaque nouvelle mise à jour.

En février 2023, les Thaïlandais ont été choqués de découvrir qu’un de leurs plats avait été classé parmi les pires du monde.

Voir : Choc en Thaïlande : un mets populaire a été classé 12e pire plat du monde

Depuis, le site Taste Atlas est connu des Thaïlandais et il ne serait pas étonnant d’apprendre que certains participent activement aux votes pour faire monter les plats nationaux en tête des classements.

Nous reproduisons les articles de ce site, partagés par les médias thaïlandais, car même si l’on ne peut pas se fier au classement, cela permet de mettre en avant certains plats thaïlandais pas forcément connus de nos visiteurs et peut les inciter à les essayer.

Voir aussi :

Choc en Thaïlande : un célèbre curry classé pire plat du monde

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Source : ASEAN Now