波爾多紅酒入門心得

自從唐唐落馬，紅酒價格一直成為焦點，當中又以2009年份釀製的波爾多紅酒及2011年出品的酒花更是奇貨可居。然而，在云云的波爾多佳釀之中，又如何覓得上乘之選？

為了讓初學者分辨出當中不同，etc wine shops首席品酒師Mathieu Pouchan有以下五大考慮：

1. 留意地域分佈
   波爾多地區的吉隆特河 (Gironde river) 兩邊盡是葡萄產地，故波爾多葡萄酒一般被分成左岸和右岸兩類。加倫河左岸位於波爾多的西南邊，出產的赤霞珠 (Cabernet Sauvignon) 葡萄帶有濃烈的黑色果實氣息，強勁的單寧交織著橡木、煙燻及香料味道。右岸的葡萄以梅洛 (Merlot) 佔了最大比重，故此烤梅、黑車厘子和烘焙香料的氣味鮮明突出。
   
2. 了解葡萄產地的不同
   法國裡「產地」即種植葡萄的地區，在波爾多共有60個，包括統稱的Bordeaux AC以至Pauillac和Saint-Emilion等酒莊。不同產地培植的葡萄有其獨特性，如Pauillac酒體飽滿，味道較重口；Saint-Estephe味道複雜而富層次；Margaux則以典雅高貴的氣味見稱。
3. 波爾多的紅酒和白酒各具特色
   波爾多素來以紅酒聞名，其實亦出產不少優質白酒。以Sauvignon- Blanc釀製的葡萄白酒清新爽朗，配搭海鮮、魚類及沙律等菜餚最佳。
   
4. 釀製年份的重要性
   購買波爾多紅酒時，首要考慮釀製年期。1982、2000、2005及2009年都是幾個最佳年份。
5. 溫度的控制
   適當的飲用溫度能充分散發出葡萄酒的香氣。就波爾多紅酒而言，攝氏18度為最佳的飲用溫度，而乾白酒最理想的溫度是12度，甜白酒則10度最為合適。