芫荽子，是伞形科芫荽属一或二年生草本植物芫荽的果实。双悬果近球形，光滑，果棱稍突起； [3]作药品时表面淡黄棕色或黄棕色，较粗糙，有明显纵棱及不甚明显的波状弯曲纵脊线各10条，两者相间排列，顶端残存短小花柱基及萼齿，基部有时连接小果柄；分果半球形，接合面凹陷；气香。 [4]
芫荽子味辛、酸，性平；归肺、胃、大肠经；有健胃消积，理气止痛，透疹解毒的功效，用于食滞胃痛、痞闷，泻痢、肠风便血等症；具有驱虫、降糖、免疫调节、保护心脏及神经等药理作用。 [5]芫荽子略有芳香开胃作用，可作菜肴中的调味品，但不宜多食。 [6]
为伞形科植物芫荽 [7]（Coriandrum sativum L.），一年生草本，高25～50厘米，全株无毛；主根细长，略带纺锤状，生有许多须根；茎直立，具直线纹。叶互生，膜质，多回羽状深裂或多回三裂，基生叶和茎下部叶阔卵形或楔形而深裂，上部叶羽状细裂，具狭线形的裂片；叶柄基部鞘状。花春末夏初开放，白色或紫红色，组成顶生或与叶对生的复伞形花序，总花梗长2～8厘米，有约3～8条长1～2.5厘米的伞梗，无总苞片；萼小，萼齿常不相等，短尖；花瓣倒卵形，屈折，凹头，小伞形花序外缘花常为辐射瓣。果近球形，直径约1.5毫米，心皮腹面稍凹陷。
性状鉴定：果实为2小分果合生的双悬果，呈圆球形，直径3-5mm。淡黄棕色至土黄棕色，顶端可见极短的柱头残迹，多分裂为二，周围有残存的花萼5枚。表面轻粗糙，有不甚明显的波状棱线10条与明显的纵直棱线12条相间排列。基部钝圆，有时可见小果柄或果柄痕。小分果背面隆起，腹面中央下凹，具3条纵行的棱线，中央较直，两侧呈弧形弯曲，有时可见悬果柄。果实稍坚硬。气香，用手揉碎，散发出特殊而浓烈的香气，味微辣 [1]。
原产地中海沿岸，我国和全世界各地均栽培。
夏季芫荽栽培
芫荽生长期短，现有一整套芫荽夏栽高效栽培新技术，每667平方米均产值逾3000元，经济效益极为显著。
选择良种。选择耐热、抽薹晚、品质优、香味浓、病虫少、生长速度快的品种。
浸种催芽。播前要浸种催芽，这样能保证出苗齐、出苗快。催芽方法：先用清水浸种24～30小时，捞出后摊在潮湿无污染的麻袋上，厚度2～3厘米，上盖潮湿麻袋。温度在20～25℃时，每天搅动1～2次，保持种子有一定的水分，经过3～4天即可出芽播种。
适期播种。山东、河南等地夏天露地直播，适宜播期通常为4月下旬至6月上旬，一般每5～7天播种一批，播后40～50天收获。撒播方法是“先播两畦留一畦”。将先播畦备用的覆盖土取放在两侧的留畦面上，然后灌足水，待水渗完后均匀播种，播后盖土2厘米，然后再播留下的空畦，方法与先播相同。每667平方米用种量2千克左右。全部播完后进行一次镇压保墒。播后浅耧拍实，覆草保湿，助苗出土。待幼苗大部分出土时，即应除去覆盖物。
田间管理。苗高4～5厘米时进行疏苗、除草，保证苗距在2～4厘米。进入生长旺期，通常每7～10天或每采收一次追一遍稀粪水，每亩每次施优质腐熟粪肥400千克兑水1500～2000千克。坚持肥水结合、轻浇勤浇，经常保持土壤湿润，不断供给充足养分。同时结合间苗、除草等措施，促其幼苗健壮生长。南方地区生长后期遇有高温强光，还须及时搭棚遮阴(亦可用遮阳网覆盖)，结合浇水降温。
芫荽虫害发生较少，病害主要有苗期猝倒病、成株期病毒病、炭疽病和斑枯病等。出苗后5天，用3%多氧清可湿性粉剂800倍液喷雾1次，以后每隔7天用多氧清600倍液喷1次，共喷2～3次，可防止猝倒病、炭疽病和斑枯病。采用防虫网、20%吡虫啉可湿性粉剂20克对水50千克叶面喷施防治蚜虫病，以防治病毒病的发生。注意遮荫。
芫荽子味辛、酸，性平；归肺、胃、大肠经；有健胃消积，理气止痛，透疹解毒的功效，用于食滞胃痛、痞闷，泻痢、肠风便血等症；具有驱虫、降糖、免疫调节、保护心脏及神经等药理作用。 [5]
芫荽子略有芳香开胃作用，可作菜肴中的调味品，但不宜多食。 [6]
主供蔬食调味。 采收加工 8～9月果实成熟时采摘果枝，晒干后打下果实，除去杂质。
理化鉴别
取本品粗粉2g，加已醚10ml，援摇提取30min，滤过，取滤液2ml挥干，加1香荚醛硫深液1-2滴，即现玫瑰色。（检查挥发油）
取本品粗粉5g，加甲醇30ml，置水浴上加热回流10min，滤过，取滤液5ml，深缩至约0.5ml，分别于滤纸上滴加2点，其中一点上加1三氯化铝已醇液，置紫外光灯下观察，滴加三氯化铝已醇液的蓝色荧光斑明显加强。（检查黄酮素）
化学成分
果实含挥发油l-1.4%，脂肪26%；挥发油含多种萜类、醇类化合物及樟脑(CamPhor)、陇牛儿醇(Geraniol)等。果实尚含葡萄糖、果糖、蔗糖。种子含挥发油l%，脂肪20-25%，糖类20%，含氮物质13-15形，无机物7%。挥发油的主要成分(约70%)是α-芳樟醇(Linalool)，其他尚有α-、β-蒎烯(α-，β-Pinene)，二成烯(Dipentene即柠檬烯)，α-，β-γ-松油烯(α-，β-，γ-TerPinene)，对-聚伞花索(p-Cymene)等。种子还含有多量油酸，少量5，6-十八碳烯酸(5，6-Octadecenoicaeid)，以及黄酮甙、β-谷甾醇、D-甘露醇 [2]。果实和全草均含具恶臭的癸醛(decanal)。
种子含挥发油1%，脂肪20%-25%，糖类20%，含氮物质13%-15%，无机物7%。挥发油的主要成分（约70%）是d-芳樟醇（linalool)，其他尚有α、β-蒎，二戊烯（dipentene，即柠檬烯），α、β、γ-松油烯（α、β、γ、-terpinene)，对-聚伞花素（P-cymene)，牻牛儿酯，已酸芳樟醇酯（linalylacetate)，樟烯，月挂烯（myrcene)，樟脑[6，7]。脂肪酸的组成主要有棕榈酸，油酸（oleicacid)，岩芹酸（petroselinecacid)和亚油酸[8]。种子所含磷脂主要成分为：磷脂酰胆碱（phosphatidylcholine)，磷脂酰已醇胺（plosphatidyletha-nolamine)，磷脂酰肌醇（phosphatidylinositol)[9]，以及黄酮甙，β-谷甾醇，D-甘露醇[11]和芫荽萜酮二醇（coriandri-nonediol)
