長官、客戶該坐哪?國際禮儀專家教你「社交接待的學問」
我們想讓你知道的是
歐美人注重公與私人時間的畫分和日本人很不同。歐美人一到了五點下班就是私人時間不觸及公事之交(除非到國外出差時)。所以在日本大多是在晚上宴請客戶,而在歐美大多是商業午餐(working lunch)。
文:陳弘美
電梯內、車內……小小空間也有上、下之分
不只是座位有上、下之分,同行時的行動有先、後,空間內有上、下之分。
1. 狹窄電梯內是展現你禮儀風度的舞台
人在一個密閉空間裡,自衛本能會使你對每一個人的舉止特別敏感。也就是,在電梯內有風度的小動作很容易給人留下好印象。
平時就養成「電梯帥哥」習慣:
- 一進去就替大家按「開」鍵。
- 問後面的人去幾樓?
- 若站在門前,後面有人要出去時,自己先出去。
- 大家要出電梯時,自己按著鍵最後出去。其他人不要覺得理所當然大剌剌地走出去,要道謝。特別是最後面的人就請按鍵人先下,他會說「你先請」,你就道聲謝。這樣相互禮讓多舒服。
和自己的上司或是客戶一起走,快到電梯時就先上前去按電梯鍵。門開了,用單手按著門,讓上司、客戶先進去後,自己最後進,或先進按著鍵盤。有時男性上司會讓女性部下先進電梯,或者男同事讓女同事先。
電梯內也是有上、下位的。電梯的最裡面的兩個角落是上位。靠近門的按鍵處是下位。
有一個站法要小心:不要站在你的上司和客戶的正前方,整個背對著人家。稍站斜前點。
電梯是個密閉的公共空間,不要大聲說話、笑鬧。咳嗽、打噴嚏一定要摀著嘴。
去訪問一個公司時,在電梯內短短幾秒鐘共處就可以看出這個公司的社員水平。
2. 車內的上、下座
這個很嚴重,是社會人的入門課。
乘車時的上、下座若是搞錯了,使客人整個路途上心裡都不舒服。
車內座席的上、下位如圖。後座中央的位置因為沒有扶持依靠較不穩定,最年輕晚輩坐此。若有貴賓乘坐,後座只坐兩位。
但是,坐朋友的車子就不一樣了,一定要坐在前面位置。不要把朋友當司機。
若都是平輩同仁,後座讓給女士。
但若是三男一女,讓女士和男士貼著大腿擠在一起不好,可請女士坐前面。
3. 高鐵
讀者看出了其法則了嗎?
同樣的,上位是最安全、安穩,離走廊遠。
4. 上下樓梯也有先、後
這有點複雜,但是你知道其理由的話,就能分辨:
上樓梯時,是客人先上。
下樓梯時,是自己先下,客人在後面。
原因是,不讓自己的腳高於客人的頭、不讓自己的臀部向著客人的臉。
但麻煩的是,客人是女士時就不同了。上樓梯時,男士先上,原因是,女士穿裙子男士在後下方女士會有「後顧之憂」。而下樓梯時,則都是男生領路讓客人在後方。光是想其理由就覺得很合理,有趣。
應酬接待的最高標準
來看看日本最高標準的接待規格。
日本人對「接待」的要求大概是世界上最細心,最苛求的。筆者大學畢業後在日本的廣告公司擔任AE(account executive),負責一年廣告費有近一百億日元,日本最大的精密機器公司。那時看著前輩們對接待客戶的用心,細膩到什麼程度?比方,吃飯時喝的啤酒,一定是點客戶公司持股的品牌。
現在幾乎是什麼行業都有機會和外國人接觸,多學習一下「接待的學問」,它是重要的潤滑劑。
1. 宴席邀請方式及準備流程
配合對方的日期和餐廳預約OK後,以傳真或是email寄上餐廳的地圖、住址、電話及有無停車場。即使是眾所皆知的大飯店,特意多此一舉會顯示您對此會的鄭重感。若是重要貴賓,再以郵件寄出邀請函及地圖。
在食物方面,問一下對方的祕書,老闆的喜好:是吃素?喝不喝酒?喜歡什麼酒?飲食上有沒有限制?比方,糖尿病在飲食上禁忌多。當客人一上桌發現你事先有做了「調查」,誠意、溫馨已打動了他。若是宴請女客,也可事先和餐廳商量一下將菜餚的裝飾,或是食器上的點綴多加華美一些。即使不完全拿準客人的喜好也沒關係,主要目的是:「有針對這客人費心思」此心意傳達有給人就是成功了。
2. 請外國客人吃什麼?
不少民族有宗教上的忌諱:回教不吃豬肉;佛教不吃牛肉;猶太教不吃肉加乳製品,不吃海鮮;有人吃素、有人絕不吃生食等等。首先要考慮忌諱。
東方人和西方人的喜好差異又很大。日本人是最不用傷腦筋,日本人在吃的方面是非常的國際化。即使是青蛙、蠍子大都樂於嘗試一下,即使不敢嘗,在餐桌上多個輕鬆的話題。
而以筆者的經驗,西方人在吃的方面反而比較保守不太冒險。住在日本好幾年的美國人,每次接受日本料理款待後,一定去買個漢堡進補。
又比如,2017年美國川普總統第一次訪日本中餐吃漢堡,晚餐吃美牛牛排,第二天吃日牛牛排……。
筆者有位香港女富豪的朋友曾跟筆者說:「昨天起飛時延誤了兩個鐘頭,之後飛了四個鐘頭到了東京,已經快餓昏了,結果那日本社長在一家舊舊的老房子裡(其實是高級料亭)請我吃飯,第一個盤子出來,就是三顆蠶豆!(其實是用松針串的),懷石料理的價值是在於它的形上之美:纖細的刀法、排盤上的顏色和形狀的組合,和器皿的搭配。但是,不是每一國的人都懂這個哲學,對喜歡大快朵頤的人是不太夠勁。所以可以先決定一個大方向,看是要中餐、日本餐或西餐,再掌握住有沒有宗教上的忌諱的食材。
和客人同桌點菜時,先詢問有沒有不能吃的(比如過敏等)。特別是日本料理的套餐內一定有生魚片,若是不能吃,就請餐廳將這一道換成熟食。老外沒有肉就吃不飽,那就將主菜換成日本風味的牛排。是不是純粹道地的本地菜並不是那麼重要,主要的是客人吃得下吃不下。
3. 上、下座,中式、日式餐廳
好不容易一切都準備妥當,而你卻一屁股坐到上座讓客人坐下座,一切就泡湯了。你是無心。
- 在一個房間內的上下座之分
日式:
中式:
房間的構造也有不少例外。比如,在東京摩天樓內50樓有一家日本高級料亭「美濃吉」,房內是傳統日式,但是多了一大片落地窗可俯瞰東京燈海夜景。這個又傳統又現代的設計讓人不知要以傳統還是現代基準來分上、下座。
不知道時就問女侍。
以此為例,上座在這裡不是一般靠字畫花盆的位置,而是面對夜景的位置。次主賓夫婦的位置是靠近門口,面對夜景。作東的主人反而是離門口遠,背靠窗背對夜景的位置。
也就是說,將這房間最美、最有特色的景色呈給主賓。席位是表示敬意的一個重點,不要等客人都到了才開始忙亂安排位置,最好早點到先看好位置分配,或先問餐廳公關。
- 餐廳內的上席位置
- 離門口遠、離洗手間遠
- 背靠牆
- 面對窗戶或美景的位置
4. 國際應酬的注意點
● 有外國人同席時,絕不用別人聽不懂的語言談笑,這是排拒人的舉動。若有數個國籍的人在場就用萬國共通的英語。用別人不懂的語言交談就像在說暗語,是社交禮儀的大忌。
● 款宴時間
歐美人注重公與私人時間的畫分和日本人很不同。歐美人一到了五點下班就是私人時間不觸及公事之交(除非到國外出差時)。所以在日本大多是在晚上宴請客戶,而在歐美大多是商業午餐(working lunch)。
● 話題
雖然商場宴客的目的是為了工作順暢的潤滑劑。但是在餐桌上反而要盡量避免談到工作的核心敏感處。歐美人、日本人都有此默契,絕不在對方三杯黃湯下肚,思考鬆懈時趁虛而入。吃飯喝酒時,談到工作的分量只要約百分之二十。
● 酒量要控制
「酒的文化」歐、美、日本人和中國人的差距非常大。對歐洲人而言,葡萄酒和食物是一套,就和喝水一樣,是每天的日常生活,所以不會在餐桌上為喝酒而起哄。勸酒、敬酒、逼酒,會讓他們覺得莫名其妙。
西方人和日本人只在開席時一起乾杯一次,接下來就各喝各的,不再干涉人吃、喝了。
不喝酒的人,絕對不會勉強喝。
● 花酒
並不是每個人都好色。聽過不少歐、美、日本人說不喜歡那種聲色場所;更聽過不少有虔誠宗教信仰的西方人鄙視這種應酬方法,聲明:「對家庭不忠的人,是人格上的問題。工作上的誠信也會被質疑。」反而成個敗筆。
也有人勉強奉陪,但看到主人在酒家的色相畢露,會瞧不起他,「原來這個人表裡不一致,平常是戴假面具!」這對今後的工作會不會有負面影響?要不要喝花酒,還是慎重一點。
書籍介紹
本文摘錄自《男品:複眼能力與品味的科學》,遠足文化出版
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作者:陳弘美
國際顧問,現居東京。外祖父許丙氏曾為日本貴族院議員,因而與日本淵源深厚。生於台北市,國中畢業後就讀台北美國學校、日本上智大學國際學部。在大學時即擔任各種國際會議(包括聯合國大學世界會議)中、英語口譯,展開其國際性人脈。曾任職於富士電視公司國際部,期間曾與歐洲傳統知名、位於維也納的禮儀學校Elmayer策畫東京分校,並編輯社交禮儀教學課程。之後獨立為電視製作人,專攻國際議題,包括台灣民主化運動紀錄片等。透過家庭背景、國際性工作和私人交遊、與世界各國各階級人士交流,以及本身愛好世界旅遊的經驗,著作國際修養和禮儀書暢銷於海內外。現為國際顧問,參與跨國事業,包括台灣高鐵建設工程高峰會議等。著有《名媛養成班》、《現代社會人的國際禮儀》、《餐桌禮儀:西餐篇——用刀叉吃出高雅》、《餐桌禮儀:日式、中式篇——用筷子夾出美味》、《日本311默示:瓦礫堆裡最寶貝的紀念》、《電視低能我們損失什麼》 。
真男必備的能力
真品必學的科學
轉大人,就看這一本!
2018年度最有誠意的禮儀書・社會人必備軟體・品味人士必讀
本書附有四大特集:壽司、葡萄酒、日本深度旅遊及男士西裝穿搭
作者專訪日本伊勢丹百貨西服部門,針對本書讀者,精細講解男士最合宜服飾穿搭法
國際禮儀專家陳弘美再次出擊,推出極致觀點《男品:複眼能力與品味的科學》。陳弘美以幽默詼諧又帶一點點嚴肅的口吻改變你對禮儀是硬梆梆地教條的觀念,講解世界通用「真禮」的背後其實是邏輯,「品味」其實是基於科學原理,你就會舉一反三,並急著想學。
現代人常在世界各地移動,本書從儀態、男女交往、職場、餐飲、旅遊、休閒運動等各方面,當你深入了解「禮的邏輯」與「品味的科學」後,無論身處何處,都將盡顯不凡風采。
書中寫出學校沒教的事:
- 教你成熟使用社會人的七個物件: 公事包、名片匣、筆記本、手錶、手帕、錢包、筆。
- 教你宴會社交的禮儀,從抵達時間、製造好感、產生話題、控制吃相、甚至連男女約會都幫你設想了。
- 教你何時需要lady first,何時不需要lady first。
- 教你出外拜訪大衣與提包的脫、放,逗留的時間。
- 教你名片遞接與收放,服飾髮型全身氣味清潔的提醒。
- 教你吃壽司的流儀與點壽司的科學,重點是吃出精髓。
- 教你「和藝妓的距離」如何拿捏有品;高爾夫、滑雪,該如何玩中有品。
- 教你做一流的觀光客(如何給小費,如何住飯店,如何欣賞名畫,如何鑑賞歌劇與音樂……)。
- 教你葡萄酒的價值不在於價格,而在於搭配菜的方法;教你不喝醉,成為吧檯上風度翩翩的把妹達人。
- 教你如何讓別人認識你之後,還有想要見面的餘韻。
錢和物質不會升等你成為上流。打造自己成精神貴族才進階一流。
責任編輯:翁世航
核稿編輯:丁肇九
立法院「國會改革法案」爭議引發群眾示威,BBC整理你該知道的五大關注點
我們想讓你知道的是
政治學者張峻豪則表示,這次立法院爭議涉及程序上公平正義的問題,觸及到許多年輕人和中間選民的神經,「不排除民進黨有動員,但是不能說這是執政黨帶起的運動」。他又認為,這次會否演變為「太陽花運動2.0」,現階段還是言之尚早。
文:李澄欣(BBC中文記者)
台灣立法院「國會改革法案」攻防戰,繼上週發生激烈衝突後,週二(5月21日)恢復開會當天場外過萬民眾集結抗議,預計週五(5月24日)法案繼續審理時,示威會持續發酵。
有關法案最具爭議的是「藐視國會罪」,立法過程也被質疑違反程序正義,在野陣營以人數優勢「輾壓少數」。
這是年初台灣大選後立法院「三黨不過半」及「朝小野大」格局下發生的爭端,也是新上任的總統賴清德面對的第一個挑戰。外界關注未來台灣政治走勢,以及示威會否持續擴大演變成「太陽花運動2.0」。
有學者對《BBC中文》分析指,相比法案本身,這次爭議點在於審議過程的程序正當性,也有分析認為事件是大選後情緒的延續,反映了在野「藍白」陣營與執政「綠營」的撕裂,若雙方都不退讓,未來四年恐怕會繼續爭執不休,而北京樂見台灣亂局。
1. 國會改革法是什麼?
今年1月台灣大選選出113名國會立委,「藍營」國民黨、「綠營」民進黨、「白營」民眾黨分別獲得52、51、8個席次,構成國會「三黨不過半」格局,若在野的「藍白」陣營合作,可壓到執政綠營的人數。
這次爭議源於「藍白」共同提出《立法院職權行使法》第25條修正條文,包括五大方向:總統國情報告常態化、立法院調查權及聽證權、強化人事同意權、正副院長記名投票制,以及被認為最具爭議的「藐視國會罪」。
根據「藐視國會罪」內容,被質詢人除為避免國防、外交明顯立即的危害或依法應秘密的事項者並經主席同意者外,不得有「拒絕答覆、拒絕提供資料、隱匿資訊、虛偽答覆」等藐視國會行為,違者經院會決議後可處新台幣2萬至20萬元罰鍰,逾期不改正可連續開罰。政府人員於立法院受質詢時,為虛偽陳述者,依法追訴其刑事責任。此外,被質詢人不得「反質詢」,但未有明文定義何謂「反質詢」。
在野的國民黨和民眾黨認為,國會改革法案是要加強立法機關的監督能力,重點之一是政府官員不得在國會聽證備詢時說謊或蓄意隱匿,並強調歐美國家都有藐視國會罪,條文主要針對政府人員,普通民眾不會受到刑事處罰,且需經過法院宣判才能算數。
民進黨則表示,藐視國會罪定義過於寬鬆,恐引起寒蟬效應,又質疑過分擴張立法院權力會違反權力分立原則,可能違憲。另外,部分商界憂慮條文衝擊營商環境,若私人企業被要求到立法院接受質詢,可能要交出投資計劃和商業機密等資料,否則被扣上藐視國會罪。
部分反對聲音的論點也包含對「中國因素」的憂慮,指推動法案的國民黨立法院黨團總召集人傅崐萁,4月曾率領十多名黨籍立委訪問北京,會見大陸國台辦高層和中國全國政協主席王滬寧,批評者擔心北京可能希望藍營為國會「擴權」,以降低民進黨行政當局的執政效率。
2. 立法過程為何引爆朝野衝突?
台灣立法院會議(簡稱院會)每週二、五舉行。根據立法流程,一個法案提出後會經過程序委員會確認,送到院會一讀,接著需要過三關:委員會審查、黨團協商、院會表決。
新加坡國立大學政治學副教授莊嘉穎對《BBC中文》指出,這次爭議的關鍵,主要不是國會改革問題,而是黑箱作業、缺少討論、有失程序正當性的問題,另外是國會多數是否藉國會改革之名濫權。
「在民主體系下,行政、立法本來就有互相牽制的自然張力,問題是在野黨是否能夠及願意扮演忠實的反對角色,還是會利用權力來把持政府正常運作。」
回溯是次立法過程,大選後新一屆立法院在2月20日開議,3月份國民黨和民進黨先後提出國會改革法案,並交付司法法制委員會審查。該委員會中,民進黨委員有6人,國民黨及民眾黨委員有6人,而主席為國民黨召委吳宗憲。
民進黨版本經3次公聽會及委員會逐條審查後未被納入,國民黨版本則在4月15日進入委員會逐條審查,主席聽到「有異議」便宣佈「保留」,民進黨委員則於每條「保留」後動議散會共計40次。「藍白」黨團在7比6的人數優勢下,把沒有共識的所有條文「保留」並送出委員會,提交黨團協商。
經過一個月的法案「冷凍期」後,立法院院長韓國瑜在5月16日召集朝野協商,在長達六小時的會議,藍綠不歡而散,未觸及國會改革法案條文,就送交院會。
5月17日,藍白兩黨以修正動議方式提出國會改革修法的「整併版本」,要在院會二讀表決,民進黨為阻止會議進行佔領主席台,朝野雙方爆發多輪激烈肢體衝突,六名立委受傷送醫,包括民進黨立委沈伯洋、邱志偉、莊瑞雄、鍾佳濱、郭國文,以及國民黨立委吳宗憲。
民進黨團質疑,表決時沒看到藍白共提版本,是「未討論就表決」和「黑箱作業」,違反程序正義,形容是「國會人大化、香港化」。民眾黨黃國昌反駁指,議場內每個立委桌上都有修正動議、再修正動議,甚至在野黨也是坐在議場內才看到民進黨團提出的80個表決版本。
3. 三黨如何表態?
民進黨主席賴清德表示,呼籲在野黨「尊重少數」,審慎思考相關法案對現行憲政體系所造成的影響。他說遵守程序正義的實質、理性討論,是民主法治國家國會的原則,也是各黨可以達成共識的關鍵,缺乏程序和實質討論,會讓法條難以凝聚各方共識,容易產生疏漏,甚至可能影響現行憲政與權力分立的運作。
國民黨主席朱立倫表示,國會改革是朝野各黨數十年來的共同主張,也是前總統蔡英文擔任民進黨主席時曾經提出的,他呼籲民進黨「別想再以少數輾壓多數,用拳頭取代數人頭,以街頭壓制國會」,稱那個時代已經過去,若引起民主內戰絕非台灣之福。他又批評,民進黨不應以「抹紅」方式對待在野黨,應把國家利益放在政黨利益之上。
民眾黨主席柯文哲表示,國會改革法案的內容都是過去民進黨的主張,他呼籲執政黨不可以用傲慢態度背棄過去的理想,甚至用暴力方式阻礙,又說正所謂「當家不鬧事」,質疑為何執政黨會帶頭抗爭。他回應該黨為何與國民黨合作時稱,選後至今總統賴清德陣營沒有任何人與民眾黨溝通接觸,「民進黨都把我們列為拒絕往來戶」。
台灣東海大學政治學系張峻豪教授對《BBC中文》形容,這次事件是大選後一種情緒的延續,反映了「藍白對於綠營的仇恨感,街頭民眾對於藍白的仇恨感」。但他指民調顯示,台灣民眾對藍白滿意度不斷下降,主流民意還是不想看到國會爭吵打架的亂象,藍白政黨將要多做評估。
他提到,5月20日新任總統賴清德就職之前,立法院針對的是看守政府,5月20日之後則面對新的行政機關,是完全不一樣的格局,未來要看「關鍵少數」的民眾黨要繼續跟著國民黨走,還是轉為與民進黨合作。「新的政府上台之後,有很多行政資源分配的空間,賴清德有很多可操作空間。又譬如說民進黨提出青年政策,那民眾黨要不要合作?」
至於事件將如何影響新上任的賴清德政府?學者莊嘉穎表示,這次抗爭主要針對國會濫權,與賴清德政府沒有很直接的衝突,只要賴能維持秩序,適當地運用民意,或許一方面可以制止國民黨和民眾黨,另一方面也可以增加個人支持度。
「但前提是他必須鎮得住腳,恰當地回應民意,不能超過適當的範圍——要是顯得借用民意刻意報復國民黨、民眾黨和削弱國會權力,在民眾眼中就會有些過分,因為這樣跟藍白現在濫用國會權力差不多。較為適當的做法,是藉機會釐清分權和民主體制,尤其是行政、立法、司法的部分。」
4. 會否演變為「太陽花2.0」?
5月21日,民間團體號召民眾集會抗議,下班下課時間後,立法院外的青島東路、中山南路、濟南路口、忠孝東路持續湧入大批人潮,主辦單位之一「經濟民主連合」宣佈現場聚集人數超過三萬人。
現場民眾在雨中手持「我藐視國會」、「反黑箱,反擴權」等標語,高喊「沒有討論,沒有民主」的口號,亦有人們手持太陽花。
台灣晶片業大亨曹興誠也出席集會,他上台分享指「擴權法案是把立法權壓著行政權,壓著司法權,最後變成立法獨大」,這樣的話將來立法院可以指揮行政院、司法院、警察及軍隊,他又稱中國正在把台灣的立法院變成香港的立法會,表示台灣不要變成香港。
美國德州的山姆休士頓州立大學政治系副教授翁履中對《BBC中文》表示,社會運動此時爆發,對執政黨而言還不知是福是禍,假如事件升級為「太陽花運動2.0」,群眾衝撞立院,對執政黨的挑戰不會小,「恐怕連美國也會重新思考如何評價,因為當家的執政黨作亂,對於民主國家來說是很難想像的」。
政治學者張峻豪則表示,這次立法院爭議涉及程序上公平正義的問題,觸及到許多年輕人和中間選民的神經,「不排除民進黨有動員,但是不能說這是執政黨帶起的運動」。他又認為,這次會否演變為「太陽花運動2.0」,現階段還是言之尚早。
2014年3月18日爆發的「太陽花運動」,源於時任國民黨立委張慶忠在立法院用30秒時間,宣佈備受爭議的「海峽兩岸服務貿易協議」(簡稱服貿)已超過3個月審查期,應當視為「已通過」,過程被指黑箱作業,激起民憤,學生和社運人士佔領立法院長達23天。
5. 北京怎麼看?
中國政府沒有就台灣立法院爭議表態,但在賴清德上台後,北京以強硬口吻警告台獨是「死路」,批評賴清德就職演說「充斥著敵意與挑釁」,是一篇徹頭徹尾的「台獨自白」。而在他就任僅僅三天,解放軍就「無預警」地進行環台軍演。
學者莊嘉穎表示,北京很希望給賴清德政府和民進黨下馬威,指中共有滲透的前例,不能排除他們會激化台灣內部分裂,更能讓他們對台施壓,設法延伸控制。張峻豪教授也指,北京樂見台灣亂局,「島內」越亂,中共的操作空間越大。
翁履中認為,在國會改革法案爭議上,假如藍綠雙方互不妥協,進一步兩極化,未來四年恐怕就是如此的爭執不休,長遠會影響台灣安全,「真正要擔心的是,台灣不團結對未來國家安全策略和方向造成衝擊」。
本文經《BBC News 中文》授權轉載,原文發表於此
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責任編輯:翁世航
核稿編輯:丁肇九