Née le 7 avril 1919 d’un père inconnu et de la danseuse Andrée Labbé dans le 10e arrondissement de Paris, Jacqueline Labbé, surnommée Jackie Rollin puis Jackie Sardou, est une comédienne de cinéma et de théâtre notamment connue pour être la mère du chanteur Michel Sardou, fruit de son mariage avec l’acteur Fernand Sardou. Elle donne naissance à son unique enfant le 26 janvier 1947, deux ans après ses noces, qui ont lieu le 7 juillet 1945 à Paris.
Elle est la grand-mère des quatre enfants de Michel Sardou : Sandrine (1970), Cynthia (1973), Romain (1974), devenu romancier, Davy (1978), devenu comédien.
Côté vie professionnelle, Jackie tourne dans une cinquantaine de films au total de 1948 à 1992, dans une vingtaine de séries et téléfilms et est souvent présentée comme un pilier du théâtre de boulevard. Elle débute au cabaret et dans des operettes aux côtés de son compagnon d'avant-guerre, Mr Rollin, de 30 ans son aîné, qu’elle rencontre à 16 ans et dont elle prend le patronyme. Elle tourne son premier film, Si ça peut vous faire plaisir, en 1948 avec Fernadel puis elle enchaîne avec de nombreux rôles secondaires de concierge, belle-mère, nourrice, poissonnière… La comédienne joue notamment dans La Vengeance du serpent à plumes en 1984, de Gérard Oury avec Coluche.
Jackie a un passage à vide dans sa carrière dans la deuxième moitié des années 1960 : son cabaret Chez Fernand Sardou, ouvert en 1960 avec son mari rue Lepic, ferme ses portes cinq ans plus tard. Pour payer ses créances, elle travaille donc comme tenancière d'un bar à hôtesses. Son mari meurt en 1976, et Jackie décide d'abandonner son nom de scène Jackie Rollin pour celui de Sardou, bénéficiant de la notoriété de son fils. On la retrouve à l’écran dans des jeux comme L'Académie des neuf avec Jean-Pierre Foucault, à la radio dans Les Grosses Têtes de Philippe Bouvard sur RTL et dans Allô Jackie sur RMC, au théâtre dans Chéri de Colette avec Michèle Morgan en 1982, ou dans Le Clan des veuves en 1992.
En 1982, Jackie enregistre avec Michel Sardou un sketch intitulé Maman et plus tard. En 1993 son album de chansons populaires voit le jour : Jackie Sardou chante… Son livre Hé, la petite grosse ! sort en librairies en 1987.
Jackie Sardou meurt le 2 avril 1998 à Paris, à l'âge de 78 ans.