是晚為好友慶生，洪師傅發板菜單將新出以茶、酒入饌的時令菜式，並加入經典招牌，再由同時為集團茶藝師的餐廳經理Kezia配上茶品，全晚體驗完美，精彩曼妙。 由餐牌設計舖排以至菜式烹調涉及的技巧及執行度，充分反映出洪師傅充分掌握對於茶、酒及入饌食材的竅門及技巧點。除了all-time-favorite的煙燻滷水鴨肝、麻辣田雞扣、夜香...花冬瑤蟹肉田雞羹，以及心中天花板的魚湯及蝦籽韭菜花炒生麵外，亮點還有以下： 💗🦞豉油皇干邑龍蝦尾(半隻)：豉油皇干邑於上枱是澎湃的香氣，洪師傅特別處理過的西澳龍蝦，令味道及質感彷如本地龍蝦般實厚肉淨彈牙及鮮味，加上準確計算離鑊到上枱時間，龍蝦於放入口中是剛熟嫩滑無比。干邑的味道於沉殿後由一開始的微香帶點酒苦變成醇和甜口。更要讚的是茶配的深思細巧，本來這泡茶純飲時明顯有點overbrew濃度偏高，與友人討論後，我認為茶藝師應該考慮了更夾豉油皇干邑的霸道，果然一襯之下味道立刻變得柔和，甜度更出。 💗🐥茶香醬油雞：生日要食雞，非常期待的一道菜！煙燻平均亦夠味，同時食到雞肉及雞皮的肉味、嫩滑、爽彈，用上4款茶(葉)，茶味是點到即止的避開了萃取出苦澀味道。 多謝Kezia割愛奉上多款心頭好靚茶葉，冷泡五白茶配上鮮花椒黃酒放大花椒及甜度、鳳凰單叢的清幽襯上加辣的麻辣田雞扣以外，驚嘆位還有： 🍵{鳳凰單叢} 第二泡純飲時明顯有點overbrew濃度偏高，其實就是茶藝師考慮了更夾豉油皇干邑的霸道，果然一襯之下味道立刻變得柔和，甜度更出。 🍵{武夷山岩茶} 三泡茶三個風格韻味，令我們重新認識武夷山岩茶，是晚普洱及岩茶是雙絕。 🍵{珍藏生普洱} 初泡出龍眼花蜜水，第三泡出了龍眼乾的濃郁甜味💗更多

我們一行四人晚上往「潤」朝聖。這間米芝蓮粵菜餐廳的室內設計充滿歐陸風格，我們坐在近窗的圓枱，窗外的夜景進入眼簾，既舒適又優雅。 首先是鹵水煙燻鵝肝，煙燻的鵝肝質地柔軟，口感豐富，搭配鹵水的調味，淡淡的煙燻香味，更加突出了鵝肝的風味。 接下來頭盤。黑椒和牛酥和西班牙叉燒：和牛肉質柔軟，口感豐富，搭配黑椒的調味更加香濃；西班牙叉燒則...是口感酥脆，外皮酥香，內裡肉質鮮嫩多汁。果醋海蜇頭：這是一道非常清爽的涼菜，海蜇頭口感爽脆，加上果醋的酸味，很開胃。 之後奉上原個椰皇海帶燉鮑魚。椰汁的香味和海帶的味道非常搭配，鮑魚則是口感鮮嫩，非常美味。 接著是乳香燒焗銀鱈魚。乳香的香味非常獨特，銀鱈魚口感嫩滑，非常好吃。 還有濃湯瑤柱富貴蝦浸豆苗。這是一道清淡的湯菜，豆苗口感爽脆，搭配瑤柱和蝦子的鮮味，非常美味。 繼續有鹽香雞。雞口感鮮嫩多汁，鹽味恰到好處。 最後是櫻花蝦烏魚子醬炒飯。櫻花蝦和烏魚子醬的搭配非常好，讓這道炒飯口感豐富。 最後有甜品三弄，賣相精緻。 一次難忘的米之蓮之約。更多

無限驚喜，不停有彩蛋的晚上。 由一粒八珍甜醋醬燒牛𦟌及一粒粟米薯蓉波開胃小食展開序幕。有人吃到粒牛𦟌已經在心中大叫好吃得驚為天人。加插了川香麻椒田雞扣這道彩蛋，超級好吃得讓我崩潰。 煙薰鴨肝配上薄薄一層多士幼滑與脆脆質感互融互攝，好吃！ 焦點堂剪粵式脆皮乳豬，無敵好吃！堂剪時就清脆利落地聽到Chop Chop聲。看色如赤琥珀...，肉厚細嫰，皮脆甘香，醃得入味且不過鹹，既有肉汁又肥瘦均勻。真不愧為二星米芝蓮做得特別出色。 第一次品嚐袖珍版小棠菜鍋貼配日本遼参。非常精緻可愛。令人喜歡的口感是特別有咬口，煙煙韌韌的遼參。好吃！ 金線蓮螺頭燉花膠，熱呼呼的潤入心肺，超喜歡！ 香炒東風螺是晚第二個彩蛋，十級大膽的做法。要將東風螺每粒去殼，保持軟熟已是超難。再炒分分鐘硬過我條頸。這道菜見盡真功夫，東風螺變成螺頭米爽脆彈牙，好吃！我最討厭炒粒粒的。也不得不給個贊。有新意夠心思！ 清蒸海瓜子時晚第三度彩蛋。剛熟，魚鮮十足，肉嫰幼滑。超滿足！ 香煎干邑龍蝦尾，好吃！最近大熱之作。 炭燒仙台牛三吃，讓我瘋狂！一碟中三片仙台牛。每片各有吃法且好吃到不得了。分別是夾著蒜片一吃，夾著處理過醋汁的沙律菜同吃，三吃是原味配柚子胡麻醬。外皮焦香甘脆，豐腴而不肥膩。每人都讚不絕口。我食過之中最好吃的三吃仙台牛！ 雞湯勝瓜浸魚腐，超美味勝瓜。無人不愛。 蝦油蝦仁炒銀針粉，銀針粉是自己搓製的。特別有咬口特別煙靭好吃。整體非常夠鑊氣！掂👍 豐富嘅甜品，非常別緻。涼瓜布甸特別醒神。夏天涼品。苦苦地甜品也是第一次吃。 非常感謝總㕑洪師傅既精心又窩心安排🙏 整個團隊和階令人歡𣈱喜悅的晚上 真心興奮你們二星米芝連實至名歸更多

今日同太太去食lunch慶祝太太生日，同時知道攞咗2粒星，去試吓，非常驚喜，無論是食物質素，服務，環境，全部都一流，食物精緻且好味，各員工服務尊業，陳經理尤其親切，我太太非常喜歡佢推薦既玫瑰花茶，而洪師傅既食物更係無野可挑剔，色香味全

慶祝生日飯，食物好好，服務好好， 特別是侍應victor和Yu，他們推介的菜式很不錯，，服務非常好又有笑容，令這餐飯更滿足，特別是新鮮雞，好滑，很好的體驗，下次一定會再來

已經多番光臨此優越中菜廳，所以一切必然最為上乘。是次，源於侍酒師戴先生的體貼服務，及行政總廚洪師傅再一次的精湛廚藝，美酒佳餚融入歡笑聲裡，倍感滿足愉快不覺時間飛逝。完美演繹何謂頂尖享受，為我們帶來了難忘的一夜。

5分！ 服務員態度和藹，介紹食物吸引，食品有自己的特色，烹調相當用心。中餐的新典範！ 餐廳設計很獨物。茶藝師推介值得欣賞。大廚親自多謝客人令人感覺窩心。