Coquilles saint-jacques
Met deze Coquilles saint-jacques zet je een echte Franse klassieker op tafel. De zeevruchten krijgen door het bakken in boter en olie een heerlijk smaakje en de romige saus van sjalotjes, port en crème fraîche maakt het gerecht helemaal af. Serveer de coquilles op verwarmde schelpen of bordjes met een beetgare stukjes wortel en courgette.
15 min bereiden
voorgerecht
4 personen
voedingswaarde onbekend
- 160 g Coquilles Vriesvers
- 2 Sjalot
- 100 ml Rode Port
- 3 el Witte wijnazijn
- 2 el Crème Fraîche
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper zwart
- 150 g Roomboter
- 1 el Citroensap
- 1 tl Peterselie gedroogd
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Coquilles saint-jacques op tafel.
- Ontdooi de coquilles en gamba's.
- Verwarm de schelpen of bordjes voor.
- Snipper de sjalotjes en doe ze in een pannetje met de port en de azijn. Laat het inkoken tot het vocht bijna verdwenen is en voeg dan de crème fraîche toe. Breng het mengsel aan de kook, voeg zout en peper toe en draai het vuur uit.
- Dep de zeevruchten droog en bestrooi ze met zout en peper. Verhit in een koekenpan olie en boter en bak de zeevruchten in ongeveer 3 minuten gaar.
- Verwarm de saus kort en roer er daarna de klontjes boter doorheen. Breng op smaak met peper, zout en wat citroensap.
- Verdeel de saus over de schelpen en leg de zeevruchten erop. Garneer met wat peterselie. Als je bordjes gebruikt, leg er dan beetgare stukjes wortel en courgette bij.
