TOMMASO CANNATA

Messinese doc classe 1964 - cresce nel forno di famiglia e assorbe dal padre e dal nonno i segreti custoditi da tre generazioni di panificatori. Fin dagli anni ’90 dimostra un grande talento e la voglia di rivoluzionare le ricette della tradizione attraverso la realizzazione di impasti innovativi, che lo portano ad essere un pioniere dell’arte bianca rivisitata in chiave gourmet. Gli elementi che caratterizzano il suo metodo si concentrano sulla ricerca delle materie prime che affondano le radici nella sua terra d’origine e l’utilizzo del lievito madre di oltre 60 anni “Turi”, ereditato dal padre.

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Street Food

Arancini, pitone alla messinese, pane e panelle, mozzarella in carrozza: lo street food siciliano è uno dei simboli di questa regione e un elogio alle materie prime della cucina sicula grazie a ricette sfiziose da gustare rigorosamente con le mani sul posto o passeggiando. Un morso della focaccia messinese di Tommaso Cannata o il profumo del ragù che anticipa l’assaggio di un arancinu vi trasporteranno immediatamente in Sicilia, tra i colori e i profumi di una terra ricca di suggestioni e di bellezza.

COLAZIONE

Un buon inizio di giornata deve necessariamente prevedere una ricca colazione: quella che potete gustare nel nostro locale ordinando i cornetti con crema di nutella, ricotta, pistacchio o marmellata. Ma non solo: il nostro caffè certificato dalla storica Torrefazione Messinese vi darà la giusta carica per cominciare la mattinata. E per concludere? Un’ottima spremuta d’arance siciliane certificate. What else?

APERITIVO

L’orgoglio siciliano non si ferma alle specialità gastronomiche. Nel nostro locale vi proponiamo anche una selezione di cocktail realizzati con distillati e liquori tipici della nostra regione. Per citarne alcuni: Saigon, Amarakano, Turi, lo Spritz Siciliano con Amara tutti accompagnati da un tagliere ricco di prodotti assortiti provenienti da diverse zone della Sicilia. E per coloro che non amano i cocktail, abbiamo selezionato alcune etichette provenienti da Cantine del territorio che producono vino seguendo un’etica di rispetto nei confronti dello splendido territorio che racconta la nostra isola e la nostra storia. Un racconto imbottigliato, che vogliamo proporvi attraverso il calice.