香港地窄人多，想搵間景觀一流的餐廳可不容易，而且又貴，但自從上次跟太太來過柏寧酒店的 SKYE 之後，便bookmark低，可以係慶祝日子多一個選擇。 上次是晚餐，室外是黃昏及夜景，而今次朋友轉職後聚舊，就選擇了食lunch。 果然，室外的景色更開揚，蔚藍的天空令人有心曠神怡的感覺，雖然有點熱，但有海風吹來，問題不大。 因...為室外是摸酒杯底區，而室內先係用餐區。 反正不用上班，餐前先來杯清爽怡人的 William Fèvre, Petit Chablis, France 2019（$130）。 午間有三道菜 Lunch Set （$420），也好，無須諗太多。 Appetizer 或湯品 SKYE 自家沙律 酒店大樓本身設有自家［柏寧花園］種植場地，能提供部份食材，相當有誠意及環保，配以本地有機水耕農場出產，當然要加以支持，吃著甜美的粟米心、微酸的車厘茄、清爽的生菜及沙律菜，加上色彩豔麗的食用花，帶來清新怡人的口感。 30個月西班牙黑毛豬火腿、蜜瓜 與朋友分享當然係最好，30個月西班牙黑毛豬火腿的咸香，配上蜜瓜片及腰果碎，令口感更佳，再澆上熱情果香醋與鮮忌廉，食落帶微酸，更挑起了食慾，我鍾意。 其他頭盤有蕃茄羅勒慕絲、煎烤日本帶子（另加$50）、新鮮法國生蠔三隻（另加$80）、煙熏西班牙黑毛豬柳、煎烤帝王鵪鶉胸肉、香煎鴨肝多士或湯品可供選擇， Main Course 印法香料牛油焗加拿大龍蝦（另加$80） 褪殼龍蝦烤至緊熟，爽彈的肉質找不到挑剔的地方，配以南瓜粒、雞腿菇、海蔬菜及嫩大蒜，洋溢著濃郁的香氣，份量又恰好，美味。 黃雞雞胸、牛仔檸檬汁雞腿 朋友的黃油雞胸，試了一小片，嫩滑得可以，伴以嫩菠菜、嫩粟米粒及脆雞皮爆谷，口感豐富，再蘸點一下置底的忌廉粟米蓉，甜美可口。 其他幾款主菜有200日穀飼牛肉西冷、Risotto及地中海鱸魚，選擇夠多，價錢亦合理。 甜品 終於到了期待已久的甜品時間，沒有了Petit Four，但係同樣開心，因為有整架法式甜品車推過來，除了任意挑選外，重點係Free Flow，想食幾多都得，係咪令人好雀躍呢？ 先以Raspberry 雪葩配新鮮水果來清清味蕾。 栗子慕絲蛋糕係個人較偏愛的其中一道甜品，濃濃的栗子香味，令人欲罷不能。 再來是幼滑的草莓奶凍，以及有嚼口的竹炭泡芙。 意猶未盡，一口氣試盡了日式芝士蛋糕、Raspberry 蛋糕、焦糖燉蛋、啤梨撻以及香橙慕絲蛋糕，真是味覺的大滿足。 除了甜品車外，想食得更精巧，更可以選擇另一款甜品紅桑莓及忌廉泡芙。 賣相亮麗的外表下，內裡是34%白朱古力慕絲配以蛋白脆餅及小羅勒。 再來一杯幽香沁人的 Earl Grey 讓佛手柑的香氣在口腔中徘徊。 餐後再出室外吹吹風，欣賞在高樓大廈夾攻下難得的開揚感覺，感受午後和煦的陽光，真好。更多

📍 SKYE Roofbar and Dining (銅鑼灣) 銅鑼灣告士打道310號柏寧酒店27樓 呢個rooftop bar & restaurant位於銅鑼灣柏寧酒店高層 餐廳分室內室外部份 室內部份裝潢有格調✨✨ 室外露天部份可以一覽無際海景景色🌊🌊， 十分怡人 放工可以到來happy hour紓緩壓力👍🏻?...?🏻 除了點酒精飲品 也有小食Menu ✅✅小食拼盤包羅萬有，包括薯條、腸仔、春卷、炸蝦、火腿，炸物鬆脆，味道不俗，隨拼盤附上的芝士醬非常美味😋😋 ✅✅牛肉漢堡中的牛肉很厚身、很多汁，麵包皮鬆軟而且是微暖，一大口吃，口感一流👍🏻👍🏻[调皮][调皮][调皮]更多

自從怡東酒店年多前由歷史舞台褪下後，銅鑼灣沿岸，也許就只有柏寧酒店的「SKYE」能坐擁良晨美景的風光。 餐廳位處27樓，兩邊景觀開揚，室內以維多利亞公園及政府大球場為主，而推開落地玻璃門，室外酒吧面對的是銅鑼灣避風塘的景致，而且每當黃昏日落時，遠處透出粼粼金光，景色更覺動人。 面對靚景靚人（當然係我太太，絕對不是遠處那位樣貌...娟好，九頭身的妙齡少女），梗係要飲返杯紅酒。 至於太太的 Poison Ivy 特飲，既有薄荷的清香，又有荔枝的甜美，入口透心涼，的確令人暑氣全消。 新鮮法國吉拉多生蠔 氈酒沙冰、白香醋醃青瓜 頭盤已經有驚喜，送來有生蠔中「勞斯萊斯」美譽的Gillardeau Oyster 法國吉拉多No.3生蠔，本身已經飽滿肥美，蠔味濃郁，放上氈酒沙冰，經咀嚼後，蠔味伴隨沙冰的溶化，在舌尖上漫延，漬過的小青瓜球，甜酸清爽，增添了蠔肉的美味度。 威士忌煙燻牛肉他他 檸檬油粉末、海膽及原種紅菜頭 牛肉他他油份不多，反而有濃郁的肉味，沾上檸檬油粉末，更是多添了清新氣息，配上海膽卻沒半點違和感，我喜歡。 香煎北海道帶子 青瓜羅勒汁、蘿蔔及脫水魚籽 簡單的把兩邊煎至微焦，內裡保持柔嫩的肉質，伴以青瓜羅勒汁，好味。 加拿大龍蝦~法國海螯蝦 結合了兩種來自不同國家的蝦種，尤其是在Le French May的日子，可以品嚐到法國海螯蝦，更覺矜貴，side dish 的普羅旺斯嫩蔬菜可口，蘸點一下野生蒜頭濃汁，真是人間美味。 牛仔胸腺及油封雞中翼 Fine Dining 不知多少次了，可以品嚐 Veal Sweetbread 的機會可不多，這種只在幼小的牛和羊身上的胸腺，處理工序繁複，但質地軟滑，懂的自然知道其妙處，沾上了椰菜花蓉，口感更滑，而雞中翼早已褪骨，吃起來啖啖肉，雞皮微脆香口，不妨來點香草沙律，平衡一下味蕾吧！ MB5和牛牛柳 牛柳煎至 Medium rare，嫣紅的肉質滲出少許血絲，相當誘人，吃起來鬆軟有嚼口，配上一杯紅酒是當然的事；還有一小塊煎香兩邊的鴨肝，充滿了油香，配以瑞士甜菜、野生蘑菇及蘑菇芥末醬，好吃到一個點。 法式鬆軟多士 伴以滑溜香甜的椰子慕斯與及楓糖威士忌焦糖漿，置底的山核桃油脂含量豐富，食幾粒啱啱好。 34%Anëo白朱古力及法國魚子醬千層酥 最頂層的白朱古力印上了餐廳名字，夾層以羅勒薄脆、焦糖榛子脆粒及糖漬檸檬粉末相間，甜美馥郁，而且鬆化可口。 Petit four 尾聲是 Petit Four 時間，只試了馬卡龍及牛軋糖，當然，絕不會忘記家中兩隻小魔怪，其實的都打包了。 Earl Grey Tea 最後當然以一杯幽香沁心的Earl Grey Tea 作完美的壓軸。 無論室外或室內，景觀都一流，尤其是晚上就更加優美，跟另一半靜靜享受這一刻，真好！更多

享受了一個非凡的晩餐。我們比預訂時間早了到達餐廳，意外地可以先在户外露台嘆著飲料欣賞香港夜景，心情瞬間放輕鬆。晩餐轉住室內，食物實在太豐富精彩，一道道美食有賣相有實際，加上貼心的招待，實在令人賓至如歸。

位於Park Lane Pullman Hotel 頂樓的SKYE，每逢週末會提供週末早午餐Weekend Brunch，由早上十一點半食到中午三點。 室內Skye Dining是精緻的法國餐 (fine dining)，周圍整片的落地窗讓人即使在室內依然可以欣賞到窗外的美麗景色。 前菜： 地中海紅蝦刺身 醃安格斯生牛肉薄片...、松露汁 香煎北海道帶子 鴨肝及雞肝芭菲 主菜： 烤200日澳洲穀飼西冷 煎烤新西蘭帝王三文魚柳 甜品 ： 自助法式甜品更多

晚飯後想找一個比較舒服有夜景的地方傾談，我們選擇了這裡。香港真的是一個很美麗的地方，望著海景暢談了一晚

我很高興有可愛的切塔招待我。當時我一個人在旅行，由於天氣不好，我被安排坐在酒吧裏面的座位。棒極了的牛肉串燒(切好的)酒吧餐和一些雞尾酒。氣氛是誘人的，有很優雅的感覺。謝謝你，切塔，讓我感到賓至如歸。你的服務是令人愉快的，特別是對一個在外國的人來說。我肯定會推薦普爾曼酒店屋頂Skye酒吧。但是! !由於周中很忙，我強烈建議您預訂。