Dans la cuisine, le citron vert occupe une place de choix. Très utilisé pour agrémenter des plats ou des cocktails, ce fruit est apprécié pour sa chair juteuse, son goût acidulé, son amertume et pour sa jolie couleur.
Riche en vitamine C, le citron vert, quant à lui, est aussi un aliment idéal pour avoir du tonus. Il est également reconnu pour ses nombreux atouts sur la santé.
Contenu
Citron vert : ses valeurs nutritionnelles
Dans 100 g de citron vert, on retrouve des nutriments, oligoéléments et minéraux essentiels à l’organisme.
- Calories : 32.8 kcal.
- Protéines : 0.66 g.
- Glucides : 2.02 g.
- Lipides : 0.2 g.
Il est aussi une excellente source de vitamines :
- Vitamine C : 29.1 mg.
- Vitamine B9 : 8 mg.
- Et vitamine B5 : 0.22 mg.
Il est également riche en minéraux :
Et en oligoéléments :
- Zinc : 0.11 mg.
- Fer : 0.6 mg.
Les bienfaits du citron vert sur la santé
Le citron vert renferme des flavonoïdes (l’ériocitrine et l’hespérétine), des antioxydants qui permettent de prévenir l’apparition de certaines maladies comme celles cardiovasculaires et chroniques. Ces derniers limiteraient aussi l’apparition de certains cancers. Ces flavonoïdes facilitent de plus la digestion.
La nobiletine, un autre type de flavonoïdes a quant à elle des propriétés antiangiogéniques qui participeraient au ralentissement de la croissance des métastases et des tumeurs.
Le citron vert est aussi un très bon antioxydant. Ce fruit participe donc à l’élimination des mauvaises toxines et à la protection de la structure des cellules.
Sa forte teneur en vitamine C aide à renforcer le système immunitaire et à soutenir le système nerveux central. L’acide citrique contenu dans le citron vert joue également un rôle important dans le soulagement des douleurs liées à l’arthrite. Les propriétés de cet acide citrique aident aussi à prévenir l’apparition de calculs rénaux.
Enfin, le citron vert est idéal dans le cadre d’un régime minceur. La combinaison de tous ses bienfaits et son faible apport calorique font de ce fruit exotique un parfait nettoyant pour le corps et un allié idéal pour toutes les personnes souhaitant contrôler leur poids.
Quelles sont les contre-indications de ce fruit ?
La consommation de citron vert est déconseillée si vous prenez des médicaments antiacides.
Chez les personnes souffrant de reflux gastro-œsophagien ou de hernie hiatale, le citron vert n’est pas non plus recommandé. En effet, ce fruit peut provoquer des brûlures épigastriques ou une irritation de la muqueuse.
Nos recettes végétariennes à base de citron vert
Cake coco – banane – citron vert (sans lactose)
Pour réaliser ce gâteau, vous avez besoin de :
- 90 g de farine.
- 50 g de sucre.
- 1 œuf.
- 20 g de noix de coco râpée.
- 60 g de crème de coco
- Les zestes d’un citron vert finement râpés.
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert.
- 1/2 cuillère à café de levure.
- 1 banane bien mûre (environ 90 g de chair).
Préparation. Commencez par préchauffer le four à 210°C et huilez un moule à cake (7×17 cm) avec un pinceau. Prenez un grand bol et écrasez la banane avec le jus de citron et les zestes. Incorporez le sucre, l’œuf ainsi que la crème de coco. Mélangez le tout.
Dans un autre récipient, incorporez la farine, la levure et la noix de coco râpée. Ajoutez-y la première pâte préparée et mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène (mais non battue). Versez la pâte dans le moule en mettez au four pendant 35 minutes. La lame du couteau doit ressortir sèche.
Avant de démouler, attendez 5 minutes et laissez votre cake refroidir sur une grille du four. Dégustez ! Vous pourrez le conserver sous une cloche pendant quelques jours.
Salade arc-en-ciel detox
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer ce plat :
- 3 poignées de jeunes pousses ou mesclun.
- 1 mini chou fleur.
- 1 avocat.
- mini chou romanesco.
- 1 pamplemousse rose.
- 12 tomates cerises (de couleurs différentes).
- 10 noix de pécan.
- Le jus d’un citron vert.
- 5 cuillères à soupe d‘huile de coco.
- Une pointe de sel.
Préparation.
En premier, il est préférable de préparer tous les ingrédients. Pour cela, lavez et essorez les jeunes pousses (ou le mesclun). Ôtez la peau et le noyau de l’avocat, puis coupez-le en tranches.
- Lavez et coupez les tomates cerises en deux. Lavez et séchez le mini chou fleur, puis râpez-le jusqu’à obtenir une semoule.
- Maintenant lavez et essuyez le chou romanesco.
- Découpez-le et conservez les fleurettes.
- Épluchez le pamplemousse rose et récupérez les quartier de chair sous la peau.
- Dans un récipient, incorporez le jus de citron vert, l’huile de coco et mélangez. Pour finir, ajoutez le sel.
Une fois vos aliments prêts, passez au dressage de vos assiettes. Pour cela, disposez en premier les jeunes pousses (ou mesclun) et parsemez de semoule de chou fleur. Disposez ensuite les autres ingrédients comme bon vous semble.
Enfin, versez la sauce à base d’huile de coco / jus de citron vert / sel.
Quelques informations supplémentaires sur le citron
- Bienfaits du citron : 10 utilisations du citron bio à des fins curatives naturelles.
- L’huile essentielle de citron, un concentré d’actions bienfaisantes.
- Du citron contre le calcaire.
- Les épluchures : c’est bon pour la santé, le portefeuille et l’environnement.
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