代糖｜常見種類介紹/壞處/適合人群＋營養師拆解與一般糖分別

羅漢果苷屬於天然甜味劑，主要來自羅漢果，甜度約是砂糖的200倍，沒有熱量，可用於烘焙烹調。

羅漢果糖好處非常多！即看營養師介紹3大好處及食用禁忌！

木糖醇屬於天然甜味劑，主要來自白樺樹、玉米芯和甘蔗渣等植物，甜度與砂糖相約（大約是砂糖的90%）。每克木糖醇約有2.4 kcal，常用於口香糖中。

赤藻糖醇是天然甜味劑，主要來自菇類、一些水果或發酵食物，甜度約是砂糖的65%，每克約有0.2 kcal。

甜菊糖是天然甜味劑，主要來自甜菊葉，甜度非常高，約是砂糖的200-300倍。甜菊糖可用於烘焙和烹調，味道帶有少許苦澀的後味。

阿斯巴甜屬於人工代糖，甜度約是砂糖的200倍，由於耐熱性低，因此不適合用來煮食。

糖精屬於人工代糖，沒有熱量，常見於食品工業、牙膏、香煙及化妝品中。糖精的甜度約為砂糖的300-400倍，味道帶有苦與金屬的後味。

代糖可分為兩大類 —— 天然代糖與人工代糖。至於兩者的分別，Stephanie指「兩者在健康角度上其實並無差別，即使天然代糖來自天然植物，但都會透過加工萃取而成，暫時更未有研究指出人工合成的代糖存在健康的疑慮。」

由於代糖不被人體消化及吸收，所以其每日建議攝取量遠高於一般糖。「根據世界衛生組織訂定的甜味劑每日可攝取量中，每日需進食大量代糖才會達到上限，因此每人一日進食甜味劑的份量，是難以達到每日可攝取量的水平。」

以超市常見的Equal Classic餐桌代糖為例（每包含有36毫克天冬酰胺），以一個體重為50公斤的人士來說，一日需要食用近56包代糖，所攝入的天冬酰胺才會達到每日可攝取量的水平。而一般糖的攝取量是每日能量總攝取量的10%內，以每日攝取2000 kcal能量的人為例，每日一般糖的攝取量應少於50克，即約十粒方糖。

最多人關心一定是代糖壞處及常見副作用，對此，Stephanie指過量攝取代糖或會讓人腸胃不適、脹氣和腹瀉，不過由於日常添加代糖的飲品和食品，像是無糖汽水、零卡果凍的份量是安全的，只要盡量減少短時間內大量食用代糖便可避免造成腸胃不適。

面對如此多代糖種類，其實大家只要根據用途及價錢來選擇便可，例如如果用作加熱煮食用，就可選擇耐熱性高的代糖，像是羅漢果苷、甜菊糖和紐甜都可用於烹調中。