蔡瀾先生講過,在眾多美食當中,粉麵是他的最愛,我也持相同看法。兩周前到蔡瀾主理的新店「蔡瀾Pho」祝賀他新開張。新店坐落於中環鏞記對面,樓高兩層,食客於第一層可看到師傅即場製作河粉。聽蔡瀾講,河粉從磨米漿到蒸熟切條,都是利用特意設計的製粉機於店內包辦,保證新鮮!
店內人山人海是必然的,沒想到上到二樓,桌子上已放有點菜紙,蔡瀾還打趣道︰「食又得,唔食又得!」哈哈!當然要品嘗一下招牌——特別牛肉湯河粉啦!上菜前,我們留意到鋪在桌面的餐紙,畫有越南粉的各種香料名稱及簡介,讓食客等待美食的同時,能夠對食物有多一份了解,不得不佩服這份用心。
員工一奉上越南粉,我便急不及待先嘗一口湯,平常吃粉麵很怕飲完湯會口渴,「蔡瀾Pho」的絕對不會。
這碗特別牛肉湯河粉,特別在包含牛的不同部位︰包括金錢腱、牛鞭花等,同樣新鮮美味,而且分量十足,絕對是中環其他越南粉店的兩倍!「蔡瀾Pho」亦有推出越南法棍三文治及越南滴漏咖啡,可以當早餐。中環又多一間高質素的「飯堂」了!
(本欄逢周三刊登)
撰文:
葉潔馨
資深廣播人,現為公關公司總裁
欄名: 一匡絮語
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一生難忘的越南粉 - 晴報 - 生活副刊 - 專欄 - D180718
一生難忘的越南粉 - 晴報 - 生活副刊 - 專欄
蔡瀾先生講過,在眾多美食當中,粉麵是他的最愛,我也持相同看法。兩周前到蔡瀾主理的新店「蔡瀾Pho」祝賀他新開張。新店坐落於中環鏞記對面,樓高兩層,食客於第一層可看到師傅即場製作河粉。聽蔡瀾講,河粉從磨
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