El Ratatouille, ese estandarte de la cocina provenzal, no es solo un plato, sino una celebración de la cosecha de verano. Originario de Niza, este guiso de verduras ha trascendido fronteras, convirtiéndose en un ícono de la gastronomía francesa. Su historia se remonta a varios siglos atrás, cuando era considerado comida de campesinos, debido a su sencilla combinación de ingredientes frescos de la temporada. Con el tiempo, el Ratatouille ganó prestigio y se refinó, convirtiéndose en un plato apreciado en las mesas de todo el mundo.
La belleza del Ratatouille radica en su versatilidad. Aunque existen muchas variaciones, la esencia del plato permanece: una mezcla armoniosa de berenjenas, calabacines, pimientos, tomates, cebollas y ajo, cocinados lentamente hasta alcanzar una textura suave y un sabor profundamente integrado. Este plato no solo es un deleite para el paladar, sino también para la vista, con sus vibrantes colores que evocan los soleados paisajes del sur de Francia.
Comienza calentando dos cucharadas de aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén transparentes. Incorpora los pimientos y continúa cocinando durante unos 5 minutos. Agrega los tomates, el tomillo, sal y pimienta, y deja que el conjunto se cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
En otra sartén, calienta el resto del aceite de oliva y saltea la berenjena y el calabacín hasta que estén dorados. Es importante hacerlo por separado para asegurar que cada verdura se cocine de manera uniforme. Una vez listas, añádelas a la cazuela con el resto de las verduras. Mezcla bien y deja cocinar a fuego lento durante 15 a 20 minutos más, o hasta que todas las verduras estén tiernas y el guiso haya espesado.
El Ratatouille puede servirse tanto caliente como frío, y es el acompañamiento perfecto para platos de carne o pescado, aunque también es delicioso por sí solo, servido con un trozo de pan crujiente. Este plato no solo es una forma deliciosa de disfrutar de las verduras, sino también una hermosa representación de la cocina francesa casera.
'El Ratatouille es más que un plato; es una demostración de amor por los ingredientes frescos y la cocina lenta y cuidadosa.'