10 restaurantes imprescindibles en el Soho malagueño

Dos años desde que Juanjo Carmona se pusiera al frente de la cocina de Cávala, una de las propuestas gastronómicas más interesantes del momento en la capital. “La nueva cocina del mar", como la ha bautizado el editor de GURMÉ Málaga, Carlos Mateos, un espacio que tiene detrás a Antonio Jesús García –La Deriva– y en el que los reyes de la carta son el pescado y el marisco. “Producto de máxima calidad tocado en la cocina y al que se añaden pinceladas de creatividad aquí y allá”, destaca Mateos. Un menú degustación que tiene un precio de 70 euros, una magnífica relación calidad-precio. A destacar tanto las elaboraciones de Juanjo y su equipo como la bodega, “en la que se ha invertido en todos los aspectos”, seleccionándose vinos de categoría para las armonías. De esta les comentamos también en un reportaje especial donde seleccionamos algunas de nuestras cartas de vino favoritas – leer aquí.

En alguna ocasión hemos manifestado nuestra admiración por el trabajo que realizan los hermanos Robles en Noray II, en el barrio del Soho. Pescados y mariscos protagonistas de la propuesta de esta marisquería que ha compartido con GURMÉ Málaga algunos detalles sobre el secreto de su producto, que no es otro que la selección y el cuidado maestro de la materia prima que les llega. Gambas de Málaga, quisquillas de Motril, peregrinas, bolos, centolla, bogavante, busanos, zamburiñas… Confían en las lonjas que van de Marbella a Motril y lo cierto es que aciertan porque van sumando años de experiencia y trayectoria como uno de los restaurantes más sólidos del distrito.

Al caldillo de pintarroja de Álvaro Olea le dedicamos un reportaje más que merecido y de CB-23 les ha hablado también Carlos Mateos, que lo tiene en su lista de recomendados en la zona del Soho. Olea ha puesto al día el recetario tabernario y junto al caldillo de pintarroja preparan como nadie el gazpachuelo y trabaja la fritura de forma sobresaliente. En la vitrina siempre una selección de pescado y marisco fresco del día. Otras propuestas que gustan especialmente al editor de GURMÉ son la ortiguilla a la plancha en concha fina, las migas marineras y el arroz caldoso de langostinos y carabineros o bien el de langostinos con huevas de choco y boquerones fritos que se sirve con hierbabuena.

La Deriva es otra magnífica opción en el Soho y destaca su apuesta por los quesos y los vinos. Más de 50 tipos diferentes de quesos y una carta de vinos con alrededor de 200 referencias, nacionales e internacionales, que son clave en este concepto de restaurante. Abre todo el día y tiene a Antonio Jesús García al frente, hostelero ejemplar que está tras Cávala y otros negocios que hay en la capital.

Reyna Traverso es alma y corazón de esta cantina mexicana que ofrece una experiencia gastronómica internacional sin tener que movernos del centro de Málaga. Cocina mexicana casera y tradicional. Tanto Reyna como su equipo preparan todas las saltas, las tortillas y los totopos paso a paso, con idea de ofrecer auténtica autenticidad gastronómica al comensal. Productos de kilómetro 0 y platos entre los que destacan los tacos, las enchiladas o el mismísimo guacamole, para cuya elaboración siempre confían en materia prima de cercanía y de calidad. Reyna Traversa fue una de las protagonistas del reportaje ‘ Gastronomía malagueña en femenino’ de GURMÉ Málaga.