Central es el mejor restaurante del mundo, encabezando la lista The 50 World's Best Restaurants patrocinada por S.Pellegrino y Acqua Panna, en una ceremonia celebrada en Valencia (España). El del 2023 es un podio que habla completamente español: detrás de Central se situaron el barcelonés Disfrutar, liderado por el trío maravilla Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, y el madrileño DiverXo, del ecléctico chef Dabiz Muñoz.
Aplaudidos con entusiasmo, Virgilio Martínez y Pía León aceptaron el galardón de números uno de la lista The World's 50 Best Restaurant 2023. "No se trata de ser el número uno, competir o ser el mejor, se trata de lo que hacemos cada día", dijo el chef. "Sólo buscamos la verdad".
Central de Lima, ganador en varias ocasiones del premio al Mejor Restaurante de América Latina, se merecía, según la mayoría, el reconocimiento como mejor restaurante del mundo.
Como es habitual, la ceremonia de entrega de premios estuvo precedida de premios individuales, así como de la habitual lista 100-51 de restaurantes que no quedaron entre los 50 primeros.
El chef estadounidense-nigeriano Kwame Onwuachi recibió el premio One to Watch 2023 por su trabajo en su restaurante neoyorquino Tatiana. La Best female chef fue Elena Reygadas por su trabajo en Rosetta, uno de los restaurantes más destacados de Ciudad de México. Andoni Luis Aduriz, chef vasco e intrépido innovador gastronómico, fue nombrado ganador del premio Icon Award 2023.
También se entregaron algunos premios individuales, como el Fyn del chef Peter Tempelhoff en Ciudad del Cabo, Sudáfrica, que recibió el premio Flor de Caña Sustainable Restaurant. Pía Salazar, de Nuema (Quito, Ecuador), fue nombrada World's best pastry chef. Miguel Ángel Millán, de Diverxo, Madrid, recibió el premio Beronia al best sommelier. El Gin Mare Art of Hospitality Award fue para el Alchemist de Copenhague.
Lee a continuación la lista completa de The World's 50 Best Restaurants 2023.
World's 50 Best Restaurants 2023: la lista
1. Central, Lima
2. Disfrutar, Barcelona
3. Diverxo, Madrid
4. Asador Etxebarri, Antxondo
5. Alquimista, Copenhague
6. Maido, Lima
7. Lido 84, Gardone Riviera
8. Atomix, Nueva York (Highest Climber)
9. Quintonil, Ciudad de México
10. Table de Bruno Verjus, París (Highest New Entry)
11. Estudio Trèsind, Dubai
12. A Casa do Porco, São Paulo
13. Pujol, Ciudad de México
14. Odette, Singapur (Premio Estrella Damm Chefs' Choice)
15. Le Du, Bangkok
16. Reale, Castel di Sangro
17. Gaggan Anand, Bangkok
18. Steirereck, Viena
19. Don Julio, Buenos Aires
20. Quique Dacosta, Denia
21. Den, Tokio
22. Elkano, Getaria
23. Kol, Londres
24. Septime, París
25. Belcanto, Lisboa
26. Schloss Schauenstein, Fürstenau
27. Florilège, Tokio
28. Kjolle, Lima
29. Boragó, Santiago
30. Frantzén, Estocolmo
31. Mugaritz, San Sebastián
32. Hiša Franko, Kobarid
33. El Chato, Bogotá
34. Uliassi, Senigalia
35. Ikoyi, Londres
36. Plénitude, París
37. Sézanne, Tokio
38. The Clove Club, Londres
39. The Jane, Amberes
40. Restaurante Tim Raue, Berlín
41. Le Calandre, Rubano
42. Piazza Duomo, Alba
43. Leo, Bogotá
44. Le Bernardin, Nueva York
45. Nobelhart & Schmutzig, Berlín
46. Orfali Bros Bistro, Dubai
47. Mayta, Lima
48. La Grenouillère, La Madeleine-sous-Montreuil
49. Rosetta, Ciudad de México
50. The Chairman, Hong Kong
