冬日滋味 日本福井蟹宴

朋友聽到我要去福井食蟹，擔心地問：「不怕幅射嗎？」怕甚麼？福井，不是福島，兩者距離五百幾里遠，從大阪坐 JR，只需兩小時多便到。

福井縣最引以為傲的是其越前海岸出產的「越前蟹」，幾百年以來已是日本皇室的貢品。雄蟹腳長身大，膏豐濃郁肉肥鮮甜；雌蟹雖身小，但臍中擠出深紅色的卵子，殼裡也是爆膏的，實在惹人垂涎。當地政府每年限制只能在 11 月至 3 月才可捕捉越前蟹，由於產量少身價高，亦從不輸出國外，要嚐就要親自來一趟。

沿越前海岸走，有數家料理旅館主打越前蟹宴，其中一家有 137 年歷史的叫望洋樓，明治期間因得到福井藩主松平春岳公的垂青而成名。日本權威旅遊雜誌《SARAI》大力推薦這裡的越前蟹宴，連蔡瀾食過都大讚。日本人叫蟹宴做 "Kani Tsukushi"，意思是食盡蟹的滋味。越前蟹的食法多多：刺生、燒烤、水煮、鍋物、雜炊、蟹汁、蟹丼等，而我最愛的是刺生和燒烤，前者蟹腳肉質是一絲一絲的短而幼細，只需一泡冰水，便會泡出起舞的花紋；後者燒香，水分經揮發，肉質份外鮮甜，還有那蟹蓋，可舀出兩大湯匙的蟹膏，軟綿味濃，有說不出的滋味。

望洋樓除了蟹宴做得出色，最大賣點就是客人可獨佔整個客房，一邊品嚐靚蟹一邊欣賞一望無際的越前海海景，這裡不論午餐或晚餐都勁爆滿，皆因全旅館的客房只得有 10 間，其中有 6 間帶有露天溫泉，當地的老饕們都要預早至少 1 個月訂位呢！

這是一人份量的蟹宴，由前菜到甜品共十道菜，要花近 3 小時才吃完。

午餐：22,000 円起／人（兩位起）；一泊兩食 42,000 円起／人
電話：776 82 0067
地址：福井縣坂井市三國町ケ脇 4-3-38
網址：www.bouyourou.co.jp

Photographs by Ann Chiu

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