自製水煎包(約45-50顆量)
小吟愛做菜
@cook_6814798
家中的小孩喜歡吃水煎包
也不常到外面購買
在家自己(DIY)其實也很不錯
乾淨衛生、料好實在...
也可以隨著自己的口味做變化
訣竅提示
沒有烤箱也可以利用保麗龍箱發酵(原理跟烤箱依樣做法)
食後感想
家中的小孩喜歡吃水煎包
也不常到外面購買
在家自己(DIY)其實也很不錯
乾淨衛生、料好實在...
也可以隨著自己的口味做變化
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預備食材
料理步驟
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1
麵皮材料:攪拌均勻→光滑→取一個鋼盆模油→放入麵糰
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2
烤箱發酵法(取1壺滾燙開水)放入烤箱中→麵糰鋼盆上方舖上塑膠袋放入烤箱→烤箱門關上。熱水是幫助發酵+水氣+溼度
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3
素豆圈(條)先用熱水泡軟→切丁
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4
高麗菜/紅蘿蔔切丁→少許鹽去青→攪拌平均→約5分鐘
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5
取一濾布或濾網將(4)的材料倒入→轉緊袋口→扭去多餘的水分
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6
將餡料一起攪拌均勻→試調味
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7
發酵好的麵糰約2倍大
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8
取麵糰做成水餃皮的形狀(再大一些)→舀入內餡→麵皮收口→放入平地鍋中(瓶底鍋先塗上少許沙拉油)
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9
水大約蓋過水煎包7分滿→蓋上鍋蓋→先用大火燒開熱水→滾後轉為中小火悶煮
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10
水大約要收乾前加入少許沙拉油→煎至今黃色後翻面繼續煎至2面金黃色即可
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11
完成
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12
完成
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