Zu heiß? Für Abkühlung sorgt ein schnelles Rhabarber-Joghurt-Eis
Auf der Suche nach einer eiskalten Leckerei für heiße Sommertage? Ein schnelles Rhabarber-Joghurt-Eis mit Baiser sorgt für fruchtige Erfrischung.
Die Tage werden länger, die Temperaturen steigen, und die Sonne scheint mit voller Kraft. Was gibt es Schöneres, als sich an einem heißen Sommertag mit einem erfrischenden Eis abzukühlen? Und wenn es um erfrischende, fruchtige Genüsse geht, dann darf ein Rhabarber-Joghurt-Eis am Stiel auf keinen Fall fehlen!
Für alle, die Rhabarber nur in Kuchenform, wie einem Rhabarber-Baiser-Kuchen oder einem Rhabarberkuchen vom Blech kennen, könnten überrascht vom süß-säuerlichen Eis sein. Der Clou: knackige Baiserstückchen bringen ordentlich Crunch zwischen den cremigen Frozen Yoghurt. Wir sind begeistert vom Eis am Stiel und naschen es abwechselnd mit Espresso-Martini-Popsicles.
Diese Zutaten werden für ein schnelles Rhabarber-Joghurt-Eis benötigt:
- Rhabarberkompott:
- 250 g Rhabarber, geschält u. in Stücke
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 50 g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- Joghurt-Baiser-Eis:
- 500 g griechischer Joghurt (mind. 10 % Fett)
- 3 EL Honig
- 50 g Baiser, grob zerbröselt
- Außerdem:
- „Eis am Stiel“-Silikonförmchen
- Holzstäbchen
Und immer dran denken beim Rhabarber-Genuss: die Schalen auf keinen Fall wegwerfen, sondern lieber leckeres Rhabarbersirup daraus zaubern.
So einfach und schnell ist die Zubereitung:
- Für das Rhabarberkompott: Rhabarber zusammen mit Zucker und Vanillezucker vermengen, in einen kleinen Topf geben und 30 Minuten ziehen lassen. Dann Zitronensaft zugeben und aufkochen lassen. Köcheln lassen, bis der Rhabarber weich und das meiste der Flüssigkeit verkocht ist. Abkühlen lassen.
- Für das Joghurt-Eis: Joghurt mit Honig vermischen. Baiser unterheben.
- Rhabarberkompott gleichmäßig in die Silikonförmchen verteilen und mit Joghurt-Mix übergießen. Nach Belieben mit einer Gabel Muster zeichnen, damit sich Kompott und Joghurt etwas vermischen. Holzstäbchen in die Formen stecken, glattstreichen und für etwa 4 Stunden im Gefrierfach fest werden lassen.
- Vernaschen!
Die erfrischende Wirkung des Rhabarber-Joghurt-Eises am Stiel ist geradezu magisch. An einem heißen Tag kann es einen im Handumdrehen von schwitzend und überhitzt zu kühl und erfrischt verwandeln. Egal, ob man es im Garten, am Strand oder einfach nur auf der heimischen Terrasse genießt, dieses Eis ist der perfekte Begleiter für heiße Sommerabenteuer.