2005年加入国家队，2010年任副队长；2008年北京奥运会获得女子体操团体及高低杠冠军等四项世界冠军，实现了高低杠金牌大满贯，被誉为“高低杠公主”。2012年8月6日，伦敦奥运会体操比赛何可欣获女子高低杠亚军。2013年9月全运会，她与陪伴了她16年的高低杠流泪吻别，告别了自己的体操生涯。
何可欣1992年1月1日出生在北京，1997年在北京地坛体校训练，教练尚春燕。2000年在什刹海体校训练，教练陈建。2002年在北京队训练，教练卢刚、王欣。2005年正式进入国家体操队，教练刘桂成、何花、鲍献琴。从在2007年在城运会上崭露头角以后就迅速成为中国女子体操队的主力队员。
何可欣艰苦训练2008年4月小将何可欣以16.850分的罕见高分摘得科特布斯体操世界杯赛高低杠金牌。这是中国选手在此次赛事中获得的首枚金牌。何可欣当天表现稳定，流畅地完成了一套A分高达7.7的动作，引得现场观众阵阵惊呼。最终，何可欣以大幅度领先优势夺得金牌。 [4]
赛后赛事官方网站更是给出了“完美、极具才气、表现非凡”的评价。很多人都将这个初出茅庐的小丫头与美国名将柳金做比较，何可欣表示：“我比较满意自己的表现，而且不怕柳金，我的梦想就是在北京奥运会上夺金牌。” [5]
2008年5月10日，在全国体操锦标赛暨奥运选拔赛上，何可欣凭借“李娅空翻”，再度蝉联了高低杠冠军，并且制造了17.325的超高分，这也是自2006年世界体联实施新规则以来的最高得分。 [6]
2008年8月13日，北京奥运会女子体操团体决赛在国家体育馆举行。在第二项的高低杠比赛中，何可欣最后一个上场，在资格赛出现失误的何可欣，没有受到影响，优秀的发挥了自己的水平，得到了16.850分，这一轮过后中国对超越了美国队1.125分。并最终帮助中国队首夺奥运会女团冠军。 [7]
2008年8月18日国家体育馆，中国队的两位小将何可欣和杨伊琳进入了决赛，她们发挥的非常出色，最终何可欣获得金牌，杨伊琳获得铜牌。何可欣克服了第一个上场的不利因素，以一套眼花缭乱的动作，征服了裁判，获得了16.725分，而她也把这个优势保持到了终场。 [8]何可欣的金牌是中国体操队在北京奥运会拿下的第七块金牌，也是中国代表团的第三十七枚金牌，由此何可欣成为1984年以来中国女子体操运动员中获得“奥运会金牌”最多的运动员。
2009年7月26日，2009年“恒迪建材杯”全国体操冠军赛进入单项决赛日。在下午进行的女子高低杠比赛中，北京选手何可欣以15.775分轻松夺冠。何可欣在奥运会之后第三次使用新编排的成套，何可欣在下法上出现了一点问题，落地时没有站稳向前跨出2步，最终何可欣获得了15.775分。尽管如此，这个得分还是使得她以较大的优势夺得冠军，本次高低杠夺冠以后，何可欣依然保持着只要参赛就夺冠的纪录。 [9]
落杠后的何可欣伤心的哭泣2010年10月23日，2010体操世锦赛在荷兰鹿特丹决赛，何可欣将携手小将黄秋爽共战高低杠赛场，她们的比赛被安排在第四项进行，结果何可欣和黄秋爽相继出现掉杠失误。按照出场顺序，单项决赛何可欣第一个亮相。团体预赛时何可欣的高低杠得分达16.066，比起其他选手来有着无可比拟的优势。可是何可欣感觉不佳，她在一个空翻动作之后抓杠不牢，重重的摔在垫子上。只得到13.966——一个两年来从没出现在她身上的低分。 [11]
2010年11月亚运会，何可欣以16.425分的罕见的高分夺冠。当晚5个单项决赛共有40位选手，只有何可欣一个人的动作难度超过了7.0。这枚亚运金牌同时意味着何可欣实现了奥运会、世锦赛、世界杯、亚运会、全运会五大赛事的“全满贯”。 [12]
2010年11月16日，广州亚运会体操比赛女子高低杠决赛中，何可欣以16.425的绝对高分夺金，这一分数也是截止2011年世界女子竞技体操项目的最高得分，黄秋爽以15.850分夺得银牌。这是何可欣继奥运会、世锦赛和世界杯、全运会的高低杠金牌以后，获得的又一项重要比赛的高低杠金牌，全型收获了她自己在世界直至亚洲、全国综合性运动会高低杠金牌的“大满贯”。 何可欣在决赛中是倒数第二个出场，她为观众们带来一套当今世界难度最大的动作，起评分达到7.4，E分也有9.025。在只需拿出D分为7.1的动作就能轻松获得金牌的情况下，何可欣仍然选择冲击世界最高难度动作，比赛中她的表现堪称完美。 [13]
2012年8月6日，伦敦奥运会体操比赛进入单项比赛第二天。在女子高低杠项目中，俄罗斯名将穆斯塔芬娜以16.133夺冠，首位出场的何可欣以15.933获得银牌。中国选手何可欣第一个出场，她的“李娅空翻”接“叶戈尔”一气呵成，“直体叶戈尔”接“帕克换杠”这个前两年不稳定的动作也完美无缺，下法仅一小步，难度7.1。何可欣的这套动作比起预赛和团体决赛来说完成质量更好，最终得到了8.833的完成分，总分为15.933。 [14]
2013年9月全运会后何可欣退役。比赛中因为从杠上落下，何可欣只获得第5名。比赛结束后，何可欣重新走上高低杠赛台向观众致意，然后亲吻了高低杠。 [1] [15]
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何可欣荣登世界冠军榜国家体育总局副局长王钧、体操中心主任罗超毅以及特邀前来分享登榜荣耀的湖北省常务副省长李宪生共同为七位新世界冠军揭榜。程菲、杨威、李小鹏、陈一冰等老世界冠军、奥运冠军为七位新人献上了鲜花。至此，已有58名世界冠军登上了光荣榜。他们在历届奥运会、世锦赛、世界杯总决赛中为中国夺得了112枚金牌。 [16]
何可欣巴黎街头留念中国十佳自强女孩
“世纪十佳”女运动员
获得北京体育“世纪十佳”女运动员的是（按出生时间先后排序）：邱钟惠（乒乓球）、宋晓波（篮球）、郎平（排球）、平亚丽（田径，残疾人运动员）、刘爱玲（足球）、谢军（国际象棋）、陈颖（射击）、冯坤（排球）、张怡宁（乒乓球）、何可欣（体操）。 [19]
2013年，何可欣告别了她喜爱的高低杠，但退役之后的生活丰富多彩，她现在正在北京师范大学通过学习充实自己，现在上大三的她更是早早计划去攻读研究生。何可欣告诉两位小将，“比赛训练之余，一定要多多学习文化知识，使自己更充实总是好的。 [20]偶尔，何可欣也会跑出校园，会参加一些朋友的跑团活动，或一些有趣的跑步项目，比如山地马拉松，森林马拉松，延庆山水画廊马拉松，家庭马拉松，快乐村跑等。 [21]
2021年7月，何可欣担任2020年东京奥运会女子体操团体决赛解说。 [26]
2015年1月29日，何可欣等知名运动员及众多爱心企业家一起出席“中国运动员教育体育明星慈善夜2015”活动，为运动员的长远发展慷慨解囊。 [22]
2022年9月，参加的《有你，就有世界》系列短片播出。 [29]
2022年11月，入选“奔向太空·勇毅前行”航天城半程马拉松赛的颁奖嘉宾名单。 [30]
2023年5月4日，参与2023五四青年节特别节目，与魏晨、胡夏、董栋等人共同演唱《无名少年》。 [31]
脑子聪明、悟性好、学动作非常快。‘李娅空翻’仅仅学了两个月，就能独立完成，训练任务总能超额完成。此外，何可欣的适应能力很强，训练中从不挑器械，上去就能做，比赛中成功率高。 [23]（中国女子体操队教练组副组长刘桂成）
她在高低杠上的感觉特别好，弹跳力也不错，协调性和悟性都很高，教练的意图只需要跟她说一遍就能领会。平时训练也非常刻苦，一个动作直到做得很标准才会满意，而且不管我们对她多严厉，她也从不耍脾气、闹情绪，真的很讨人喜欢。 [24]（教练卢刚）
