【阿默蛋糕番外篇】郭台銘彭淮南都愛吃 名為「荷蘭」的蛋糕源自印尼

荷蘭貴族手工蛋糕是阿默蛋糕最暢銷產品，董事長周正訓透露這款蛋糕的前世今生，事實上研發靈感來自印尼千層蛋糕，他堅持做到「人無我有」，足足花1年改良口感與風味，少了傳統印尼千層蛋糕的荳蔻、肉桂香氣，取而代之的是每一口都有濃郁奶油香氣，就連蛋糕命名也經過追本溯源。

「阿默的發展都是被客人逼出來，本來我只想做乳酪蛋糕就好了，我只想開1家店、賣1項產品，這是我最初的想法，後來客人就會開始問怎麼只有一樣產品？能不能做第二樣產品？我只好拚命滿足眾人需求。」周正訓露出招牌笑容，事實上，這股持續追求創新的督促力量，不僅讓他穩賺25年，更研發出多款他人無法取代的招牌產品。

以最暢銷的荷蘭貴族手工蛋糕為例，24年前，周正訓在印尼嘗到千層蛋糕，「我覺得還蠻好吃的，當時台灣市面上還沒有，基於人無我有原則，我覺得這款蛋糕很值得推廣。」為了做出夢幻逸品，他看書蒐集資料、私下詢問許多在台灣的印尼移工，才知道許多移工會在聚會時烤這款蛋糕，滿足思鄉之情。

「正宗印尼千層蛋糕雖然好吃，但缺點是非常油，而且肉桂、荳蔻，吃多了很膩。」為符合台灣人的口味，周正訓經過1年多改良風味，不只在技術層面精進，他更追本溯源，發現印尼過去曾被荷蘭統治，許多飲食文化有所交融，「早期這款蛋糕都是印尼僕人烤給荷蘭貴族吃的，我取這個意象來為產品命名。」

阿默蛋糕擁有不少名人粉絲，包括前央行總裁彭淮南，以往每年生日時都會訂荷蘭貴族手工蛋糕分送親朋好友與媒體，鴻海集團董事長郭台銘每年清明節掃墓時，都會帶上1條阿默蛋糕祭拜亡妻林淑如，和現任妻子曾馨儀生的第一、第二胎彌月禮，也選擇阿默蛋糕。

「我會看每一筆客戶資料，有些客人跟我們訂蛋糕超過100次，還開玩笑問我們的蛋糕是不是有放嗎啡，怎麼吃了會上癮。」周正訓笑說，1條蛋糕客人買回家絕對不會獨享，一定是跟親朋好友共享，靠著口碑推薦擴散，讓阿默屹立不搖站穩市場長達25年。

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