基隆特色早餐｜基隆早餐乾麵｜基隆早餐蔥油餅｜基隆早餐麵｜基隆早午餐

老一輩的基隆人早餐大多喜歡吃「油湯」，除了是傳統社會的飲食習慣之外，也因為港口貨運業興盛，有許多苦力（日文音譯，意指碼頭工人），早餐需要大量的營養跟飽足感，食飽（tsia̍h-pá）才好上工。

早上起床的第一餐，你都怎麼選擇？到巷口的美而美點份蛋餅加奶茶，還是去便利商店隨手拿個三角飯糰？或是走進麥當勞、站在櫃台前盤算著今天要不要加薯餅？

如果是這樣的話，基隆人的早餐可能跟你想得很不一樣。

早餐吃這樣，不會太飽嗎？

「頭家（thâu-ke）！乾麵小碗、餛飩湯加蛋包！」「豬肝湯，小滷！」一大早，睡意都還沒退去，孝三路上各間經營許久的老店早已接近客滿，你問，一大早的，吃這些不會太heavy嗎？那你可就外行了。

基隆港曾是全台吞吐量最大的港口，海運陸運一併蓬勃發展，提供了許多工作機會，當時最多職業應該就是碼頭工人跟貨運司機了吧！因為他們的工作需要大量勞動，像我們現在一樣只吃三明治是不行的，加上基隆多雨潮濕（這點倒是從古至今都沒變），所以一大早當然得吃一些「油湯」的東西，暖暖胃、暖暖身子，才好上工。

在天光剛亮的早晨，喝上一碗剛從鍋裡盛起的，暖呼呼的熱湯，可能是餛飩湯、肉羹湯、豆干包湯、魚丸湯……最常見的組合，就是配上一碗乾麵，孝三路的三角窗麵攤，一甲子以來賣的東西都一樣，乾麵、餛飩湯，很單純，這樣的單純也吸引了不少饕客，吃了大半輩子，至今仍然準時光顧。當然，還有長腳麵食，也是基隆的老滋味。

為什麼基隆這麼多乾麵呢？更準確的說法，應該是，很多麵食。民國43年，簽訂中美共同防禦條約，台灣進入「美援時代」，美國過剩的小麥，因此衍生出台灣人印象深刻的「麵粉袋內褲」，基隆港便首當其衝。

孝三路因為鄰近基隆港及基隆火車站，飲食文化很接近碼頭生態，但除了這裡之外，往中山一路的方向走，也還有很多「寶」可以尋，像是六號碼頭阿粉專賣店，這恐怕連在地人都不知道，門口褪色的招牌上有一排日文字，並在後方寫道「本店於民國12年創立」，看起來很有歷史。

他們賣的東西也很簡單，用豬骨和蝦米熬的湯頭、配上白白的烏龍麵條，上桌前再撒點芹菜跟油蔥，就這麼簡單，也正因為簡單平實，所以吃來特別純粹。

講到純粹，西岸貨櫃碼頭深處的仙洞巖前有一個小攤車，擺攤的阿婆年事已高，在這裡做生意約有60年，除了炒麵、炒米粉、豆干包湯之外，最特別的，便是一顆5元的水煮蛋，雞蛋營養價值高，很多做事人會在吃早餐時順道來一顆，阿婆僅用鹽水煮，滋味質樸，卻活力滿滿。

如果上述這些早餐選項對你來說都有點太負擔，你想要一點「入門款」的早餐選擇，那麼我會推薦周家豆漿店，這裡的蔥油餅是厚的，先煎後烤，餅皮香酥、內餡青蔥鹹香，我時常點上兩塊，一塊加蛋，淋上店家的淡醬油，兩種滋味一次滿足。

但招牌的餛飩湯沒賣了有點可惜，如果你想嚐嚐老基隆人的「蔥油餅＋餛飩湯」套餐，那麼忠三路的「今日早點」還是可以吃到的，蔥油餅的口味相似，不過這間的蔥油餅皮烤得比較沒有那麼酥脆，我就還滿喜歡這種不會太焦香的口感。

在日復一日的早餐選擇中，如果你吃膩了美而美、三角飯糰、麥當勞‧‧‧‧‧‧等，那下次可以嚐嚐老基隆人的早餐，解鎖傳統美食的記憶。

孝三路三角窗麵攤/長腳乾麵/乾麵綜合湯

義二路龍門客棧乾麵

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