La caja china es un horno portátil cuya historia se remonta a la década de los cincuenta en Cuba, cuando los inmigrantes chinos llegaron a tierras caribeñas y cocinaban las carnes bajo tierra. Posteriormente, tapaban los alimentos con una plancha de metal sobre la cual colocaban brasas y al cabo de cuatro horas, tenían una carne deliciosa y jugosa.
Un cubano vio esta peculiar forma de cocción y la trasladó a una caja de madera recubierta de metal, la cual la bautizó como Caja china.
En el Perú la caja china, tiene pocos años. Sin embargo, su reciente difusión ha dado la oportunidad de probar esta forma tan sencilla y deliciosa de preparar platos típicos peruanos.
El Plato más popular y presente en todas ferias gastronómicas es el «Chancho a la Caja China», hoy le compartirnos una deliciosa y rápida receta para que lo puedan preparar en familia.
- - 7 kg lechon(panceta)
- - 10 Limones
- - ½ taza de Coca-Cola
- - Sal
- - MSG o sazonador
- - Pimienta
- - 1 cerveza
- - 2 dientes de ajo(opcional)
- - Limpiar bien el lechón (Chancho) y dejarlo remojando en agua con sal por unos 30min. o 1 hr.
- - Mezclar el romero, sal, coca-cola, pimienta, zumo de limón y Ajinomoto
- - Macerar el lechón
- - Precalentar la caja china unos 20min, luego meter el lechón (Consejo:"al inicio poner el lado del pellejo hacia abajo.")
- - Dejarlo durante 1hr. por cada lado (revisando cada 30min).
- - Esparcir la cerveza por todo el lechón al inicio y a la mitad de la cocción.
https://www.youtube.com/watch?v=xWJdfPxlROA
Peru Delights
Great recipe!
What cut of pork do you use here?
Pancetta, or a cut with all the fat o it.
si remojas el lechón crocante jamás te va a salir
Exactamente, el lechón tiene que estar en una parrilla encima de la bandeja con el líquido o no quedará crocante, igualmente la receta es muy buena.
Nosotros la hemos probado con una caja china comprada en España y nos ha quedado muy sabroso.
Exactamente, el lechón tiene que estar en una parrilla encima de la bandeja con el líquido o no quedará crocante, igualmente la receta es muy buena.
Nosotros la hemos probado con una caja china comprada en España y nos ha quedado muy sabroso.
Hola amigos soy Wilbert Málaga desde Ilo, Mowuegua, Perú, yo hago una deliciosa caja china y recomiendo comprar una panceta de chancho joven con lonja, la cortamos a la mitad a lo largo, la embadurnan con sal, pimienta, comino, ajinomoto, bastante mostrada y un poco de limón, calientan la caja con el carbón y luego ponen las tiras en la parrilla interior, el pellejo hacia abajo, de 1 a 1.20 minutos, luego y muy rápido la voltea y bañan la lonja con limon, agregar un vaso de pisco, ah desde el inicio la lonja se corta con un cuchillo en cuadrados grandes, el mismo tiempo otra vez y a disfrutar con papita serrana cocida en la misma parrilla y su sarza
Con Pisco ehh.. Gracias por complementar la receta..