多吃这类碳水，不仅能减轻体重，还能改善胰岛素敏感性

原创 Succy 国际科学

随着生酮减肥的兴起，人们开始推崇通过不吃碳水来减轻体重的方法。

但事实上，不吃碳水不仅不是长久之计，还会带来很多的负面作用。

碳水是非常重要的食物来源之一，人们不仅要吃碳水，还要会吃碳水。

抗性淀粉作为一种优质碳水，近年来受到科学界的广泛关注。

这种淀粉在进入小肠后，无法被人体淀粉酶消化，而是会顺利进入大肠，被肠道菌群中的微生物发酵。

最近，一项由上海交通大学医学院贾伟平教授、李华婷研究员等合作完成的临床试验或能给我们打开新视角。

在这项试验中，参与者每天摄入40克抗性淀粉。

结果显示，在短短8周内，他们平均减重了2.8千克，且胰岛素抵抗得到明显改善。

由于抗性淀粉属于益生元碳水化合物，因此研究人员进一步分析了参与者的肠道菌群组成是否因补充抗性淀粉而发生改变。

结果显示，补充抗性淀粉会导致一类名为青春双歧杆菌的肠道微生物的丰度显著提高。

关于抗性淀粉促进减肥的机理，研究人员也给出了解释：抗性淀粉诱导的肠道菌群组成变化，改变了胆汁酸代谢，通过增强肠道屏障功能减轻了炎症，并减少了对饮食中脂质成分的吸收。

抗性淀粉广泛存在于我们的日常生活中。比如，玉米、栗子、生豌豆、全谷物、未成熟的香蕉等都是富含抗性淀粉的食物。

此外，一些经过冷藏后重新加热的主食，例如米饭、馒头、面包等，也会产生抗性淀粉。

因此，别怕淀粉会发胖，只要吃对了东西，你会越吃越健康！

参考文献：

DOI: 10.1038/s42255-024-00988-y

原标题：《研究建议：多吃这类碳水，不仅能减轻体重，还能改善胰岛素敏感性！》

阅读原文