La coliflor es una hortaliza perteneciente a la familia de las coles. La parte que se consume es la flor o inflorescencia, muy apreciada por su sabor. Se puede utilizar de distintas maneras, tanto cruda como cocinada. Es una fuente importante de vitaminas y minerales. Adem�s aporta fibra y es un alimento bajo en calor�as.

La coliflor es adecuada en dietas de adelgazamiento, ya que es un alimento bajo en calor�as y rico en fibra. Aporta niveles importantes de vitaminas y minerales, por lo que resulta beneficiosa en enfermedades circulatorias y cardiacas. Est� indicada en la prevenci�n de algunos c�nceres.

La coliflor es una hortaliza perteneciente a la familia de las coles. La parte que se consume es la flor o inflorescencia, muy apreciada por su sabor. Se puede utilizar de distintas maneras, tanto cruda como cocinada. Es una fuente importante de vitaminas y minerales. Adem�s aporta fibra y es un alimento bajo en calor�as.

La coliflor es un cultivo muy antiguo procedente de Asia. Es una hortaliza fundamentalmente de invierno, de sabor agradable y muy caracter�stico. Se puede consumir de m�ltiples maneras, ya sea cruda o cocinada. Entre las posibilidades est�n servirla hervida, estofada, asada, frita, gratinada con queso, en pur� y en sopas de verdura. Tambi�n pueden hacerse conservas en aceite, en salmuera y como encurtido en vinagre.

La parte consumida de la coliflor es el conjunto de flores, tambi�n llamada cabeza o pella, que es redondeada y de gran tama�o, generalmente de color blanco. Pertenece a la familia de las coles, y su nombre cient�fico es Brassica oleracea var. botrytis.

Existen multitud de variedades de esta hortaliza, clasificadas seg�n su �poca de recolecci�n, su forma o su color, ya que existen coliflores violetas y verdes. Esta amplia gama permite su consumo durante todo el a�o, aunque es un cultivo t�picamente invernal.

Sus propiedades nutritivas son similares a las del resto de las coles. Es un alimento aconsejable en dietas de adelgazamiento, ya que tiene pocas calor�as y mucha fibra. Es un alimento rico en vitaminas y minerales. Previene las enfermedades del coraz�n y del intestino.

La coliflor es una planta herb�cea que produce una inflorescencia grande, que puede superar los 30cm de di�metro y los 2,5kg de peso, y carnosa, generalmente de color blanco, y es la parte comestible de la planta. Este cogollo, si se deja desarrollar, acaba abri�ndose y aparecen las flores, que son amarillas.

La coliflor pertenece a la familia de las Brassicas, siendo su nombre cient�fico Brassica oleracea var. botrytis.

Las hojas de esta planta tienen forma oval o el�ptica, a veces con rizaduras en los bordes. Los nervios aparecen muy marcados y de color blanco. El tallo acaba en una masa voluminosa de yemas florales muy engrosadas y apretadas unas contra otras, de color blanco, que es la parte consumida. Conforme se va formando el cogollo, las hojas superiores lo cubren con lo cual lo protegen contra la luz y posibles da�os. En el momento de la cosecha el cogollo puede medir m�s de 30cm y pesar unos 2,5kg.

Realmente estas inflorescencias son un estado pre-floral, ya que si la planta mantiene el tiempo suficiente en el campo, el cogollo comienza a crecer en longitud y se descompacta, perdiendo firmeza y amarilleando. Finalmente se abren las flores, que son de color amarillo y aparecen en racimos, pero en esta etapa ya no es apto para consumo.