台北A13寶林茶室食物中毒案造成人心惶惶,大家都怕誤食到致命毒素米酵菌酸,究竟米酵菌酸會出現在哪裡?有可能會誤食嗎?
要怎麼預防吃到米酵菌酸毒素?
台大醫學院急診臨床教授李建璋表示,米酵菌酸屬於粒線體毒素,高溫高壓烹調也無法消滅它,建議民眾應盡量避免食用重複加熱的米、麵等主食,由於受到米酵菌酸污染的食材,不論從外觀、味道及口感上均無異狀,很難像一般腐壞食物容易被察覺。
完整報導:米酵菌酸是什麼?毒素怎麼產生?3類食物保存不當恐誤食!中毒症狀與處理方式懶人包一次看
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