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【記者李政財／台南報導 】營養是健康的根本，食物是營養的來源。人體需要各種營養素來供給生長發育及調節生理機能的正常運作。但你是否清楚你每天吃下的食物是否獲得足夠且均衡的營養？除了必須認識六大類食物且清楚其中所含的營養素外，更應注意份量攝食，讓你遠離病痛的健康人。
  奇美醫學中心營養科為此製作「常見食物計量圖鑑」，運用的理念可普及民眾正確之營養知識、食物計量觀念及營養需求，更能呼應及符合最近衛生署擬全面修訂每日飲食指南的要點，「適量調整肉蛋類，增加蔬果類的攝取」，灌輸民眾如何遠離癌症和慢性疾病的飲食與營養教育。
  奇美營養科組長凃美瑜指出，「常見食物計量圖鑑」收集五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類等六大類食物，利用自己的手掌及周邊容易取得的碗、免洗湯匙、２６０ＣＣ杯子做為食物份量定量的工具，實際將食物份量及攝食種類帶入日常生活中，以圖片方式呈現，讓民眾容易辨識食物的份量及大小，為自己的健康把關。
  奇美營養師邱敏甄表示，國人飲食習慣大多使用「碗」為主要食物盛裝器具，尤其是五穀根莖類中的米飯、麵條及蔬菜類食物都習慣以碗來盛裝，因此希望利用「碗」的容量來幫助民眾或病患認識食物份量，讓每天五穀根莖類２到３碗，蔬果至少５份，輕鬆做得到。
  邱敏甄指出，根據加拿大糖尿病衛教學會衛教資料指出，手掌也能成為我們主要的定量工具之一，但每人的手指寬厚大小不一，如果單以手指數目來衡量肉類份量差異性頗大。食物計量圖鑑以手掌為主要定量工具，事先瞭解自己的手掌大小約等於多少兩重的肉類，進食時，只要攤開你的手掌看一看大小，對於當餐的份量可以清楚得知。
  以往對於液體食物及粉末狀食物都是以標準量匙作為定量工具，但標準量匙對於一般民眾而言，並不是一項隨手可得的工具，不論是外食或是家中，每個人習慣使用的湯匙大小不一，民眾對營養師描述匙數時也無法確定湯匙大小是否正確，因此選擇免洗湯匙作為食物計量圖鑑的定量工具之一，大小統一，且方便取得，讓食物份量能在生活中落實。最後，凃美瑜表示，為配合衛生署推動「天天五蔬果」飲食的營養教育宣導，奇美醫學
中心營養科特研發出具參考價值的「常見食物計量圖鑑」，讓專業的營養教育人員使用起
來得心應手，對於需要控制食物份量、遵照飲食計畫的糖尿病患，在份量的辨識更是安全
，尤其具有參考價值，讓你也可以輕鬆的成為一位營養精算師。
 奇美醫學中心營養科組長凃美瑜、營養師邱敏甄教你認識六大類食物所含的營養素外，更應注意份量攝食，為自己的健康把關。記者李泓攝