水魚．水清石出魚可數．滋陰聖手 (黃潤波醫師) - 明醫網

水魚．水清石出魚可數．滋陰聖手 (黃潤波醫師)

[2012-12-10]

黃潤波醫師，香港大學中醫內科碩士、廣州中醫藥大學醫學博士生，現為香港註冊中醫師及香港大學專業進修學院中醫營養學高級文憑課程客席導師，對內外婦科、養生、針灸推拿及西醫藥理均有深切研究。著作《健腦食療》等由萬里機構出版。(wongyunpo@graduate.hku.hk)

水魚燉花旗參湯
材料：小水魚一隻，花旗參五錢、瘦肉12兩，生姜兩片
製法：水魚劏後洗淨切塊，瘦肉切粒，花旗參切片，將三物連生姜放進燉盅內，隔水燉兩小時，放進適量食鹽，飲湯食水魚
功效：滋陰增液，清熱補氣

九型體質的飲食，已述其三，今說其四，說三道四，就是「陰虛體質」。

何知是陰虛體質，其一就是手足心熱，這類體質的朋友，多是工作狂，經常捱夜，體力透支，暗耗體內陰津，陰津不足，未能制火，火氣較盛，慢火煎魚，熏蒸肌膚，久而手足心熱。

我們常說「虛不受補」，多指此種體質。素覺悶熱，喜歡清涼，一開冷氣，又覺難耐，馬上關掉，或需添衣。這類體質，如進補品，口乾唇裂，甚或出血。正確做法，兩腿走路，一方面投以滋陰，例如水魚，一方面助以清熱，例如花旗參。

這種體質的人，更不適宜飲涼茶，這種熱力，並不是來自體力充盈下新陳代謝產生的熱力，而是體力透支，體內水份減少，熱能相對增加情況下所產生的熱力，是虛弱的表現，飲涼茶只會令身體虛上加虛。

其二，陰虛的人，性情急燥，原因很簡單，水與火，寒與熱，水減少自然火氣較盛，寒少熱多，熱就令人煩燥，所以性急，易發脾氣。

其三，皮膚乾燥。皮膚的滋潤與否，水份多少，直接相關，試觀農地乾旱，滴水不下，土地裂開，證諸皮膚，其理相同。

其四，「何知陰虛體，把伸來睇。」察之舌頭，一片光滑，全無舌苔。舌上苔薄而微潤，是正常人體應有的表現。舌上無苔，表示體內水份被蒸乾，是陰虛體質的一個明證。

陰虛體質，補充陰津，就是正確，水魚是滋陰妙品。

水魚，香港人常借諷他人呆笨，但子非魚，焉知魚之樂，笨頭笨腦，有時也是一種福氣，要不然蘇東坡就不會說：「我願生兒愚且魯，無風無浪到公卿。」鄭板橋說：「難得糊塗」，做人有時隻眼開、隻眼閉，大事聰明，小事糊塗，才是人生的最高境界，人家開心，於你又無損，做一條「水魚」又何妨。但稱人水魚者，得些好意須回手，須知水魚的特性，反咬一口時，是寧死而不肯放口的！

水魚是俗稱，學名叫鱉魚，中醫入藥，只用其甲，名叫鱉甲，有一條滋陰清熱的名方，叫「青蒿鱉甲湯」，主藥就是鱉甲。

鱉甲味鹹，味鹹的東西，能夠軟堅，軟堅就是令硬的東西軟化，中醫用鱉甲來治療陰虛型肝硬化，療效肯定。硬化進一步，便會成瘤，甚或癌病。乙型肝炎患者，治理不當，會從肝硬化演成肝癌。