- 中文名
- 八寸戚风蛋糕
- 主要原料
- 蛋白,糖
- 是否含防腐剂
- 否
- 口 味
- 甜味
- 工 艺
- 烘焙
蛋白糊
蛋白 4个
糖 1/4
醋 几滴
蛋黄糊:
蛋黄 4个
糖 2大匙
油 1/4杯
牛奶或水 1/4杯
面粉 1/2杯
玉米淀粉 2大匙
1杯=250ml 1大匙=15ml
2、倒入过筛的低粉和玉米淀粉,用橡皮刀拌至无颗粒状态。
3、把蛋白放入干净的无水无油的容器里,加糖和醋用电动打蛋器打至硬性发泡(我糖都是一次放入)。
5、再倒入剩余的2/3蛋白糊里。
6、快速翻拌均匀。(切记拌的时候不能打圈,要翻拌和切拌。)
7、倒入8寸的模具里抹平,用力震几下,震出大气泡。
8、放入预热了350F/180C度烤箱,烤35分钟。(各烤箱的温度有所差异,时间根据需要做调整。)
9、取出倒扣,蛋糕放至不烫手,就可以脱模了。 (为了保持蛋糕表面的完整,我可是用手托着倒扣呢。)
10、脱模时,用小刀沿边划一圈,脱模后,轻轻把边上的蛋糕屑抹去即可。