Cheesecake de arándanos
A mi me encanta el clásico Cheesecake, pero debo confesar que después de un rato lo siento medio pesado. En cambio este receta queda ideal y muchísima más ligera, así que espero que se animen hacerlo esta receta de cheesecake de arandanos o tambien cheesecake de fresa o la más popular de todas el cheesecake de chocolate sin horno.
Cheesecake de arándanos
Ingredeintes de cheesecake de arándanos
PARA LA BASE:
- 2 tazas de galletas molidas (puede usar alguna de sabor a vainilla o las clásicas graham)
- 80 grs de mantequilla
PARA EL RELLENO:
- 2 paquetes de queso crema (philadelphia de 226 grs/ 8 oz c/u)
- 3/4 taza de azúcar granulada
- 1 taza de crema líquida
- 1/4 taza de jugo de limón
- 5 cucharaditas de gelatina sin sabor disuelta en 1/2 de taza hervida
PARA LA SALSA DE ARÁNDANOS:
- 2 tazas de arándanos
- 1/2 taza de azúcar granulada
- Ralladura de 1 limón
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharadita de maicena disuelta en 1/4 taza de agua frí
Cómo hacer Cheesecake de arándanos
PASO 1:
Para la base unir las galletas molidas con la mantequilla derretida. Colocar esta mezcla como base en nuestro molde.
PASO 2:
Llevar al refrigerador.
PASO 3:
Para el relleno, batir el queso crema con el azúcar, luego agregar la crema, jugo de limón y la gelatina disuelta. Unir todo muy bien.
PASO 4:
Rellenar el molde y llevar al refrigerador por unas 5 horas o de un día para otro.
PASO 5:
Luego en una olla colocar los arándanos, azúcar, ralladura de limón y el jugo. Cocinar hasta que el azúcar se haya disuelto, enseguida agregar la maicena disuelta y revolver bien. Retirar del fuego y dejar enfriar completamente.
PASO 6:
Una vez listo colocar los arándanos sobre el cheesecake.
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