文:記者李佩玲
滷蹄膀與東坡肉 軟嫩不膩
位於中山市場的鶯歌號,主打簡單而香醇的道地臺式味道,添加蔥、薑、蒜、醬油,以及八角、米酒滷製,期待讓顧客吃到食材的原味。其中,「招牌滷蹄膀」選用上等豬蹄,醃2、3天入味後,再綑綁使之緊實。另外,店內的明星商品「東坡肉」,則挑選偏瘦的肉塊料理,經油香煎、切塊綑綁等料理程序,口感軟嫩不油膩。
文:記者李佩玲
滷蹄膀與東坡肉 軟嫩不膩
位於中山市場的鶯歌號,主打簡單而香醇的道地臺式味道,添加蔥、薑、蒜、醬油,以及八角、米酒滷製,期待讓顧客吃到食材的原味。其中,「招牌滷蹄膀」選用上等豬蹄,醃2、3天入味後,再綑綁使之緊實。另外,店內的明星商品「東坡肉」,則挑選偏瘦的肉塊料理,經油香煎、切塊綑綁等料理程序,口感軟嫩不油膩。
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