蘋果果膠｜營養師拆解4大功效及食用時間：餐前/後食有分別？

「果膠是一種水溶性纖維，常見於水果、蔬菜等天然食物之中。而在一眾水果中，蘋果、梨、番石榴、橙都含有豐富的果膠。」蘋果果膠其實便是聚集於蘋果皮與果肉之間的水溶性膳食纖維，有助改善便秘或腹瀉，另外亦可調節血壓、管理體重。

膳食纖維有助預防便秘，若日常飲食中缺少纖維，便會引起排便困難。蘋果果膠含有豐富的水溶性膳食纖維，有助排便順暢，長久以來有助維持腸道健康。「蘋果果膠亦可幫助增加腸道中益生菌的繁殖，降低腸道的有害菌比例，減少腸道炎症和其他腸道疾病風險，增強身體免疫力。」

Vivian亦強調，只靠進食蘋果果膠唯然可在短時間內達到減肥效果，但若想長遠地維持減肥效果，建議要達到飲食均衡，避免進食含高飽和脂肪及反式脂肪的食物，並適量進食蔬果。另外，亦需要配合運動來控制體重。

蘋果果膠有助平衡血糖水平。食物經腸胃消化後，當中大部份碳水化合物都會被身體轉化成血糖，蘋果果膠可減慢及阻隔碳水化合物在腸道內的吸收，進而減緩血糖在餐後上升的速度。

蘋果果膠什麼時候進食最好？對於這個問題，Vivian建議有意修身的人士可在餐前 30 分鐘服用蘋果果膠，藉此提升飽肚感和控制食量，達到控制體重的效果；而受便秘影響的人士可以在餐後服用，因果膠具吸水特性，可以使乾硬大便變得濕潤柔軟而容易排出，有助腸道蠕動，改善排便不通等問題。

正常情況下，服用蘋果果膠不會引起副作用。但Vivian也提醒，腸胃較敏感的人士在服食果膠後，再加上短時間攝取大量水分，或會出現腹瀉現象等輕微副作用。所以服用時要注意份量，攝取過多也會導致腸胃不適。如服用後感到任何不適的話應停止服用。