睽違14年才解禁，日本頂級和牛逾200公斤抵台了

（中央社）
日本和牛禁止輸台14年，而業者申請進口的首批205.1公斤和牛於昨（28）日凌晨進行報關手續。貨品需要經過食藥署檢驗安全無虞後，再由海關放行，最快約為3天。

衛生福利部食品藥物管理署日前宣布日本牛肉有條件解禁，不少飯店業者看準日本牛商機，蓄勢待發並積極規畫，希望打響旗下餐廳的料理食材。

國內業者首批申請進口來台的日本和牛，透過空運在前天深夜飛抵台灣，而貨品則在昨日凌晨才陸續進行各項報關手續。

行政院農業委員會動植物防疫檢疫局新竹分局秘書洪宗林在受訪時表示，這批和牛申報量為205.1公斤，依照正常的通關程序，在確認貨單後，需要經過防檢局與食藥署針對業者所提出的檢疫證明文件、品項進行核對文件是否相符。

洪宗林說，食藥署會依照行政作業進行檢驗，在檢驗結果未出爐前，和牛由倉儲暫存。至於業者何時可領取這批和牛，洪宗林表示要等食藥署檢驗安全無虞後，再由海關放行，初步估計最快需要3天左右。

首批日本牛肉，最快10月2日放行

衛生福利部食品藥物管理署9月19日公告「日本牛肉及其產品之進口規定」，正式宣布日本牛肉解禁，22日隨即公布29家合格輸台工廠。（日本牛肉輸入查驗說明）

根據規定，申請來台的牛肉須符合6項規定：必須是30個月齡以下，而且經過獸醫官檢查的健康牛隻，同時是合格輸台工廠所生產；屠宰時，必須去除所有「特定風險物質」（僅限帶骨、去骨牛肉及牛筋等可進口，有風險的部位如頭顱、腦、脊髓及內臟等都不准輸台），每一批產品都在輸出國官方獸醫師監督下生產，確認產品符合輸台規定，並且逐批檢附日本官方獸醫師簽發的衛生證明文件。

食藥署北區管理中心副主任魏任廷說，日本牛肉抵台後會立即進行查驗，包括文件審核、現場查核比對產品標示資訊、開箱檢查確認內容物、取樣檢驗，如果都符合規定，最快10月2日就能放行。

什麼是「和牛」？

「和牛」是對於日本黑毛和種、紅毛和種、無角和種和日本短角和種4個品種的食用肉牛的統稱。近年，也有其他國家如澳洲輸入及飼養和牛。由於和牛的血統及飼養方式與其他國家品種的牛隻有別，形成和牛獨特的味道與質感，令和牛牛肉的價格比其他牛隻高。

黑毛和種牛佔全日本肥牛的90%，其原產地包括鳥取、但馬、島根和岡山。紅毛和種牛（又稱「赤牛」）是和牛的另外一個主要品種，產地包括高知、熊本等地。日本短角和牛在日本牛中的比例不到1%。著名品種的和牛有三重縣松阪市及其近郊生產的松阪牛，與神戶牛、近江牛並稱為日本三大和牛之一。

而已屠宰的和牛，將再根據其肉色深淺及脂肪分布評定等級，共分為A1至A5級，以A5為最高級，價格也最高。高質素的和牛，其油花較其他品種的牛肉多、密而平均，油花是肌肉的鬆軟脂肪，其分布平均細緻，肉質便會嫩而多汁。

《蘋果日報》報導，乾杯集團、晶華酒店和喜來登飯店這次都宣布搶頭香引進曾獲三屆和牛冠軍的日本宮崎牛，並在宮崎舉行輸台儀式，估一年可輸台36噸。

這批宮崎牛，近年曾連奪三屆堪稱和牛界奧運會的「日本全國和牛能力共進會大賽」冠軍。宮崎縣經濟消費農業協同組合聯合會副會長壹岐定憲指，該比賽評分由過去以油花為主，今年改以好吃風味為重點，宮崎牛仍奪第一。宮崎縣官員說，宮崎牛會在20分鐘內完成切割，力保新鮮。去年約有280公噸宮崎牛出口到國外，看好台灣1個月也可銷出3噸，一年可達36噸。

另外，衛生福利部食品藥物管理署9月19日公告的不只「日本牛肉」，其實還包括「荷蘭牛肉及其產品之進口規定」、「瑞典牛肉及其產品之進口規定」都是即日起生效。

新聞來源：

• 日本和牛睽違14年再進口 首批逾200公斤（中央社）
• 睽違14年 首批日本牛肉28日晚間抵台（中央社）
• 日本頂級和牛 最快今抵台（蘋果）

核稿編輯：楊之瑜