中菜博大精心,煎、炒、煮、炸、燘、燉、蒸、焗不等,除了傳統烹調方式,近年多間中菜廳亦加入一些fusion菜系,口味推陳出新。以下編輯推介的幾間中菜廳,堪稱城中熱門之選,適合慶祝父母生日飯或親友聚會。
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2023中菜推介:星宴
香港W酒店的中菜廳「星宴」 最近迎來新任中菜行政總廚黃偉成師傅,帶來全新單點菜單,選用了不少高貴食材。當中推介蟹汁脆皮釀關東遼參,選用肉質厚身且口感彈滑的關東遼參,沾上脆漿以高溫油炸,外有脆皮,內有咬口,再澆上以原隻鮮蝦熬製濃郁湯底並加入手拆紅花蟹肉烹調成的鮮甜醬汁,無論味道及口感層次都十分豐富。
另一款特色菜式就是法國摩利菌鮮竹笙蒸千葉豆腐,最能彰顯刀工,滑豆腐平均切成48片薄片,刀法細膩乃為了令蒸煮效果均一,再加入法國摩利菌令菜式充滿菌香鮮味,澳洲菠菜苗讓豆腐吃起來更嫩滑,搭配吸滿素湯熬製芡汁的竹笙更添口感。
另外充滿層次感的梅菜帶子炒脆紅米、肥美嫩滑的荔枝柴炭香燒雞以及皮脆肉滑的掛爐燒乳鴨,同樣是來到星宴不得不試的特色中菜,每一道菜是都像是藝術品一樣!
星宴
地址:尖沙咀柯士甸道西1號港鐵九龍站香港W酒店1樓
電話:37172848
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2023中菜推介:萬豪金殿
想吃上傳統粵菜就一定要試試香港JW萬豪酒店中菜廳萬豪金殿,由2021年起連續三年榮膺《香港澳門米芝蓮指南》一星餐廳殊榮!中餐行政總廚鄧家濠將會重新詮釋傳統粵菜文化,以經典的烹調手藝配合當代本地元素,帶來一系列特色美食。招牌菜式「金殿乾鮑魚酥」用上原隻50頭南非乾鮑魚,味道非常濃郁,與配料雞髀菇粒、雞肉粒、羊肚菌及甘筍粒等互相配合,令口感更滿足。