哈哈哈-深夜食堂來了 到漁港買魚貨到底要怎麼買呢？ 現流海鮮怎挑才對呢？ 吳帥哥哥教學時間💋💋💋 很多人會去買深海或是紅條石班魚！ 其實大部分都是國外進口冷凍魚～ 所以美味新鮮的魚貨請選擇當令季節魚類！ 今天跟大家分享的是什麼魚呢？ 中文名：高背鰏 英文名：Slimy、Slipmouth、Pony fish、Common ponyfish 學名：Leiognathus equulus 俗名：三角仔、狗坑仔、金錢仔 金錢仔的體型成橢圓而側扁，近菱形，最明顯的特徵是背部隆起，看起來像頸部凹陷。眼大口小，下頜的下方明顯凹陷，魚體表面光滑覆蓋圓麟，頭部不具鱗，腹鰭具腋鱗，背鰭及臀鰭具鞘鱗。魚體背側成灰色，而側面是銀白色。再體側的上半部有排列緊密但不甚明顯的黑色縱帶。 金錢仔分布的範圍在印度-西太平洋水域。在台灣只有台灣西南部海域與小琉球才有分佈，棲息地以沿岸沙泥底質水域為主，所以在沿岸潛水地區、潟湖或河口都有分佈。對半淡鹹水的耐受性佳，常進入河口，為廣鹽性的魚類。能發出「幗、幗、幗」的聲音。ㄧ般都在底層（10~110公尺）活動以及覓食，為肉食性，以小型浮游動物及底棲性生物為食。 金錢仔全年皆可捕獲，盛產期在夏季，大多以流刺網或灘釣為主要捕或方式。市場上比較難以見到。金錢仔為鰏科中體型較大的魚種，魚肉所佔的比例高，肉質細嫩鮮美，適合以紅燒或煮湯的方式料理。 名廚私房料理 菜名：酒蒸三角金錢煮 材料： 三角魚4尾丶米酒50cc丶水100cc丶蔥段20g丶薑絲20g丶香油1大匙丶鹽巴1茶匙 作法： 1丶炒鍋下香油丶蔥段丶薑絲炒香，再下魚煎30秒左右。 2丶下米酒丶水丶鹽巴，再加鍋蓋燜3分鐘，打開鍋蓋收汁即可美味上菜囉⋯⋯ #型男主廚-吳秉承 #吳秉承師傅-承味食品